北坂伸子Weblog

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お弁当
お花見のお弁当も良いですが私は新緑の下で!が大好きです。
野菜と似ているかも(笑)。
よくお弁当を作って出かけたのも懐かしい話となりました。

はじめてのソウル生活は26年前と言うことになってしまいましたが
(ハヤスギマス。。。)
行って間もなく南山タワー(ソウルタワー)に散歩に行った時、幼稚園児が遠足に。
ちょうどお昼の時間でした。
一斉にひらいたお弁当箱、
全員のり巻き(キンバブ)でした。
見事!圧巻!
美味しそう! 
味見がしたい!

その頃の韓国はお弁当と言えばのり巻き!と知ったのはその後です。
今でもあのカルチャーショックはしっかりと映像となって残っています。
日本人のお弁当もそう見えるのかもですね。
ちっちゃなお弁当箱にぎっしり詰まったのり巻き。
可愛かった~。

その夜はきっちりのり巻きの夢を見ました。

     キンパブ.jpg
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漬け好き!
今日は那須から知人が送ってくださった山ウドと筍の
酢漬けを作りました。
先日お話しましたように保存しても香りが高くいろいろ使えて便利です。
takenoko.jpg 
yamaudo.jpg

私は無類の漬け好きです!
野菜に限らず果実酒や枇杷の種、朝鮮人参酒、、etc.

毎年増え続けてております。
家族の者も少々危機感を持っているようですが、
住宅事情が許せばどんなことになっているでしょうか?

これでも我慢しているのです。。。

韓国の友人曰く、朝鮮人参酒は毎日おちょこ一杯ですよ!
いくら身体に良くても沢山飲んでは同じこと! と。
湯呑が我が家のおちょこなんですが。。。
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旬!
毎年お陰様で筍には本当に縁があって、友人知人から新鮮なものを
よくいただきます。
定番の煮物や天ぷらサラダやスープを楽しんで、
固い部分はピクルスにします。
和風と洋風に作っておけば、長く保存が出来てとっても便利です。

和風~三杯酢、出し昆布、たかの爪、木の芽など。 
洋風~酢、砂糖、ベイリーフ、黒コショウホール、ハーブソルトなど。

茹でた筍を好きな形に切って漬ければOKです。



旬の野菜ほど美しいものはないです!
と、野菜大好き人間の思い込みでしょうか!
毛羽立った野菜を見るとわくわくする今日この頃です。


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4月の料理
鯛の春サラダ  ~旬の春野菜に蒸し鯛をのせて新玉ねぎのドレッシングを添えて。
豆腐キムチ   ~韓国のポピュラーな、お酒の友です。
         キムチを炒めたしっとり感が豆腐の美味しさを引き立てます。
ブロッコリーと韓国海苔のナムル
        ~ブロッコリーわきめに海苔がしっとりと絡み味を出します。
よもぎの味噌汁 ~生のよもぎとえごまを入れてこの時期だけのお味噌汁に。
                     
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出会い。
書との出会いは高1の書道の授業でした。
先生のキラキラした瞳に魅かれ書道部へ。
今も尊敬する師匠です。

観て書いて、書いて、、、 書のこと以外は全く考えられなかった。
新しい筆を買っては抱いて寝ていましたから
何とも今から思えば色気が無さ過ぎた青春時代ですね~。。
本当に寝る時間が勿体なくて仕方なかった毎日。

いけない!今、その分を取り戻しています(笑)

この出会い、今も私の根底となって支えてくれています。


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