北坂伸子Weblog

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オープニングパーティー
11月29日に梅野顕司先生の個展のオープニングパーティー料理を
担当させていただきました。

今回で3回目となりますが、毎回沢山の方々に召し上がっていただき
本当に嬉しいひとときとなりました。

         梅野先生2010.jpg

お世話になりました方々に心より感謝いたしております。 


梅野顕司展
11月29日~12月4日
アートスペース ユーメリア
           space.β にて       
     
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”美しいおせちとおもてなし正月料理 ”発売

274602-J.jpg
          主婦の友社より

 おもてなし正月料理”よそゆきごはんで”の章で韓国料理を担当させていただきました。
 年末に向けて重宝していただける一冊に違いありません!
 どうぞよろしくお願い致します。

 お世話になったスタッフの皆さまに心より感謝いたします。




 
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11月の料理
エリンギの香味焼き
    スライスしたエリンギに焼き肉味のミンチを巻いて焼きつけます。

キムチのジョン
    古漬けキムチたっぷりに茹で豚と野菜で薄く焼きます。
 
さつまいものえごまサラダ
    蒸し野菜をすりえごまと豆乳でとろりとしたドレッシングで和えます。

牡蠣と豆腐のチゲ
    あみ塩で味をつけ牡蠣の旨味を引き出します。

雑穀ご飯、キムチ4種


 随分寒くなってまいりました。
 今月は身体を温める献立にしました。
 秋から冬への香りを食卓に~。


 来月はレッスン無しのパーティー形式です。
 12月10日 12時より。


 
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お餅。
大変ご無沙汰してしまいました。
時に押されっぱなしで本当に反省しています。

季節は変わり足早に秋から冬へとの香りとなってきました。

今日は久しぶりの休みで朝食にインジョルミという韓国の
お餅を作りました。
先月習ったお餅です。

今回はもち米に黒米を入れて、蒸して、搗いて、きな粉と黒ごまをまぶして
いただきました。
日本のきな粉餅のようですが形が随分違います。
食べやすく小さく形を作ります。 
甘さもひかえめです。  
      インジョルミ.jpg

その昔韓国ではこのお餅を含めて本当に甘くなくて、初めて口にしたときには
慣れないせいかデザート感覚ではない印象でした。

しかしその味になれますと、きな粉や小豆、黒豆、その他雑穀の甘みが
とても美味しく感じ、身体にも優しく大好物となりました。


もう一つ秋限定の新果餅(シングァビョン)をご紹介します。
秋の果物をもち粉でからめて、緑豆ではさんで蒸しあげます。
この季節のみのお餅です。     
       新果餅.jpg


季節を実感できるお餅、四季があるって本当に有難いことですね。
旬を大切にしていきたいです。

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10月の料理
豆腐と肉団子のピリ辛鍋
  干しだらで出汁をとりニラを沢山のせて。
秋茄子の味噌焼き
  蒸した茄子に味噌をぬって焦がし香味野菜をのせて。
きのこたっぷりナムル
  にんにくを使わずに作る季節のナムルです。
秋の香りご飯
  栗、なつめ、豆類をたっぷり入れた栄養ご飯です。

 
  秋らしくなってまいりました。
  今月より鍋料理など冬に向かってのメニューをご紹介していきます。

  香り高い季節の野菜や穀物を美味しくいただける季節です。
  四季がある幸せをとっても感じます。
 
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