北坂伸子Weblog

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3月の料理
釜上げいかなごの香りサラダ
     淡路島からのいかなごと旬の野菜を3種類のソースでたっぷりと。
卵の蒸し焼き(ケランチム)
     茶碗蒸しの韓国版、直火で簡単に作ります。
炊き込みキムチ石焼ごはん
     ご飯鍋に全てを入れて炊き込み石鍋に移します。
あさりと菜の花の味噌汁
     韓国のお味噌とコチュジャンであさりの旨味を引き出します。


     いかなごの釜上げは一年でもここ数週間だけのものです。
     くぎ煮は手に入りやすいですが、釜上げは旨味があり一年に一度の
     楽しみの一つです。
     ポン酢をかけては定番ですが、サラダや今月のケランチムの中に入れたり
     卵焼きに、熱いご飯に卵黄と刻みネギに生醤油! たまりません。。。
           
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誕生日。
子供たちの成長は本当にはやいものです。
最近では、成人した娘たちから受ける忠告?は正解!!ということだらけ。
特に娘、女性は??グッサグサ刺さる短い言葉をさらりと言ってのけます。
この年になっては有難いことと舌を出しつつ拝聴する毎日。
しかし誕生日だけは特別、バースデーソングを唄いだすと幼い時に戻って照れ笑い。
家中のローソクを皆で持ち寄り、う~ん、火を消すのも大変そうになってきました!
さてさて、いつまで続くのかとどちらにしても複雑な気持ちです(笑)。

       お祝い.jpg
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2月の料理
トックク
   韓国のお雑煮を、野菜をたっぷり入れて作ります。
ゆで豚の千切り大根キムチ添え
   いつものゆで豚にこの時期だけの大根キムチを添えていただきます。
ほたてと海老のジョン
   溶き卵をくぐらせさっと焼きつけます。
セリとりんごのサラダ
   りんごの甘酸っぱさと食感がさわやかなサラダです。


 今月は旧正月にちなんで、お正月料理の一部をご紹介します。
 トッククは本来、牛や鶏で出汁をとりますが
 今回は野菜をたっぷりと入れた和風スープ仕立てにしてみました。

 
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野菜たち。
野菜好き! は家族全員。
私の前世は長ネギのような気がします。。

藤沢に住みだしてから毎週届けていただいている、相原農場さんの野菜たち。
30年以上有機農法で作られています。
毎週手を合わせながらの調理となります。
お休みはあるのでしょうか?
本当に大変なお仕事ですよね!

皮も根も葉も全てをいただけるので捨てるところはありません。
同じ野菜が沢山続いたらレシピを増やすチャンスですね~。
燃えますよ~!

季節の物だけを食べる、簡単なことですよね。
         大根葉.jpg
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1月の料理
ゆり根と山芋のジョン
     ゆり根のと山芋でもっちりとした食感に焼きあげます。
カキのあったかスープ
     冬ならではの具沢山すまし汁です。芯から温まります。
冬野菜のナムル
     ナムルはエゴマ油がポイントです、旬の野菜をやさしく包み込みます。
豆豆ごはん
     黒豆、小豆、丸麦、きび他にもち米を少し入れて。五穀米(オゴッパブ)。

     
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