北坂伸子Weblog

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三伏
7月も半ばに入り暑さが厳しくなってきました。
19日、8月31日は土用の丑の日ですね。
韓国にも日本の土用の丑の日と同じ意味合いの日があります。
三伏(サンフク)と言います。

夏至から数えて3度目の庚(かのえ)の日を
初伏 
4度目の日を
中伏 
立秋の後の最初の庚の日を
末伏 

あわせて三伏と言って最も暑い時期とされています。
食用の赤犬で作るお鍋、補身湯(ポシンタン)や
参鶏湯、肉介醤(ユッケジャン)などを食べて暑さを乗り越えます。
今でも町の食堂では店先に三伏と書かれた貼り紙をし、サラリーマンがお昼には
びっしょり汗をかきながら頬張っています。
        
今月のレッスンでは肉介醤(ユッケジャン)をご紹介しました。
我が家は皆大好物です。
年中体力をつけていますよ~!

        001kabu.JPG

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料理教室の規定
料理教室は初回は体験で入っていただきます。
費用 レッスン代7,000円

2度目より入会していただきます。
入会金    10,000円
レッスン代   7,000円

キャンセルまたは曜日変更は1週間前までにお願いします。
それ以降でも曜日変更は空席がございましたら可能です。

キャンセル料は1週間前から半額、3日前※より全額いただきます。
(レシピはお渡しします)

欠席でレシピをご希望の方は半額でお分けいたします。


※悪天候などで当日お越しいただけない時はレシピのみで半額いただきます。







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7月の料理
ユッケジャン
    ~牛スネ肉をじっくり煮込みたっぷりの野菜と煮込んだ辛いスープです。
いんげんのキムチ
    ~旬のいんげんを大根と共にキムチに。お惣菜のようなキムチです。
水キムチ
    ~さっぱりと発酵した汁をいただく消化が良くなるキムチです。

その他
    ~オイキムチ、人参の葉のジョン など。


今月は韓国の三伏にちなみ、夏バテ防止にユッケジャンをメインにレッスンをします。
夏に向かい辛さも栄養も抜群です!


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南房総
  20090630130916.jpg
鋸山、日本寺の大仏様。
千葉の南房総にこんなに大きな大仏様がいらっしゃるとはビックリでした。
サワサワと降る雨と霧の中、緑が映えて優雅でした。


どうしても目についてしまうのが、、、美味しそうな山蕗!
ここで失敬しては罰があたりそう と勿論断念。    
20090630134127.jpg
雨で木々の葉が色濃くなった山々に囲まれた寺院仏閣、すーっと
心が満たされます。

韓国では龍門寺(ヨンムンサ)が好きです。
ソウル市内から車で1時間ほど走ったところ、よく行きました。

千年銀杏の大木があり、その銀杏を殻ごとペアーにしてキーホルダーで売っています。
夫婦円満で共に長寿祈願とか。
一応??購入。
が、、次の日に一つを踏んづけて割ってしまいました。

ワザとではありません。。。



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友人と。
昨日友人宅へランチをご馳走になりに行きました。
以前にご紹介しました絵付けの先生。
ご自身で絵付けをされた数々の貴重なお皿にオリジナルレシピのお料理を。

お皿に絵の構想を考えて、またどちらもが生きるようにとお料理を考える。
幾重にもの思いがお料理をぐっと盛り上げてとっても素敵な空間でした。

洋食器も本当に素敵ですね~。
癒された一日でした。
     0623kabu.JPG

帰宅するとぷーーんと我が家らしい匂い。。。
そうだ、らっきょうが届いていたんだ!
泥付きらっきょうがどーーーん!
一気に現実へと。。。

余韻の中気合いを入れてと、、
今回のらっきょうは優雅な味になりそうです、あー嬉しい。
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