先月発売されました（店頭では非売品）
‘癒し系ライフアップマガジン　Parfait‘秋号に
我が家の薬酒を紹介していただきました。

亡き父が熱心に漬けていたことがきっかけで、娘の生まれた年の
朝鮮人参酒を手に取った時の感動が今に繋がっています。
２５年物から今年漬けた物まで瓶の中でじっくりゆっくりと家族を
見守ってくれています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　薬酒たちも喜んでいるようです！？
　　スタッフの皆様、お世話になりました。
　　　


　　

今では少なくなりましたが、ソウルの食堂の日本語の看板やメニューに
何ともオシイ!文字がよく並んでいます。
逆に印象が強くて良いかもです。

先日久しぶりに出会った札。


しかし私の数少ないの韓国語なんて笑えるものではありません。
この、下さい。
その、美味しい。
あの、食べたい。

たぶんこんなものでしょう。。。
韓国人のおおらかさに感謝です！

韓定食や宮廷料理の最後の「お食事の用意」とは。
日本でしたらご飯にお味噌汁、お新香と言った感じですが
そこには十分一食に値するナムルやお惣菜が出てきます。
いったい何種類の野菜を食べたのかと毎回思います。

野菜好きから韓国料理への思いが深く深くなりました。
手をかけないと根から葉までは食べれない野菜達。
感謝しながらいただきまーす！

　　　　　

鶏と卵の甘辛漬け
　　　　　ニンニク入りの甘辛醤油にささみ、しし唐、茹で卵を漬けこみます。
　　　　　お弁当にも便利な一品です。
豆腐のサラダ
　　　　　えごまの葉、玉ねぎ、おくら他香りの野菜と豆腐にえごま油と
　　　　　えごまをかけて青唐醤油やピリ辛ダレで食します。
茄子のヤンニョン（薬念）漬け
　　　　　サッと蒸した茄子に薬味だれをかけて寝かせます。
　　　　　沢山作って楽しみたい一品です。
きゅうりのさっぱり和え
　　　　　生のニラが入った韓国風酢の物。ピリッとあとを引きます。
朝鮮人参のお粥
　　　　　韓定食では一番はじめに出てきます。胃に膜を作り保護します。
　　　　　粘りのある韓国のお粥、松の実をつぶしてのせます。
茶食
　　　　　松葉の粉を使ってのお干菓子です。
　　　　　高血圧、コレステロール、解毒作用etc.松葉の粉には沢山の薬効があります。


　　１０月のレッスンをお休みさせていただきますので、
　　今月は二品多めのレッスンとしました。
　　季節の野菜をバランスよくとって夏の疲れをいやして下さいませ。

　　

玄米菜食と言っても本当にいろいろな工夫でとっても美味しく
何といっても身体が楽になります。
そして、それは韓国料理と果てしなく近い味なんです。
辛い物が多いのは現代的な味ですが、今も韓定食などで自然な味を
守り続けているお店は沢山あります。

豆類に甘みをつけないことや素材の味を生かしたナムル。
豊富な発酵食品。
野菜の旨味たっぷりで香り豊かな味噌汁。
野菜の根から蔓、葉までを食べること、　　etc.

手間がかかるのではなく慣れればこちらが楽ですよ。
手軽なだしの素などやっぱり気になります。
素朴な味、これが一番のごちそうですね～。
塩、醤油、味噌、って本当に偉大です。