北坂伸子Weblog

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撮影終了
今週半ばに秋に出版予定の本の撮影が終了しました。
スタッフの皆様、口ばかりが達者な私を何とか助けていただきまして
本当にありがとうございました。

今回は身体の体調にそったレシピで、食べてキレイになる!がテーマです。
もう少しお待ちくださ~い。
      
         撮影.jpg



この本でも使わせていただいた友人の絵付けの先生のお皿、レッスンでもお出しした
中央にある葉っぱの柄の絵付け皿。
何か書かせて!と折角言って下さった言葉に、白のお皿のままで下さ~い!などと
血迷ったことを言ったらしく、、、私って本当に常識無し人間!!
初夏らしい使いやすいお皿で重宝していま~す!
          4月の料理2.jpg



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夏野菜
実山椒やらっきょうに梅、と次から次へと漬けるものが多い毎日です。
店先に並ぶ旬の物よりも農家からの宅配は半月ほど遅れてきますので
心の準備!?をして待ちます。

茗荷やしそ、えごまの葉は我が家の大好物。
夏が待ち遠しい、、と言っても最近は年中あるにはあるのですが。
旬!が一番ですよね。

先日あるお店でいただいたピクルス、テンコ盛りとは味が違う!と感激。
でも5回ほどお変わりしたくなりました(笑)。
美しくとっても美味しかったですぅ!
          ピクルス.jpg


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6月の料理
 枝豆と松の実のスープ
    かために茹でた枝豆に松の実でビフィソワーズ風に。
 ルッコラと新玉ねぎのジョン
    たっぷりのルッコラをもっちりと焼きつけます。
 彩り野菜の豆腐ディップ
    季節の野菜にえごまと味噌を入れた豆腐のディップを添えます。
 新芽のビビンククス(ククス~麺)
    栄養たっぷりの新芽を冷たい麺にのせて甘辛だれをかけて食べます。




 
   蒸し暑くなってまいりました。
   体調にくれぐれも気をつけて下さいませ。
   
   これから夏に向かって煮たき物が億劫ですが、
   スープなどは一度にたっぷり作り保存すると便利です。
   スープ類はどの季節でも身体を調えてくれます。
   昆布水だけでも冷蔵庫に常備していると重宝しますよね。


   今日は昨夜からぬかみそからイヤ~な香りがして治療中?!
   季節の実山椒とその他の美味しくなれ素材と共に。
   漬けるのは娘の役目、調整は私、良い連携プレーですぅ。
   
         山椒の実.jpg



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夏の麺料理
梅雨に入り蒸し暑い日が訪れます。
真夏に熱い鍋を食べて汗を出すことの多い韓国ですが
日本と同じくそうめんや冷やし中華のように初夏を知らせる麺料理もあります。

以前にご紹介したコンククス~豆乳麺は代表的ですがドングリの粉を練り固めて
キムチと海苔などで水冷麺のように食べたり、キムチの汁を出汁で割って
麺と食べたりさわやかな麺料理が数多くあります。
口当たりの良い麺料理は韓国でも人気ですが身体にも良い!が嬉しいです。

         クロレラコンククス.jpg
         トトリ麺.jpg
         キムチククス.jpg




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季節の変わり目
花粉の季節も終わり、黄砂が少し気になりますが本当に気持ちの良い
季節となりました。
夏が得意な私は、色は秋、心は春が好きです?!

しかし寒かったり暑かったりと気候の変化は激しいですね。
この季節は身体をあたためて小食に、とは自分に言い聞かせるばかりです。

こんな季節はスープや出汁を常備しておくととても便利です。


チャンチククス.jpg
       チャンチククス(ミョルチククとも言います)
今月のレッスンでご紹介したものです。
昆布、いりこ他でとった醤油ベースの出汁ですが、韓国料理の定番の出汁です。
ニンニクや長ネギを入れて香りも美味しいそうめんです。


       鶏のスープ.jpg
  
        鶏ガラでサムゲタン風にとるスープです。
        煮込みうどん、野菜たっぷりスープやお粥にも重宝です。




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