北坂伸子Weblog

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9月の料理
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   Ⅱ2017 9月料理教室 .JPG 2017 9月料理教室Ⅰ.JPG



なごり野菜のヘルシービビンパ
 茄子、茗荷、秋鮭など10種類の具材を雑穀と豆のごはんにのせて棗だれでいただきます

かぼちゃとちりめんの煮物
 全ての材料を鍋に入れてに煮込みます、簡単で栄養のある煮物です。

玉ねぎのキムチ
 千切りにした玉ねぎをあっさりとしたキムチ味に仕上げます

梅のチャンアチ
 6月に種を取ってシロップ漬けにしていただいた梅をコチュジャンだれにつけ込みます

大根と牛肉のスープ
 薄切り肉で手軽にコクのあるスープに仕上げます



気候の変化が激しい毎日です。
今月は野菜も端境期に入っていますので食べる量を少し減らして、
よく咀嚼し、なごり野菜や走りの食材をゆっくり味わっていただけたらと思います。

ビビンバは家にある物をナムルにして何をのせてもOKです。
コチュジャンだれだけではなく気候や体調にあわせて好きな味をかけて下さい。

今月のたれは我が家の大好物、棗だれです。
だし醤油に刻んだネギと種を取って粗みじんにした棗を入れるだけですが
どちらも時間と共に良い味を出してくれるすご物です!
炒め物に、ドレッシングなどにも重宝しますのでお試し下さ~い。





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毎日のお弁当図鑑
毎日のお弁当図鑑.jpg

「毎日のお弁当図鑑」

枻出版社さんより8月29日に発売になりました。(再掲載 42~47頁)
あきないアイデア弁当 のコーナーに掲載されています。

今回は決定版でお弁当のアイデアがたっぷり掲載された一冊です。
お弁当って本当に美味しいですよね~。
自宅での1人ランチもお弁当箱に残り物を詰めているだけなのに
お昼が待ち遠しくてウキウキします。

お弁当作りの参考に、お手にとっていただけたら幸いです。
よろしくお願いいたします。




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8月の料理
ハモ鍋
 韓国のハモのしゃぶしゃぶを再現してみました、〆には麺やご飯を入れて

ズッキーニの松の実ソース和え
 ひと塩をした薄切りのズッキーニを松の実ソースで和えます

ゴーヤと豚肉の和え物
 生のゴーヤと茗荷、つるりと茹でた豚肉を2種類のたれで和えます

豆もやしとわかめの冷や汁
 韓国の夏の定番、さっぱりとして栄養のある冷や汁です



今月は韓国の全羅南道の麗水(ヨス)が名産のハモ料理をご紹介しました。
朝鮮人参となつめを加えた出汁にハモをしゃぶしゃぶして、
生玉ねぎ、ニンニク、辛み味噌、ニラ、エゴマの葉などと共に楽しみます。
8月に鍋料理ですがとても滋養がつき、汗をかいた後の身体はすっきり爽やかです!

夏料理もご紹介したいものがまだまだ、、
来月は”盛り”から”なごりの夏野菜”となりますね~。


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暮らし上手の知恵袋シリーズ「お酒とおつまみ」「食材別レシピ字典」
暮らし上手の知恵袋シリーズ
「お酒とおつまみ」  6~13頁 <ちょっと丁寧なお酒の時間をはじめましょう。>
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「食材別レシピ字典」 49頁 <サバと大根の煮物>      ~共に再掲載
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株式会社エイ出版社さんより「常備菜」と共に7月28日に発売になりました。


お酒とおつまみでは我が家の薬酒や果実酒を紹介していただいています。
いつも暗闇に置かれているお酒達、
またまた日の目を見てかなり照れているように見えます(笑)!

分野別になってとても重宝な暮らし上手の知恵袋シリーズです。
どうぞよろしくお願いいたします。





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暮らし上手の知恵袋シリーズ「常備菜」
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暮らし上手の知恵袋シリーズ「常備菜」
株式会社エイ出版社さんより本日7月28日発売です。  
            
PART 4
3種の作りおきダレ     再掲載 108頁~111頁

我が家の冷蔵庫に欠かせない3つのタレです。
お料理の時短にもなりますので是非お試し下さい。

暑い夏に常備菜も助かりますね~。
お手に取っていただけたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。





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