昨日は午後より成田へ！
今日は朝一で羽田へ！

な～んら私には関係なくアッシーの日々。。
出国する人たちの楽しそうな顔を横目に、突然の雨に洗濯物を心配する超現実！


時間がない時には仕方ないです。
これでもか！と夏野菜達にお世話になります。
鶏のスープで煮込みます。
味付けはスパイスいっぱいのカレー味や塩コショウだけでも美味しいです。

　　　　
　　　　　
　　　　　　
　　　　　　冬も夏も欠かせないスープストックです。
　　　　　　夏場は一部を小分けにして冷凍します。





　　　　　　

鶏のさっぱり蕎麦冷麺
　　　日本の蕎麦を使い鶏のスープと水キムチの汁で具だくさんの麺料理です。

じゃがいもとししとうの醤油煮　
　　　小さな煮干しを入れて合わせだれで煮込みます。お弁当にもお酒の友にも。

茹で鶏のえごまサラダ
　　　玉ねぎ、えごまとえごまの葉を香味だれで和えます。

大根の水キムチ
　　　梨、長ねぎ、にんにく、生姜と共に発酵させて、とっても身体に良いキムチです。


　今月、来月は夏の料理をご紹介いたします。
　じゃがいものお総菜はしっかり味をつけて、鶏は脂をよく落としていただきます。
　冷たくてもガッツが出る麺料理、水キムチは発酵させて消化力アップに！
　胃腸も元気に夏を乗り切れればと思います。

　　　

最近ソウルの仁寺洞の食堂や雑貨の看板には、日本語表示が多くひと昔とは
本当に様変わりをしました。

その昔は舗装されていない土の道、道幅も狭く骨董屋、陶器、書道関係のお店が多く
路地に入ると食堂やお茶屋さんが軒を並べる静かな町でした。
当初は子供が居なかったことも有り週に何度も通ったものです。
大好きな街、宝箱のようでした。
　
三島の水滴や陶器などを買い集め、家で眺めてはにんまりしたものです。
帰国前に何か買った？と先輩方に聞かれておもむろに木箱から出し自慢げに並べました！
良い買い物をしたわね～！と言って下さった！！　かどうかは定かではありません（笑）。
それはそうです、20代前半で集める物がちょっとシブ過ぎですよね～。

それが私の陶器集めのはじまりです。
二度目の駐在の時には火がつき過ぎました。。。


　　　
仁寺洞は現代的にはなりましたが、一歩路地を入ればまだ昔の面影があります。
大好きなお茶屋さんは場所を移動して営業しています。
こんなお店がしたい！と思い夢に向かっていた20代、先日娘を連れて行った時に
こんなお店がいいんじゃない！大好きこの雰囲気、と。
その頃の私の年齢と同じです。
ドキッとしました。
やらねば！です。
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先程まで見ていた世界水泳の松岡修造さんの影響をうけています、、（単純）。




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　　　食堂の看板です。ありきたりではなくておもしろいでしょ～。
　　　メニューを字で書く！　こうして書くとハングルは可愛いですね。

　暑い日のひとりランチはやっぱりピリ辛蕎麦サラダでして
　今年は虫もつかずに良く育ったえごまの葉をたっぷりのせ、モロヘイヤの葉っぱも生で
　いただきます。大好物のごぼうの天ぷらを添えました。
　明日は一日遠出があり今日は午前中に惣菜のストックを。
　台所でしっかり汗をかきました。
　のど越しの良い物しか食べれない！　　　　　　こんな時にピッタリです。
　
　

　　　


　
　お総菜は、

　豪華過ぎますが、、熊本からの烏骨鶏のスープを取りつつ、
　　　


　野菜ばかりですが。。
　ロシア風ポテトサラダ
　トマトのマリネ
　ねばねば3種
　烏骨鶏の香味サラダ
　　　

　烏骨鶏の香味サラダは鶏を１時間ほど煮て一旦ささ身と胸肉の部分を取って
　サラダ用にごちそうだれで下味をつけます。
　鶏はお鍋に戻し入れてその後30～40分程煮込みます。
　　　
　　　　　蒸しごぼうと蒸し人参、セロリ、細ねぎ、玉ねぎ、などの野菜に
　　　　　えごま油をからめて鶏と和えてえごまをたっぷり入れてごちそうだれを
　　　　　ひと回し。
　　　　　繊維質がたっぷりのサラダです。

　勿論、鶏はささ身や胸肉を茹でてでOKです。
　ごちそうだれは重宝します。是非冷蔵庫に保存してサラダや炒めものに使って下さい。

　　
　　　　　

幾分過ごしやすい毎日ですが、我が家は海が近いせいかムシムシ度はかなりなものです。

一人で食事をするときには麺料理、しかもあっさりしたものでとなることが多いです。
こんな時には韓国の麺料理をフル活用してみましょう。
ピリ辛は食欲もそそりますし何だかガッツも出ます（笑）！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～これ以上は家族が迷惑かも。。。

　　　

　　　


上の写真　＜激辛タコそうめん炒め＞
　　　　　１０のたれ～の本のピリ辛炒めだれを使って野菜（玉ねぎ、人参、長ねぎ、
　　　　　生赤青唐辛子など）とタコをたれにからめてから炒めます。
　　　　　茹でて流水で洗ったそうめんを添えて混ぜていただきます。

下の写真　＜夏野菜の蕎麦サラダ＞
　　　　　キャベツ、玉ねぎ、えごまの葉、きゅうり、サニーレタスなどの野菜と
　　　　　茹でて冷たくした蕎麦を、同じく１０のたれ～のコチュジャンさっぱりだれ
　　　　　で和えます。　野菜にごま油をかけておくと水っぽくなりません。