月が変わるたびに慌てます。
今月こそは毎週のブログの更新をと思いつつ
時に背中を押されっぱなしです。。


昨日はマグロの尻尾が手に入ったので韓国風に煮つけました。
水に出汁昆布、にんにく、生姜、ねぎ、醤油、酒、砂糖、粉唐辛子、大根の輪切り。
３０～４０分ほど煮ます。
　　　　
　　　　　　　　　

プリプリで身がしっかりしているのは当然ですね～。
今韓国の女性歌手グループのお尻フリフリではありませんが尻尾ですから（笑）。

この煮汁は何回もいろいろな野菜を煮て使います。
ささがきにした牛蒡をボールいっぱい分を入れたり、
茄子、キャベツ、長ネギ、じゃがいも、等とも相性が良いです。

この日は松葉のサバも手に入りお刺身でいただきました。
お魚屋さん当り！！の日でした。


暑くて仕方ないですのにどうして食欲はバテないのか。。。
汗を流しながらグツグツお鍋の音を楽しみます（怖）！

昨日、大阪へ日帰りで行って来ました。
暑かった！！
夏休みと言うこともあって人も多いですしね～。
まだまだ続くのでしょうか。。。

いくら夏に熱い物と言っても日中はどうしても麺料理に手が伸びます。
ソウルに居た時は年中水冷麺中毒、
日本では蕎麦中毒！　と私はそば粉大好き人間のようです。
ソウルでもメミル（そば粉）とメニューに書いてあると即、反応してしまいます。
　　　　
　　　　　　そば粉のキムチ巻き



韓国のお店では何を頼んでもお野菜が沢山付いてきます。
ざる蕎麦だけの昼食はやっぱり気になりますが一日の中でバランスをとって
その他の食事でたっぷり補充したいですね～。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生野菜には薬味たっぷりのたれをかけて



夏にグツグツ煮える熱い食べ物、韓国の方たちのパワーの源！
ハチマキを巻いて一気に煮込み料理をして保存します。
　　　　　　　　
韓国の鍋はスープの味が決め手となります。
鶏、いりこと昆布、牛スネなどでとったスープをそれぞれストックしておくと
とっても便利です。
肉系はスープと中身を別々に保存します。

　　　　　　食がすすむ豆腐チゲです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　
よし！今晩は辛鍋！
そば粉を牛スープでのばして野菜を入れてジョンに！
野菜をのせて巻いて食べよう！
すっぱいキムチを大盛りで！


でもその前に、、お昼はやっぱりざる蕎麦にします。。。

きゅうりの水キムチ
茄子のキムチ
キャベツのキムチ

　　ランチ～夏野菜のビビンパップ
　　　　　　香り煮豚のしそいっぱい巻き
　　　　　　烏骨鶏卵のスープ
　　　　　　キムチの試食


今月はキムチレッスンです。
サラダ感覚で沢山食べれるキムチをご紹介しました。

ランチとしてお出しした煮豚は、いつものサンチュではなく
採りたてのしその葉と玉ねぎで野菜味噌と一緒に食べていただきました。

　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

７月は遊び中心でバタバタと忙しく心の準備も無く？！
もう８月となってしまいました。

昨日、今年も残りわずかだ！と娘に言われ　ドキっとしました。
あなたがそうだと、私にとっては明日あたりが年越しそばです。。。

後半戦、グイグイ、まったりで頑張ります。



さて、韓国に行ったら必ず行くところ。
美術館は最低半日はとってゆっくりと行きたい場所です。

ソウル市内の二村駅の国立博物館はゆっくり観ると一日はかかりますが
毎回ポイントを決めて見て回るのも良いかと思います。

リューム美術館は、作品数もほどほどで建物自体も凝っていますし
何と言っても李朝時代の作品の一点一点にため息が出ます。

白磁、青磁、三島のどの作品からも今につながるルーツを感じます。

是非、足を運んでみて下さい。
　
　　　　　　　　

先週はソウルへ、帰宅後すぐに仙台へと盆と正月が一緒に来たような（古い！）
一週間でした。

ソウルのデパートはバーゲンと言うこともあって人人人、、、。

先ずはキッチン用品コーナーへ。

いつも愛用しているスイスダイヤモンド社さんのフライパンが
とっても安くなっていて特大を購入！
重さから仕方なくホテルへ戻るも、もっと買っておけばよかったと後悔。

収納場所があればフライパン屋さんが出来るほど買っていたでしょう（笑）。


今回は夏の料理、定番料理をいただき久しぶりに窯場へも行き
大満足の滞在の日々となりました。
　　
　　　　　　

　　　　

今回いただいた夏の麺料理の一部です。
私の大好物ばかり！
当然ムルネンミョンは一番にいただきましたが夢中で写真を撮り忘れました。。

その他の料理も追ってご紹介します。


左上　　今月のレッスンでご紹介したコンククス
　　　　クロレラ入りの麺とスープでした。
　　　　本当に美味しかった。

右上　　新芽のビビンネンミョン
　　　　新芽好きなのでビビンパップもこの時期は新芽ビビンパップをいただきます。
　　　　（新芽→セサック）

左下　　キムチのスープに出汁を入れてさっぱりと酸味のきいた麺料理です。

右下　　そば粉を練り上げた物を短冊状に切ってすっぱいキムチと海苔とスープ
　　　　でいただきます。団栗の粉でも作ります。


禅食、生食、薬膳、フュージョンを作っておられるお店のオーナーさんとも
今後の交流を約束させていただき嬉しい出会いに感謝の毎日でした。

　　　　
　　　
　　　　　梨をブルーベリー、山ぶどうソースで和えたもの　
　　　　　全ての調味料が手作りで身体の芯から健康になるお店でした。