鶏と春野菜のピリ辛煮
　　　　　　　　甘辛だれに漬け込んだ鶏肉と春野菜をとろりと煮込みます。
筍と釜揚げしらすのジョン
　　　　　　　　角切り筍としらすをたっぷりと入れて木の芽ペーストで食します。
春野菜の生ナムル
　　　　　　　　うど、筍、蕗、葉玉ねぎ。葉野菜などを特製ダレで。
雑穀香りごはん
　　　　　　　　蕗とえごまをたっぷり入れた雑穀入りご飯です。

お花見のお弁当も良いですが私は新緑の下で！が大好きです。
野菜と似ているかも（笑）。
よくお弁当を作って出かけたのも懐かしい話となりました。

はじめてのソウル生活は２６年前と言うことになってしまいましたが
（ハヤスギマス。。。）
行って間もなく南山タワー（ソウルタワー）に散歩に行った時、幼稚園児が遠足に。
ちょうどお昼の時間でした。
一斉にひらいたお弁当箱、
全員のり巻き（キンバブ）でした。
見事！圧巻！
美味しそう！　
味見がしたい！

その頃の韓国はお弁当と言えばのり巻き！と知ったのはその後です。
今でもあのカルチャーショックはしっかりと映像となって残っています。
日本人のお弁当もそう見えるのかもですね。
ちっちゃなお弁当箱にぎっしり詰まったのり巻き。
可愛かった～。

その夜はきっちりのり巻きの夢を見ました。

　　　　　

今日は那須から知人が送ってくださった山ウドと筍の
酢漬けを作りました。
先日お話しましたように保存しても香りが高くいろいろ使えて便利です。
　


私は無類の漬け好きです！
野菜に限らず果実酒や枇杷の種、朝鮮人参酒、、etc.

毎年増え続けてております。
家族の者も少々危機感を持っているようですが、
住宅事情が許せばどんなことになっているでしょうか？

これでも我慢しているのです。。。

韓国の友人曰く、朝鮮人参酒は毎日おちょこ一杯ですよ！
いくら身体に良くても沢山飲んでは同じこと！　と。
湯呑が我が家のおちょこなんですが。。。

毎年お陰様で筍には本当に縁があって、友人知人から新鮮なものを
よくいただきます。
定番の煮物や天ぷらサラダやスープを楽しんで、
固い部分はピクルスにします。
和風と洋風に作っておけば、長く保存が出来てとっても便利です。

和風～三杯酢、出し昆布、たかの爪、木の芽など。　
洋風～酢、砂糖、ベイリーフ、黒コショウホール、ハーブソルトなど。

茹でた筍を好きな形に切って漬ければＯＫです。



旬の野菜ほど美しいものはないです！
と、野菜大好き人間の思い込みでしょうか！
毛羽立った野菜を見るとわくわくする今日この頃です。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　

鯛の春サラダ　　～旬の春野菜に蒸し鯛をのせて新玉ねぎのドレッシングを添えて。
豆腐キムチ　　　～韓国のポピュラーな、お酒の友です。
　　　　　　　　　キムチを炒めたしっとり感が豆腐の美味しさを引き立てます。
ブロッコリーと韓国海苔のナムル
　　　　　　　　～ブロッコリーわきめに海苔がしっとりと絡み味を出します。
よもぎの味噌汁　～生のよもぎとえごまを入れてこの時期だけのお味噌汁に。