梅雨に入り蒸し暑い日が訪れます。
真夏に熱い鍋を食べて汗を出すことの多い韓国ですが
日本と同じくそうめんや冷やし中華のように初夏を知らせる麺料理もあります。

以前にご紹介したコンククス～豆乳麺は代表的ですがドングリの粉を練り固めて
キムチと海苔などで水冷麺のように食べたり、キムチの汁を出汁で割って
麺と食べたりさわやかな麺料理が数多くあります。
口当たりの良い麺料理は韓国でも人気ですが身体にも良い！が嬉しいです。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

花粉の季節も終わり、黄砂が少し気になりますが本当に気持ちの良い
季節となりました。
夏が得意な私は、色は秋、心は春が好きです？！

しかし寒かったり暑かったりと気候の変化は激しいですね。
この季節は身体をあたためて小食に、とは自分に言い聞かせるばかりです。

こんな季節はスープや出汁を常備しておくととても便利です。



　　　　　　　チャンチククス（ミョルチククとも言います）
今月のレッスンでご紹介したものです。
昆布、いりこ他でとった醤油ベースの出汁ですが、韓国料理の定番の出汁です。
ニンニクや長ネギを入れて香りも美味しいそうめんです。


　　　　　　　
　　
　　　　　　　　鶏ガラでサムゲタン風にとるスープです。
　　　　　　　　煮込みうどん、野菜たっぷりスープやお粥にも重宝です。

　鶏モモ肉の香味焼き
　　　香ばしく焼いた鶏肉に木の芽ソースと新玉ねぎをのせて春の香を。
　筍のピリ辛焼き
　　　コチュジャンだれに漬け込んだ筍をオーブンで焼いて木の芽をのせて。
　ドングリのサラダ
　　　ドングリ粉で固めた寒天状のものに香味野菜を混ぜて作るサラダです。
　チャンチククス　※
　　　いりこと昆布、干しだらなどで取ったスープで食べるそうめんです。
　　　

※　チャンチ～祝宴　ククス～麺
　　細いめんを食べることで長寿や結婚式などの席で長生きや
　　長く連れ添えるようになどの思いを込めて食べる麺です。
　　素朴な味であたたかくしたり冷たくしたりして、キムチとの相性も抜群です。




　　　６月は通常レッスンで７月は夏休みをいただきます。
　　　８月は１０，１１日（水、木）がレッスン日です。
　　　
　　

そば粉の春雨キムチ巻き
　　　そば粉をクレープ状に焼いて古漬けのキムチと春雨を巻きます。
緑と白の炒めサラダ
　　　チャプチェ風にそれぞれの野菜の味を引き出し柑橘系のドレッシングで。
青さのりの和えもの
　　　韓国の酢のものです。海苔の香りを香味だれに漬け込みます。
干し椎茸と春菊のお粥
　　　ごま油とニンニクの香り高い身体にやさしいお粥です。


　季節の変わり目ですので苦みのある野菜やお粥で身体をいたわるメニューにしました。

　韓国では寒い冬が終わり、春に芽吹いたさまざまな野菜をこの時期に食べることによって
　一年間元気に過ごせると言われています。
　苦みのある野菜は春の訪れですね。
　ゆっくり身体をリセットしてください。
　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

　
　もやしと牛肉の蒸し煮
　青菜と人参のナムル
　彩りトックの薬膳スープ
　かぼちゃと大根のごはん
　海苔のつくだ煮



　3月11日はレッスンの最終日で皆さまが帰られた一時間後のことでした。
　自宅周辺が震源地でないことを知った時の不安感を今も忘れることができません。
　心の痛む映像を観入る毎日です。
　小さなこと、些細なことの実行を被災者の方々へ、との思いを込めて
　日々感謝して生活をしていきたいとあらためて思う毎日です。