北坂伸子Weblog

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10月の料理

10月の料理教室は都合により休みます。
(書道教室はいたします。)

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薬酒
先月発売されました(店頭では非売品)
‘癒し系ライフアップマガジン Parfait‘秋号に
我が家の薬酒を紹介していただきました。

亡き父が熱心に漬けていたことがきっかけで、娘の生まれた年の
朝鮮人参酒を手に取った時の感動が今に繋がっています。
25年物から今年漬けた物まで瓶の中でじっくりゆっくりと家族を
見守ってくれています。

薬酒Ⅱ.jpg   薬酒Ⅰ.jpg                    薬酒Ⅲ.jpg

  薬酒たちも喜んでいるようです!?
  スタッフの皆様、お世話になりました。
   


  

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面白い看板
今では少なくなりましたが、ソウルの食堂の日本語の看板やメニューに
何ともオシイ!文字がよく並んでいます。
逆に印象が強くて良いかもです。

先日久しぶりに出会った札。
札.jpg

しかし私の数少ないの韓国語なんて笑えるものではありません。
この、下さい。
その、美味しい。
あの、食べたい。

たぶんこんなものでしょう。。。
韓国人のおおらかさに感謝です!
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好きなもの その二
韓定食や宮廷料理の最後の「お食事の用意」とは。
日本でしたらご飯にお味噌汁、お新香と言った感じですが
そこには十分一食に値するナムルやお惣菜が出てきます。
いったい何種類の野菜を食べたのかと毎回思います。

野菜好きから韓国料理への思いが深く深くなりました。
手をかけないと根から葉までは食べれない野菜達。
感謝しながらいただきまーす!

     テンジャン.jpg
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9月の料理
鶏と卵の甘辛漬け
     ニンニク入りの甘辛醤油にささみ、しし唐、茹で卵を漬けこみます。
     お弁当にも便利な一品です。
豆腐のサラダ
     えごまの葉、玉ねぎ、おくら他香りの野菜と豆腐にえごま油と
     えごまをかけて青唐醤油やピリ辛ダレで食します。
茄子のヤンニョン(薬念)漬け
     サッと蒸した茄子に薬味だれをかけて寝かせます。
     沢山作って楽しみたい一品です。
きゅうりのさっぱり和え
     生のニラが入った韓国風酢の物。ピリッとあとを引きます。
朝鮮人参のお粥
     韓定食では一番はじめに出てきます。胃に膜を作り保護します。
     粘りのある韓国のお粥、松の実をつぶしてのせます。
茶食
     松葉の粉を使ってのお干菓子です。
     高血圧、コレステロール、解毒作用etc.松葉の粉には沢山の薬効があります。


  10月のレッスンをお休みさせていただきますので、
  今月は二品多めのレッスンとしました。
  季節の野菜をバランスよくとって夏の疲れをいやして下さいませ。

  
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