キムチ鍋のにゅうめん入り　～サムゲタンンのスープを利用し､
　　　　　　　　　　　　　　たっぷりのキムチを入れて。

　　　　　　　　　　　
薬膳ゆで鶏　　　　　　　　～鶏を丸ごと一匹、
　　　　　　　　　　　　　　朝鮮人参やナツメを入れとろとろに煮ます。

　　　　　　　　　　　　
春野菜とそば粉のムｸサラダ ～そば粉と水を練り上げ固めたものと、
　　　　　　　　　　　　　　春野菜で和えたサラダです。

　　　　　　　　　　　
香りご飯　　　　　　　　　～紅麹米を入れて炊き上げます。
　　　　　　　　　　　　　　コレステロールを下げる効果あり。

昨日はこの冬最後のゆず茶作りと、今年初のキンカンの黒糖漬けを
娘達の手を借りての一日でした。

どんな量でもコツコツと切っていけば、穴を開けて行けばいつかは終わる。。。
どの世界も同じだ～！とか、人生と似てる～！とか、そんな大げさな
ことでも無いでしょうに毎回同じことを思いつつ山積みになればなるほど
嬉しくなってくる。。。ちょっと変わっているかもと自分でも思いつつ
終わった時の達成感を楽しんでいます。

四季があるというのは本当に贅沢なことですね。
家中が柑橘のとっても良い香りにつつまれました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　

九節板（クジョルパン）～八種類の野菜を薄く焼いて皮に包みます。
　　　　　　　　　　　　皮には野菜や黒豆の煮汁で色をつけます。

香りゆで肉（スユク）　～スネ肉をじっくり煮込み、スープに香味野菜を入れ
　　　　　　　　　　　　薄く切ったお肉と共に食します。

黒豆の炒め煮　　　　　～家庭料理の常備菜（ミッパンチャン）
　　　　　　　　　　　　歯ごたえのあるおかず豆です。

干し柿と胡桃のお菓子　～宮廷菓子の一つ。とっても身体に良いおやつです。

毎週送ってくださる野菜にも、沢山の白菜や大根が入って来ます。
昨年末から追われるように、、とりつかれたかのように漬けています。

もともとお漬物が大好きで、夫は私の実家に初めて来た時に
何に驚いたかって、父でもなく母でもなく、、サラダボール並の浅漬けのお漬物に
びっくり！
皆でバリバリボリボリと食べていた姿が今でも忘れられないとか。
と言うわけで物干しには大根や柿の皮を干し、大樽に沢庵、白菜などを
家族が漬けているのを見るのが大好きでした。

熟成させると味も栄養価も変わるキムチはとっても魅力のあるお漬物の一つ。
母の味、、、になると嬉しいです。

　　　　　　

あけましておめでとうございます。
ご挨拶が遅くなり申し訳ありませんでした。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

今月は白菜キムチ作りと平常のレッスンとに分けております。


１月の料理
　白菜と焼き鯛のグラタン～蒸した白菜と焼き鯛にエゴマをかけて香ばしく焼きます。
　鶏肉と根野菜の和えもの～温サラダ風にソテーした鶏にたっぷりの根野菜を添えます。
　赤カブのピクルス　　　～赤カブと大根で色鮮やかなピクルスに。
　長芋のガーリック揚げ　～にんにくの香ばしさと長芋のサクサク感があとを引きます。
　　　　　　　　　　　　　

　
白菜キムチは塩漬けから順に皆さんと共に作ります。