豆腐と肉団子のピリ辛鍋
　　干しだらで出汁をとりニラを沢山のせて。
秋茄子の味噌焼き
　　蒸した茄子に味噌をぬって焦がし香味野菜をのせて。
きのこたっぷりナムル
　　にんにくを使わずに作る季節のナムルです。
秋の香りご飯
　　栗、なつめ、豆類をたっぷり入れた栄養ご飯です。

　
　　秋らしくなってまいりました。
　　今月より鍋料理など冬に向かってのメニューをご紹介していきます。

　　香り高い季節の野菜や穀物を美味しくいただける季節です。
　　四季がある幸せをとっても感じます。
　

太刀魚の煮つけ
　　　旬の太刀魚をピリ辛だれでスピーディーに煮つけます。
秋の香　からし和え
　　　梨、栗を野菜や海産物などとあわせからしソースをからめます。
モロヘイヤのもちもちジョン
　　　茹でたモロヘイヤを刻んでジョンにします。
そばだんご入りえごま汁
　　　昆布出汁で野菜とそばだんごを煮てたっぷりのえごまを入れて
　　　クリーミーに仕上げます。


秋はもう一息でしょうか？
今月は秋の香りに夏野菜も少し加えたメニューにしました。

暑さがおさまりホッと一息の時に疲れはやってきます。
優しい物で疲れた身体を労って下さい。

月が変わるたびに慌てます。
今月こそは毎週のブログの更新をと思いつつ
時に背中を押されっぱなしです。。


昨日はマグロの尻尾が手に入ったので韓国風に煮つけました。
水に出汁昆布、にんにく、生姜、ねぎ、醤油、酒、砂糖、粉唐辛子、大根の輪切り。
３０～４０分ほど煮ます。
　　　　
　　　　　　　　　

プリプリで身がしっかりしているのは当然ですね～。
今韓国の女性歌手グループのお尻フリフリではありませんが尻尾ですから（笑）。

この煮汁は何回もいろいろな野菜を煮て使います。
ささがきにした牛蒡をボールいっぱい分を入れたり、
茄子、キャベツ、長ネギ、じゃがいも、等とも相性が良いです。

この日は松葉のサバも手に入りお刺身でいただきました。
お魚屋さん当り！！の日でした。


暑くて仕方ないですのにどうして食欲はバテないのか。。。
汗を流しながらグツグツお鍋の音を楽しみます（怖）！

昨日、大阪へ日帰りで行って来ました。
暑かった！！
夏休みと言うこともあって人も多いですしね～。
まだまだ続くのでしょうか。。。

いくら夏に熱い物と言っても日中はどうしても麺料理に手が伸びます。
ソウルに居た時は年中水冷麺中毒、
日本では蕎麦中毒！　と私はそば粉大好き人間のようです。
ソウルでもメミル（そば粉）とメニューに書いてあると即、反応してしまいます。
　　　　
　　　　　　そば粉のキムチ巻き



韓国のお店では何を頼んでもお野菜が沢山付いてきます。
ざる蕎麦だけの昼食はやっぱり気になりますが一日の中でバランスをとって
その他の食事でたっぷり補充したいですね～。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生野菜には薬味たっぷりのたれをかけて



夏にグツグツ煮える熱い食べ物、韓国の方たちのパワーの源！
ハチマキを巻いて一気に煮込み料理をして保存します。
　　　　　　　　
韓国の鍋はスープの味が決め手となります。
鶏、いりこと昆布、牛スネなどでとったスープをそれぞれストックしておくと
とっても便利です。
肉系はスープと中身を別々に保存します。

　　　　　　食がすすむ豆腐チゲです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　
よし！今晩は辛鍋！
そば粉を牛スープでのばして野菜を入れてジョンに！
野菜をのせて巻いて食べよう！
すっぱいキムチを大盛りで！


でもその前に、、お昼はやっぱりざる蕎麦にします。。。

きゅうりの水キムチ
茄子のキムチ
キャベツのキムチ

　　ランチ～夏野菜のビビンパップ
　　　　　　香り煮豚のしそいっぱい巻き
　　　　　　烏骨鶏卵のスープ
　　　　　　キムチの試食


今月はキムチレッスンです。
サラダ感覚で沢山食べれるキムチをご紹介しました。

ランチとしてお出しした煮豚は、いつものサンチュではなく
採りたてのしその葉と玉ねぎで野菜味噌と一緒に食べていただきました。