韓国では精進料理によく行きます。
お坊さんが経営されているお店や
おしゃれなコース料理で出すお店、
隠れ家のようにご夫婦だけでされている家庭的なお店といろいろ有ります。
素材の味を生かして手のかかるお料理ばかりですがやはりこの味は
ホッとします。

　　


菜食は手間と時間ががかかりますが
身体は楽になり肌の調子や持久力も増しますね。
長女も４～５日前から完全菜食中！
しかし娘の目的はダイエットかも。。。

今日は朝から雪がチラチラ舞っています。
窓から見ているだけで寒そうです～。

こんな日はあたたかい物をと朝から出汁類をコトコト、
お昼はお正月の残りの白味噌を使って白味噌うどんにしてみました。
超シンプルですがとっても温まりました。

昆布とカツオ出汁に、大根人参は皮つきのまま乱切りにしてたっぷりと。
白味噌、柚子、出来ればみつ葉が合いますがネギでもＯＫです。
お好みで黒七味を添えて。


　　　

外食が続いたり立ち仕事が多かった翌朝はこんな朝食にします。
お腹が減ってから～が基本です。

小豆粥とキムチ！
いかがですか（笑）？
日本人は小豆と言うと甘い！を想像しますが豆と思えば有りですよね。
これ、案外いけますよ～。
朝から身体が楽になりました。

　　　　　　　　　　
　　　

雨が降らず野菜が高騰しているようです。
我が家の野菜も大事にいただかなくてはと心しています。

こんな時には干し野菜が大活躍です。
ナムルやお味噌汁に使っています。
今月のレッスンでもご紹介しました干し大根葉のナムル。

写真は白菜の外葉を干したものと共にナムルにしました。
乾燥させておくといつでも野菜が楽しめます。

寒い韓国では昔は干し野菜を使ってビタミンや繊維質の栄養補給をしていました。
一味違うコクのある野菜を楽しんで下さいませ～。

　　　　　　　　
　　　　　　
　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　
　　
　　　　　　


　　　　　干し野菜は水で戻し、茹でてから使います。
　　　　　ナムルにはえごま、えごま油、味噌、醤油、おろしにんにく、
　　　　　ねぎみじん、好みで粉唐辛子を入れて手でよくもみ込みます。
　　　　　ポイントは野菜が冷たくならない内に味をつけること、
　　　　　だし汁を少し加えるとよりジューシーなナムルになります。

小豆粥
　　美女レシピでご紹介したお粥です。
　　一年の健康と邪気払いを願いながら頂きます。
　　甘みをつけない身体に優しい素朴なお粥です。
ポッサム
　　ゆで豚と生牡蠣キムチを白菜に巻いて食べます。
　　この時期の甘みたっぷりの白菜を楽しめます。
ナムル２種
　　人参と湯葉
　　干し大根葉
　　干し野菜は寒い韓国の冬の保存食です。
　　昔ながらの懐かしい味に。
あっさり野菜のトックスープ
　　いりこ、出汁昆布、玉ねぎ他でとったスープで
　　千切り野菜たっぷりの韓国お餅入りスープです。


　今月２２日～が韓国のお正月です。
　ポッサムはお肉などを野菜で包んで食べる料理のことです。
　韓国は何でもよく包んで食べますが
　包んで食べると言うのは福も一緒に包むと言う意味があります。
　口に入れる物の大事さを感じる風習ですね～。