北坂伸子Weblog

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素朴な味
玄米菜食と言っても本当にいろいろな工夫でとっても美味しく
何といっても身体が楽になります。
そして、それは韓国料理と果てしなく近い味なんです。
辛い物が多いのは現代的な味ですが、今も韓定食などで自然な味を
守り続けているお店は沢山あります。

豆類に甘みをつけないことや素材の味を生かしたナムル。
豊富な発酵食品。
野菜の旨味たっぷりで香り豊かな味噌汁。
野菜の根から蔓、葉までを食べること、  etc.

手間がかかるのではなく慣れればこちらが楽ですよ。
手軽なだしの素などやっぱり気になります。
素朴な味、これが一番のごちそうですね~。
塩、醤油、味噌、って本当に偉大です。

      スッカラ.jpg
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好きなもの その一。
私が韓国に行って絶対に食べて帰る物。
いろいろありますが馴染みやすいものからご紹介します。

取りあえずネンミョン!(冷麺)
北朝鮮の方が出しているお店の麺はそば粉が多く
噛み切れないなんてことは全くありません。
太めの麺ですが本当に香りがあって美味しいんです。
水冷麺は夏場には食べなくて、冬の食べ物。
夏にはビビン冷麺をいただきます。

もう一つ20年来通っているお店で、
チェンバンククスも欠かさずに食べて帰ります。
ビビン冷麺に似た感じです。

日本のお蕎麦のような麺に野菜をたっぷりのせたサラダ麺のようなものです。
お酢入りのコチュジャンであとを引く美味しさです。
アジュマが手で混ぜてくれますよん。
このお店のドンドン酒は朝鮮人参が入っていてとっても美味しいんです。
キャピタルホテルの目の前にあります!
  
   チェンバンククス.jpg
   チェンバンククス 2.jpg
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からだ
残暑お見舞い申し上げます。
我が家はジトジトと変な虫が出そうです。。

この夏はじっくり自分と家族の身体を見直しています。
私自身はマクロにし、家族はほどほどに。
大好きなお酒もちょっとお休み。
枇杷葉の温灸をしていただいたり、、、もしかして自分自身を
こんなに見つめたのは生まれて初めて!かもです(笑)。

基本は昆布だしで醤油、塩のみの味付けですが、調理法、素材で
こんなに深い味になるのかというくらい美味しいのです。
後半は韓国料理っぽくしたものを入れて行きます。

    karada.jpg
     今日の朝ごはん。これに根野菜と豆腐の味噌汁と人参のふりかけです。


この夏は大掃除と思っていましたのに、、やっぱり台所にたってばかり。
何とかしてほしーい。。

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香味サラダ
生野菜を韓国ではえごま油やごま油を使って、香り良い
サラダにします。
粉唐辛子を入れても食欲をそそりますね。

我が家でよく作る湯葉入りのサラダです。 
えごま油を手でやさしく馴染ませごちそうだれ*をかけるだけです。
                (*10のたれから~にレシピが載っています)
どんな野菜でもOK!
たっぷりの夏野菜を楽しみましょう。

  香味サラダ.jpg
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夏の韓国
その昔、茹だるような暑さを韓国では感じることはありませんでしたが、
温暖化とクーラーの普及で最近は、本当に日本と同じ暑さとなりました。

しかし真夏に熱いものを頬張る習慣は見上げたものです。
身体に良いもの、元気が出るものを取り、それは声の大きさや
人間の熱さにも共通していますね!
さてさて草食男子は居るのでしょうか?


先日、生徒さんから頂いた松葉の粉で作ったお干菓子。
宮廷菓子ですが家庭でも手軽に作れます。
身体に良いホッとするお菓子です。
9月の教室でご紹介しようと思っています。

         伝統菓子.jpg
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