大阪の実家近くの八百屋さんから送っていただいた実山椒。
またもや大好物の下準備。１．５キロを娘と黙々と実をとりました。
親指がヒリヒリ！　　でも最高に幸せ！

この季節になると小学校の頃、市場の八百屋さんに山盛りの山椒が
出ているのを見て思わず宝石だ～！！と、とっても感激したことを
思い出します。
新聞をくるりと三角に折り、その中に量って売ってくれます。
嬉しくて嬉しくて！
勝手にお買いものに追加！

帰宅すると母はひとこと、、、
　”またややこしい物買ってきて～！！”と。

親も子に育てられるのですね（笑）！

鶏と春野菜のピリ辛煮
　　　　　　　　甘辛だれに漬け込んだ鶏肉と春野菜をとろりと煮込みます。
筍と釜揚げしらすのジョン
　　　　　　　　角切り筍としらすをたっぷりと入れて木の芽ペーストで食します。
春野菜の生ナムル
　　　　　　　　うど、筍、蕗、葉玉ねぎ。葉野菜などを特製ダレで。
雑穀香りごはん
　　　　　　　　蕗とえごまをたっぷり入れた雑穀入りご飯です。

お花見のお弁当も良いですが私は新緑の下で！が大好きです。
野菜と似ているかも（笑）。
よくお弁当を作って出かけたのも懐かしい話となりました。

はじめてのソウル生活は２６年前と言うことになってしまいましたが
（ハヤスギマス。。。）
行って間もなく南山タワー（ソウルタワー）に散歩に行った時、幼稚園児が遠足に。
ちょうどお昼の時間でした。
一斉にひらいたお弁当箱、
全員のり巻き（キンバブ）でした。
見事！圧巻！
美味しそう！　
味見がしたい！

その頃の韓国はお弁当と言えばのり巻き！と知ったのはその後です。
今でもあのカルチャーショックはしっかりと映像となって残っています。
日本人のお弁当もそう見えるのかもですね。
ちっちゃなお弁当箱にぎっしり詰まったのり巻き。
可愛かった～。

その夜はきっちりのり巻きの夢を見ました。

　　　　　

今日は那須から知人が送ってくださった山ウドと筍の
酢漬けを作りました。
先日お話しましたように保存しても香りが高くいろいろ使えて便利です。
　


私は無類の漬け好きです！
野菜に限らず果実酒や枇杷の種、朝鮮人参酒、、etc.

毎年増え続けてております。
家族の者も少々危機感を持っているようですが、
住宅事情が許せばどんなことになっているでしょうか？

これでも我慢しているのです。。。

韓国の友人曰く、朝鮮人参酒は毎日おちょこ一杯ですよ！
いくら身体に良くても沢山飲んでは同じこと！　と。
湯呑が我が家のおちょこなんですが。。。

毎年お陰様で筍には本当に縁があって、友人知人から新鮮なものを
よくいただきます。
定番の煮物や天ぷらサラダやスープを楽しんで、
固い部分はピクルスにします。
和風と洋風に作っておけば、長く保存が出来てとっても便利です。

和風～三杯酢、出し昆布、たかの爪、木の芽など。　
洋風～酢、砂糖、ベイリーフ、黒コショウホール、ハーブソルトなど。

茹でた筍を好きな形に切って漬ければＯＫです。



旬の野菜ほど美しいものはないです！
と、野菜大好き人間の思い込みでしょうか！
毛羽立った野菜を見るとわくわくする今日この頃です。