北坂伸子Weblog

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季節の変わり目
花粉の季節も終わり、黄砂が少し気になりますが本当に気持ちの良い
季節となりました。
夏が得意な私は、色は秋、心は春が好きです?!

しかし寒かったり暑かったりと気候の変化は激しいですね。
この季節は身体をあたためて小食に、とは自分に言い聞かせるばかりです。

こんな季節はスープや出汁を常備しておくととても便利です。


チャンチククス.jpg
       チャンチククス(ミョルチククとも言います)
今月のレッスンでご紹介したものです。
昆布、いりこ他でとった醤油ベースの出汁ですが、韓国料理の定番の出汁です。
ニンニクや長ネギを入れて香りも美味しいそうめんです。


       鶏のスープ.jpg
  
        鶏ガラでサムゲタン風にとるスープです。
        煮込みうどん、野菜たっぷりスープやお粥にも重宝です。




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5月の料理

 鶏モモ肉の香味焼き
   香ばしく焼いた鶏肉に木の芽ソースと新玉ねぎをのせて春の香を。
 筍のピリ辛焼き
   コチュジャンだれに漬け込んだ筍をオーブンで焼いて木の芽をのせて。
 ドングリのサラダ
   ドングリ粉で固めた寒天状のものに香味野菜を混ぜて作るサラダです。
 チャンチククス ※
   いりこと昆布、干しだらなどで取ったスープで食べるそうめんです。
   

※ チャンチ~祝宴 ククス~麺
  細いめんを食べることで長寿や結婚式などの席で長生きや
  長く連れ添えるようになどの思いを込めて食べる麺です。
  素朴な味であたたかくしたり冷たくしたりして、キムチとの相性も抜群です。




   6月は通常レッスンで7月は夏休みをいただきます。
   8月は10,11日(水、木)がレッスン日です。
   
  
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4月の料理
そば粉の春雨キムチ巻き
   そば粉をクレープ状に焼いて古漬けのキムチと春雨を巻きます。
緑と白の炒めサラダ
   チャプチェ風にそれぞれの野菜の味を引き出し柑橘系のドレッシングで。
青さのりの和えもの
   韓国の酢のものです。海苔の香りを香味だれに漬け込みます。
干し椎茸と春菊のお粥
   ごま油とニンニクの香り高い身体にやさしいお粥です。


 季節の変わり目ですので苦みのある野菜やお粥で身体をいたわるメニューにしました。

 韓国では寒い冬が終わり、春に芽吹いたさまざまな野菜をこの時期に食べることによって
 一年間元気に過ごせると言われています。
 苦みのある野菜は春の訪れですね。
 ゆっくり身体をリセットしてください。
 

         そば粉のジョン.jpg

             グリーンサラダ.jpg
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3月の料理
 
 もやしと牛肉の蒸し煮
 青菜と人参のナムル
 彩りトックの薬膳スープ
 かぼちゃと大根のごはん
 海苔のつくだ煮



 3月11日はレッスンの最終日で皆さまが帰られた一時間後のことでした。
 自宅周辺が震源地でないことを知った時の不安感を今も忘れることができません。
 心の痛む映像を観入る毎日です。
 小さなこと、些細なことの実行を被災者の方々へ、との思いを込めて
 日々感謝して生活をしていきたいとあらためて思う毎日です。




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すっきり暮らしたい?!
今日は家の中より外の方がずっとあたたかい一日でした。
春の風ですね~。
三寒四温ですので体調に気をつけなければです。

来月になると野菜たちも緑がまぶしい!?
苦みのある個人的に大好きな物へとかわります。
種類も豊富になり楽しみです。


さて、、、その過ごしやすい日々を前に重い重い腰を上げ
我が家は流行りの断捨離ならぬ、脱、開かずの扉!を実行中です。
とにかく転勤族であるのにもかかわらず、全てを捨てずに持ち歩いています。
娘の幼稚園の制服からお遊戯会の小道具まで。。

書道関係、食器も半端じゃないんです(笑)。。
なかなか大変なことです。
日々の積み重ねの大事さ、日々の見て見ぬふりの恐ろしさ!


       こんなことしているから本当に進みません↓。
       韓国で入った食堂の名刺の一部です。
       どんな胃袋なんでしょう(恐)!
        食堂.jpg



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