北坂伸子Weblog

<< November 2018 >>
SunMonTueWedThuFriSat
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930
たれの味
韓国のたれ。
にんにく、ねぎ、ごま、唐辛子等が醤油と混じり合ったうま味は
日を追うごとにとろみが出てきます。
友人は、よくこなれた(日数のたった)物が好きだと。
新米より古米が身体に優しいのと同じくまろやかになるのですね。

たれの本に載せています‘ごちそうだれ‘にも、お料理や季節に合わせて薬味等を
プラスしてみてください。
蒸し暑い毎日に食欲が出ます。出すぎも困りますが。。。


ごちそうだれに 
        ~おろし玉ねぎ
        ~万能ねぎいっぱい
        ~茗荷の千切り
        ~お酢
        ~すり胡麻山盛り
        ~柚子コショウ
        ~実山椒      etc.

   たれ.jpg
| comments(0) | Website |
6月の料理
きゅうりの飾り前菜
     ~陰陽五行に基づいた色彩でさっぱりと歯ごたえを楽しみます。

ズッキーニとイサキのソテー
     ~旬のイサキをソテーしたズッキーニの上にのせ実山椒たっぷりのたれで。

玉ねぎのジョン
     ~輪切りにした玉ねぎの中央に豆腐入りミンチを詰めて焼きます。

豆もやしご飯
     ~すべてを炊き込んで作る夏場の食欲をそそる一品です。
| comments(0) | Website |
ケータリング
先週末はケータリングの仕事で横浜のお宅にお邪魔いたしました。

とっても素敵なお庭の見えるキッチンで季節の花々を眺めつつ、
癒されながらのひとときでした。
韓国料理はお庭が似合いますね~!
  

新しく出会わせていただいた方々に心より感謝しつつの一日でした。

     薄いジョン.jpg


 帰宅後の楽しみは、、、
         ワイングラス.jpg
| comments(0) | Website |
実山椒
実山椒.jpg

大阪の実家近くの八百屋さんから送っていただいた実山椒。
またもや大好物の下準備。1.5キロを娘と黙々と実をとりました。
親指がヒリヒリ!  でも最高に幸せ!

この季節になると小学校の頃、市場の八百屋さんに山盛りの山椒が
出ているのを見て思わず宝石だ~!!と、とっても感激したことを
思い出します。
新聞をくるりと三角に折り、その中に量って売ってくれます。
嬉しくて嬉しくて!
勝手にお買いものに追加!

帰宅すると母はひとこと、、、
 ”またややこしい物買ってきて~!!”と。

親も子に育てられるのですね(笑)!
| comments(0) | Website |
5月の料理
鶏と春野菜のピリ辛煮
        甘辛だれに漬け込んだ鶏肉と春野菜をとろりと煮込みます。
筍と釜揚げしらすのジョン
        角切り筍としらすをたっぷりと入れて木の芽ペーストで食します。
春野菜の生ナムル
        うど、筍、蕗、葉玉ねぎ。葉野菜などを特製ダレで。
雑穀香りごはん
        蕗とえごまをたっぷり入れた雑穀入りご飯です。
| comments(0) | Website |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93