北坂伸子Weblog

<< July 2019 >>
SunMonTueWedThuFriSat
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031
昨夜の夕食
昨日、奈良に住む妹から実山椒とびわ葉の嬉しい荷物が届きました。
何だか奈良の空気まで運ばれて来たようで、
早速びわ葉は焼酎漬けと温灸用に冷蔵庫へ。

実山椒の下準備。
またまた、韓国の市場で路上に座って野菜の下処理を一日中している
アジュマの気持ちになり、きっとその血が流れていると確信!
嫌いじゃない! 大好き!   

山椒は大粒でやっぱり宝石に見えます。。
    山椒の実.jpg 幸せな香り。


夕食には大根の昆布山椒のせサラダを。
軽く塩をした大根の水気を絞って昆布山椒をたっぷりのせて
えごま油をまわしかけるだけ。
(昆布山椒~出汁をとった昆布で山椒と薄味で煮た佃煮風)
      昆布山椒.jpg

その他は、
教室でお出しした豆腐の精進揚げ
イワシのピリ辛鍋
キムチいろいろ
納豆の烏骨鶏生卵混ぜ(張り込みました! 大阪弁かな?)

そして赤ワイン。。。
   
今日もまた
平凡な毎日に感謝です。
      
| comments(0) | Website |
6月の料理
鶏手羽元のピリ辛焼き
   特製ダレに漬け込んでオーブンで焼きあげます。豚肉でも美味しいです。

豆腐の精進揚げ
   木綿豆腐に干し椎茸や香味野菜をはさんで揚げます。身体に良い一品です。

茗荷と青唐の味噌漬け
   旬の野菜を韓国と日本のお味噌に味を加えて漬け込みます。

香りそうめん
   茹でたそうめんに具をのせて水菜のキムチを混ぜて食します。

 
  
  韓国では仕上げの飾りに黄身と白身を別々に焼いたものを
  ひし形に切ったり千切りにしたりして使います。

  今回はフライパンに直径2センチほどの円になるように流しいれ
  表面が乾かないうちに半分におって半月型にしてみました。
  小さく焼くのがポイントです。

     6月の料理  飾り卵.jpg
| comments(0) | Website |
好きなもの。
韓国料理の好きなもの。
今回はさっぱりとしてしっかり栄養のあるトトリムク、をご紹介します。

トトリは団栗でムクはでんぷん質で練り固めたものの意味で、日本の
ごま豆腐の作り方や食感と似ています。(ごま豆腐よりやや寒天よりですが)
粉状にした団栗のでんぷんで練り固めたものです。

韓国のスーパーでこの粉は手軽に手に入りますが、中国製が多く出回っていますので
私はオーガニック店で買っています。

以前そば粉で代用をしてレッスンで紹介しましたが水と合わせて練り上げます。
型に流した後は冷蔵庫に入れないで冷ますのがコツです。
冷蔵庫に入れると食感が変わってしまいます。

野菜と和えたり一口大に切って薬念(ヤンニョン)をかけていただきます。
街の食堂で気軽に食べることができます。

その中でも私が好きなのはキムチや海苔と一緒にご飯にかけて食べる
トトリムクパブです。

ここでは発酵の進んだキムチがよく合います。
酸味のきいたキムチと共にスルリとのどを通りデトックス効果や繊維質も豊富で
食欲の無くなる??夏にお気に入りの一品です。

レッスンでも紹介します。

ドングリごはん.jpg            トトリムック.jpg  
   団栗はリスちゃんの食べ物だけではないのですね~(笑)。
| comments(0) | Website |
5月の料理
いかと野菜のピリ辛炒め
  韓国料理定番のおかずに決明子茶で炊いた蕎麦の実ご飯を添えて。
筍のジョンと香り和えもの
  筍を香り良くジョンにし旬野菜の和えものを上にのせて。
木の芽入り肉だんごスープ
  鶏のスープに木の芽をたっぷり入れた肉だんごを浮かせます。
玉ねぎの酢醤油漬け
  新玉ねぎを特製ダレに漬けこみさっぱりと、梅雨前の保存食にします。
   
   韓国のお茶はご飯を炊くときにもよく使います。
   決明子や蕎麦の実は肝臓の働きも助けますのでお試しください。

   

   
   今日の夕食で筍と生ハムをカルパッチョ風にしてみました。
   木の芽を間に挟みオリーブオイルと黒コショウのみで、
   生ハムの塩分と香り野菜でその他の調味料は要りませんでした。
   やっぱり旬の物は美味しいですね!
   先日習った10穀パンとウドと水菜のサラダ、夕方見たテレビで食べたくなった
   スパゲティーと何故か鶏の肝の甘辛煮でした。 
   美味しくいただけることに日々感謝です! 
   
     筍と生ハム.jpg
| comments(0) | Website |
親バカ。
今日は家を離れて7ヵ月目の次女が予告なく帰宅。
お花をさげて。
う~ん、嬉しいですね。
前回から自慢大会のようなブログですね~、すみません!

子供2人が離れてしまい新しい生活に。
それぞれの目標が少しずつ固まり始め一旦解散中って感じの我が家です。
月日の流れは早いですね。
今や正しいのは子供達、頼りない親って言うことが完全にばれてしまい
ナメクジに塩状態です!
あんなに隠していたのに。。。
                 母の日2.jpg
| comments(0) | Website |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96