北坂伸子Weblog

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4月の料理
そば粉の春雨キムチ巻き
   そば粉をクレープ状に焼いて古漬けのキムチと春雨を巻きます。
緑と白の炒めサラダ
   チャプチェ風にそれぞれの野菜の味を引き出し柑橘系のドレッシングで。
青さのりの和えもの
   韓国の酢のものです。海苔の香りを香味だれに漬け込みます。
干し椎茸と春菊のお粥
   ごま油とニンニクの香り高い身体にやさしいお粥です。


 季節の変わり目ですので苦みのある野菜やお粥で身体をいたわるメニューにしました。

 韓国では寒い冬が終わり、春に芽吹いたさまざまな野菜をこの時期に食べることによって
 一年間元気に過ごせると言われています。
 苦みのある野菜は春の訪れですね。
 ゆっくり身体をリセットしてください。
 

         そば粉のジョン.jpg

             グリーンサラダ.jpg
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3月の料理
 
 もやしと牛肉の蒸し煮
 青菜と人参のナムル
 彩りトックの薬膳スープ
 かぼちゃと大根のごはん
 海苔のつくだ煮



 3月11日はレッスンの最終日で皆さまが帰られた一時間後のことでした。
 自宅周辺が震源地でないことを知った時の不安感を今も忘れることができません。
 心の痛む映像を観入る毎日です。
 小さなこと、些細なことの実行を被災者の方々へ、との思いを込めて
 日々感謝して生活をしていきたいとあらためて思う毎日です。




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すっきり暮らしたい?!
今日は家の中より外の方がずっとあたたかい一日でした。
春の風ですね~。
三寒四温ですので体調に気をつけなければです。

来月になると野菜たちも緑がまぶしい!?
苦みのある個人的に大好きな物へとかわります。
種類も豊富になり楽しみです。


さて、、、その過ごしやすい日々を前に重い重い腰を上げ
我が家は流行りの断捨離ならぬ、脱、開かずの扉!を実行中です。
とにかく転勤族であるのにもかかわらず、全てを捨てずに持ち歩いています。
娘の幼稚園の制服からお遊戯会の小道具まで。。

書道関係、食器も半端じゃないんです(笑)。。
なかなか大変なことです。
日々の積み重ねの大事さ、日々の見て見ぬふりの恐ろしさ!


       こんなことしているから本当に進みません↓。
       韓国で入った食堂の名刺の一部です。
       どんな胃袋なんでしょう(恐)!
        食堂.jpg



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2月の料理
干し野菜のナムル(ムグンナムル)
    9種類の干し野菜を使ってナムルにします。
五穀飯(オゴッパブ)
    小豆を入れた五穀でもち米と共に炊き上げます。
鱈と大根のスープ
    特製スープでクタクタに煮た大根と生鱈であっさりと。



 今月の17日は陰暦の1月15日にあたる正月大ボルム(デボルム)です。 
 日本の節分と言ったところでしょうか。
 この日に五穀飯と秋に干した野菜で作ったナムル、ナッツ類を家族や隣人と食べます。
 五穀飯に入れる小豆の赤い色は鬼が嫌い厄払いになるため五穀飯に入れたり
 小豆粥にしたりして食します。
 
 また殻に入ったナッツ類を音を立てて食べると鬼が驚いて逃げると言われています。
 
 冬の間のビタミン補給や栄養バランスもよく昔の人々の知恵ですね。
 今回は韓国のかぼちゃとさつまいもの茎、茄子も使って9種類にしてみました。
 冬のナムルです。お家にある2~3種類の干し野菜でも十分美味しいですので
 是非お試し下さい。

 お好みでごま油やコチュジャン、ごちそうだれなどとビビンパブにしても
 美味しいです。


           韓国では9は縁起の良い数字です。
           九節板も9種類ですね~。
          干し野菜のナムル.jpg






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好きな字
先日初めて行ったソウルの家庭料理のお店のメニューです。
なんてこともない字のよう見えますが、ハングルと隷書ってとっても合う!
とやけに感激しました。

読みやすいのと愛らしさがまじり、好きな字でした。
印刷で無いからでしょうか。
その他のしつらえもお手洗いもやっぱり素敵でした。
お料理にも活気がありましたよ。
大事なことがいっぱい、心も喜びました。


このお店、厨房には女性が一人居ましたがお給仕その他はすべて若いイケメンさん!
とは私の個人的見解!?
素敵な男性が増えましたね~。
おばさんしつついただきました(笑)!

        メニュー.jpg  



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