北坂伸子Weblog

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4月の料理
香り豚のクレソンサラダ
   さっぱり味の煮豚をたっぷりのクレソンと新玉ねぎのサラダと共に。
蛸としめさばのわけぎ和え
   茹でダコ、しめさば、アスパラ、筍、わけぎなどを特製ピリ辛だれで和えます。
山芋の磯辺揚げスープ
   ふきのとう入りおろし山芋を磯辺揚げに、韓国風おすましに仕上げます。  
さつまいとえごまののご飯
   さつまいも、きびとえごまを入れ韓国茶で炊き上げます。

  春野菜.jpg
    茹で野菜、生野菜にさつまいもご飯を包んで野菜味噌をつけて
    食べていただきます。
    今は季節の変わり目、野菜の端境期で種類も量も少ない時期です。
    私たちも食べる量を抑えると体調が崩れにくくなります。


    腹七分目が理想!
    別腹で動けなく、、、     そんなわけありません。。。
    
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好きなものその三
二日酔いの朝に。

今回もソウルへ行くと必ず食べるへジャンクック(解腸汁)をご紹介します。
私が好きなものはソンジへジャンクックと言って牛の血の塊が入っています(左下写真)。
始めはレバーだと思って口にしましたが、全く違っていて寒天に近い食感です。
味もクセがありません。 でも血!と聞くと何だか不思議?グロテスク?
牛骨のスープに味噌で味をつけその他の具材は大豆もやし、大根、白菜、ネギなどです。
意外とあっさりしたスープなんですよ。
名前の通り二日酔いのアルコールを抜くために朝に食べるものだそうです。
へジャンが解腸
クックがスープ
へじゃんクッ.jpg  コンナムルクッパ.jpg

この他にはコンナムルクッパと言って大豆とすっぱいキムチなどがたっぷり入った
スープご飯(右上写真)。
ブゴクックは干したスケソウダラの出汁に大根、ネギ、大豆もやしを入れた
やみつきになるスープご飯などがあります。
大豆もやしには肝機能を高める成分があるのでたっぷり使われています。
オフィース街には老舗の専門店が立ち並んでいます。

焼酎のストレートをぐいぐいと呑み、二日酔いになると朝からへジャンクックを頬張る。
韓国人の羨ましい胃袋!凄い!
と思いつつも一杯のつもりが、、やっぱり韓国料理には合うんですよね、焼酎が。
朝目覚めると記憶無し!
必ず食べに行くのには理由がありました。。。

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好きな色
好きな色。
食べ物でそう聞かれることはあまり無いですよね~。
私は部屋の花も食べ物も白と緑が大好きです。

  ナムルくるくる.jpg
     もうこのコントラストは最高!ため息が出ます。。。大げさ。

     
     大げさ、と言えば先日娘に我が家は大げさすぎて凄いと思っている事が
     世間では当たり前で恥ずかしい!と言われてしまいました。
     関西人の悲しい性でしょうか、なんでも何倍にもしてしまう特技があります!


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3月の料理
釜上げいかなごの香りサラダ
     淡路島からのいかなごと旬の野菜を3種類のソースでたっぷりと。
卵の蒸し焼き(ケランチム)
     茶碗蒸しの韓国版、直火で簡単に作ります。
炊き込みキムチ石焼ごはん
     ご飯鍋に全てを入れて炊き込み石鍋に移します。
あさりと菜の花の味噌汁
     韓国のお味噌とコチュジャンであさりの旨味を引き出します。


     いかなごの釜上げは一年でもここ数週間だけのものです。
     くぎ煮は手に入りやすいですが、釜上げは旨味があり一年に一度の
     楽しみの一つです。
     ポン酢をかけては定番ですが、サラダや今月のケランチムの中に入れたり
     卵焼きに、熱いご飯に卵黄と刻みネギに生醤油! たまりません。。。
           
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誕生日。
子供たちの成長は本当にはやいものです。
最近では、成人した娘たちから受ける忠告?は正解!!ということだらけ。
特に娘、女性は??グッサグサ刺さる短い言葉をさらりと言ってのけます。
この年になっては有難いことと舌を出しつつ拝聴する毎日。
しかし誕生日だけは特別、バースデーソングを唄いだすと幼い時に戻って照れ笑い。
家中のローソクを皆で持ち寄り、う~ん、火を消すのも大変そうになってきました!
さてさて、いつまで続くのかとどちらにしても複雑な気持ちです(笑)。

       お祝い.jpg
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