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春野菜のビビンパｯﾌﾟ肉味噌添え
　10種類の緑の野菜を、はと麦ご飯にのせて苦みと香りいっぱいの春のビビンパｯﾌﾟです

鶏肉のコチュジャン焼き
　鶏肉をコチュジャンだれにつけ込んで焼き、ふきとベビーリーフを添えます

あさりの薬念のせ
　旬のあさりを茹でてタレをかけます。おつまみにもご飯の友にもなる一品です

ワカメと筍のスープ
　下味をつけたワカメを炒め、筍と共にあっさりスープで仕上げます



春の嵐も吹き、ようやく春野菜も"はしり"となってまいりました。
春野菜の芽吹きを存分に楽しんでいただけるよう10種の緑の野菜をナムルにしました。
この時期の野菜は身体に大事な役割をいたします。
一方、端境期でもありますので体調管理をし、少しずつと摂り入れたい思います。

「毎日役立つ　お弁当便利帖」
　枻出版社さんより本日3月30日発売になりました　
　（一部掲載44～47頁　再編集版）


お弁当を持って出かけたくなるシーズンですが、
一日、家仕事の日にも作っておくとバランスも良く、
いつ食べようか～～と楽しみになります。

皆さんのアイディアがたっぷりの一冊です。
お手に取っていただけたら幸いです。

先日、いつもお世話になっている食生活研究会さんの店舗でのイベント、
酒蒸しパン教室に参加させていただきました。

会長の浅井まり子さんは
（「ハイヒールを脱ぎすてて、有機、無農薬で安全な食を」他、著書多数）
藤沢に移ってきた当初に同じマンションにお住まいで、
野菜、黒豚などを紹介していただき、貴重なお話を伺っておりました。
今も執筆活動にお忙しい毎日で、お会いすると頑張らねば！といつも頭が下がります。


イベントではスタッフの皆さんの愛情たっぷりのランチまでいただきまして、
美味しいだけではなく心のあたたかさを沢山いただきました。

今回はあずき入りの酒蒸しパンを習いました。
香り豊かで素朴な味。
身体が癒やされます。
残った生地もスティック状にして焼いていただきます。

　　


「拓」と言う佐渡の有機米を使った酒粕を使っての生地が本当に美味しく
昨日は高菜じゃこあんと韓国のお菓子、ホットックにしてみました。

　　

発酵美食
暮らしの中の、小さな知恵

お弁当上手になれるコツ





ご報告が遅くなりました。
マルコメさんのWebサイトで3月6日に配信されています。
http://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/20170306/7584/


ストックおかずで手軽に作れるお弁当です。
春の行楽のお弁当に、毎日のお弁当にも参考にしていただければ幸いです。

　　


昨日は、キンパｯﾌﾟ応用編のレッスンでした。

韓国の海苔巻きは酢飯ではなく、炊きたてのご飯に塩とごま油を
混ぜて作る手軽なものです。
レッスンでは巻きすを使わずに手でくるくると巻き込んで作りました。

基本クラスは昔ながらのキンパｯﾌﾟと、相性の良いとカクトゥギキムチ（大根キムチ）を
作ります。
応用クラスでは具沢山巻き、うら巻き、忠武（チュンム）キンパｯﾌﾟ、麻薬キンパｯﾌﾟの
4種を作ります。

ご飯の量が少なく、具沢山であっさりしている韓国ののり巻きは
主食にも、小腹が空いたときにも、とても手軽な食べ物です。
沢山作り、わざと残して次の日に小麦粉と卵をくぐらせてジョンにします。
ピリ辛醤油だれをかけて、お酒の友としても楽しめます～。