薬膳煮豚と香味野菜
　　　くこの実、五加皮、ねぎの根などを入れて煮た豚を香味野菜と共に。
銀杏とからし菜のジョン
　　　衣を薄めに彩りよくさっと焼きつけます。
コンビジチゲ　２種
　　　ふやかした大豆をつぶし具材と共に煮ます、身体に優しい一品です。


豚肉や牛肉を茹でた後、一晩置いて上に浮いた脂を取り除きます。
煮物やコンビジの汁気に、カレーなどにも使えます。

　

　　　　　　　　　　　
　

　　　　　　　　　

レッスンが終わり明日の準備を終えて、娘と二人の夕食。
簡単にすませよう～、、、と思いつつ
ホウレン草とひよこ豆のカレーをリクエストされ、
ふやかしていたひよこ豆をコトコト。

娘の大好物、何やら身体がすっきりするらしいです。
確かにスパイスは元は薬ですから彼女の身体に
あったスパイスなんでしょう。
ホウレン草がたっぷり3束入った健康カレーです。

韓国とインドの香り、スパイシーな匂いが漂い今日も幸せな一日でした。

　　

今月の料理教室で使うぎんなんの殻割りです。
昨年、使っていた専用の道具をゆずってしまったことを忘れ、
くるみ割りを使ってみましたが、やはり専用道具には意味がありました！
半日格闘！

途中より娘と流れ作業。
親指がジンジンするも
家中、秋のかおりがプ～ン（笑）。


初物です。
スープにしても絶品です。

考えたら不思議な食べ物ですね。

大好物です！
明日のレッスン日の為と知りつつフライパンでコロコロ、
塩をふって、つまみ食いが止まりません。。

　　　　　　

冷凍していた生ダコを使って休日のランチに
タコキムチチャーハンを作りました。
直火用の器にごま油をひいてチャーハンをのせて焦げ目がついたら
サニーレタスをごま油、ごま　で和えたものを乗せます。

　　　

キムチがあれば、残り野菜と共にスープやチャーハン、おかずと重宝します。
これからの白菜は甘みも増してきます。
沢山作ってキムチ料理を食卓に！元気が出ますよ～。

秋晴れが続き気持ちの良い毎日です。
今週は知人から野菜を送っていただきまして、
毎週やって来る野菜と共に豊かな週となりました。

先ずは朝から唐辛子を干して、1年分の鷹の爪に。
　　　　　


韓国の唐辛子は大きくて日本のものより辛味が少なく甘みがあります。
キムジャン（1年で一番キムチ作りに適した今月末あたりに漬ける日のこと）
の前には外のあちこちに太陽を浴びる赤唐辛子を見かけます。


そして、赤大根とからし菜、大根抜き菜で唐辛子を入れないキムチにしてみました。
あっさりしていていけると思います！
1週間位寝かせます。
　　　　　


夕食に家族皆の好物、しめ鯖を新鮮な白菜にのせていただきました。
オリーブ油にコショウのみ、しめ鯖を作る時にやや塩をきつめにしました。
白菜の甘みと良くあう前菜でした。
　　　　　


野菜を洗ったり調理しているだけで有難く、幸せな気持ちになります。
感謝していただきまーす。