北坂伸子Weblog

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夏野菜たっぷり
涼しくなったかと思いますと、また少し暑さが戻りましたね。
今日は毎週送っていただいている有機野菜の到着日。
もう少しの間の夏野菜を満喫しました。

ピリ辛麺(チェンバンククス)は、家で茂ったえごまの葉と
モロヘイヤを生でたっぷりと、赤玉ねぎ、きゅうり、キャベツを
ボールいっぱいに。
全粒粉のひやむぎと共にえごま油とピリ辛だれを、ちょっと失礼して
手で混ぜます。

手が良いのです。
味が馴染みやすいんですね。
 モロヘイヤチェンバン2.jpg  モロヘイヤチェンバンククス.jpg


もう一品は、夏野菜のスープ煮。
おくら、ゴーヤ、ピーマン、小玉ねぎなど
冷凍しておいた鶏のスープで煮込みます。
塩コショウにごちそうだれを少々。
       夏野菜くたっと煮.jpg



凄い量の野菜でしたが、ぺロリといただきました。

生野菜は胃が弱っていたり疲れ過ぎているときには消化し辛いものです。
野菜は食べればよいのではなくて、体調によって食べ方を工夫したいですね。


おしゃれと同じく、マイナスも必要ですね。
体調に合ったものを小食で!

分かっていてもなかなか難しいですよね~。
おなかがすいてから食べる!
とりあえずこれだけは守りたいです。


     




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暑気払い
毎日暑い日が続いていますね~。
昨日はソウルの駐在時代の友人たちと暑気払いランチをしました。
メインはユッケジャン。
スントゥブ、豆もやしご飯はリクエストしていただいて
あとはいつものようにテンコ盛りの野菜たちと夏野菜のジョンなど。

いつもお世話になりっぱなしの友人たちに囲まれて、幸せなひととき。
ありがたい~!と心よりかみしめた一日でした。


暑気払いメニュー.jpg

   暑気払い.jpg ゴーヤのジョン.jpg

   001kabu.JPG







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カニのその後
いただきました!
佐賀のカニでしたがお味噌もたっぷりでしっかり旨味も出ていました。

甲羅はご飯を入れてかに味噌をからめていただきます。

つけ込みだれはカニのエキスが出ていますので漉して香味醤油として使います。
保存は、今の時期ですので冷蔵庫保存で1週間程でしょうか。
魚の切り身をつけ込んでも、チャーハンや炒めものなどに醤油のかわりに使って下さい。


 かに味噌.jpg かにご飯.jpg
        カニ醤油.jpg







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ワタリガニ
魚売り場で私にコッチコッチと手招きが(笑)!
見ると元気な渡り蟹。
売り場の方が 連れて帰ってあげて~! と。
蟹から何かを感じてしまいました(*^_^*)
一緒に帰りましょうとも!

この袋に入れて下さいと、、売っている方が怖がられている様子。。

綺麗にブラシをかけて汚れを落として、醤油だれに入っていただきます!!
あまりにも元気で醤油だれをはねまくりますのでゴムで縛ったまま。
カンジャンケジャンです。(渡り蟹の醤油漬け)

2日間じっくり浸っていただきます。
生きたままですよ~! 深くは考えません。。。

その日迄、エキスを出すのですよ!
      渡り蟹.jpg
        わたりがに.jpg
      醤油、出汁昆布、玉ねぎ、ねぎ、にんにく、生姜、酒、塩、みりん、唐辛子
      などを煮て冷ました中へつけ込みます。
      熱々のご飯に良くあいます。
      後ほどご報告いたします。





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夏野菜
昨日は午後より成田へ!
今日は朝一で羽田へ!

な~んら私には関係なくアッシーの日々。。
出国する人たちの楽しそうな顔を横目に、突然の雨に洗濯物を心配する超現実!


時間がない時には仕方ないです。
これでもか!と夏野菜達にお世話になります。
鶏のスープで煮込みます。
味付けはスパイスいっぱいのカレー味や塩コショウだけでも美味しいです。

    夏野菜.jpg
     
      スープストック.jpg
      冬も夏も欠かせないスープストックです。
      夏場は一部を小分けにして冷凍します。





      
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