来週のレッスンでキンパブ（海苔巻き）をしますので、
カクトゥギ（角切り大根キムチ）を漬けました。

忠武キンパブにはカクトゥギとイカの和え物が添えられています。
いろんなキンパブをご紹介できたらと思っています。


　　　↓
→

　　　　　　　　　　　　　　　　　＜画像はクリックすると拡大します＞

今日は節分です。
恵方巻きがデパ地下に並んでいました。
関西出身ですが長崎出身の父でしたので吉方に向かって、、、
とは、あまり記憶にありません。

でも、ちゃっかり乗っかっています。
今年は娘のリクエストでキンパブにしました。
市場で流行りの麻薬キンパブ風を（写真右）南南東に向かって頬張りました。
3人で食べる量ではありませんが、ぺロリ！（太巻き6本、極細6本）
キンパブはご飯の量が少なくて食べやすいです。
すべて娘が巻きました。
アシスタントをしていた成果が少しは出たかも！？

キンパブは今月の料理教室でもご紹介する予定です。
またその時に詳しいことはお伝えしますね～。

　




一日にお参りした寒川さん。
私が育った近くの住吉大社のことはスミヨッサンと呼びます。
関西人は神社にサンをつけるんですかね～（笑）！
伊勢神宮はお伊勢さんですもの。。

節分までのねぶたのお飾り


お守りやおみくじを横目にお団子を買って。。


この日は長女の誕生日で
家中のロウソクを灯して。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜画像はクリックすると拡大します＞

今日は自宅でＰＣに向かう仕事があり引きこもっています。（実は家が大好き！）

息抜きに韓国の冬の代表的な汁キムチ、トンチミを仕込みました。
大きめに切った大根をじっくり発酵させて作るすっきりとした味のキムチに仕上げます。

塩漬けにしておいた大根と生の青唐辛子に、生姜、にんにく、ねぎ、赤唐辛子
そして梨を入れて10日間ほど置きます。

このキムチはお汁もいただきます。
おもち料理や肉料理にも良く合います。
胃が　すぅーっと　しますよ～。
時間が経つのを待ちましょう。

　


もう一つは金柑シロップを作りました。
お酒を召し上がらない方にロックか炭酸水で割ってお出しします。
風邪予防にはホットで、またお菓子にもつかえて重宝です。
金柑は勿論そのままでも、ジャムにしても美味しいです。

ヘタを取って切れ目を入れて煮こぼした後砂糖を入れて煮るだけです。
ジャムにする場合は煮こぼしてざるにあげ金柑の切れ目から種を取り出します。

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜画像はクリックすると拡大します＞

昨晩は葱鮪（ねぎま）鍋で盛り上がりました。

部屋に漂う香りからか今日はすき焼き？と娘。
関西出身だからと言うことが理由になるかどうか分かりませんが
こちらに住みだしてから初めていただいたお鍋でした。
家族は初めてで、私は神楽坂に好きなお店があって真似て作ってみました。
とても気に入ったらしく、どうしてもっと早く作ってくれなかったの！
と責められつつ江戸の味を楽しみました。




この時期の太葱が美味しいのは勿論のことですが、クレソンとワカメがとっても美味しくて
黒七味や山椒の粉などをかけて最後はうどんを入れたりご飯にお出汁をかけても美味で
止まりませんでした。。

昆布とカツオで出汁をとって、みりん、酒、醤油、塩少々で味をつけました。
具は中トロ、長ねぎ（あれば下仁田葱）、焼き豆腐、クレソン、ワカメ、えのきだけです。
大きめに切った中トロが良い味を出してくれます。
葱は3人で6本をぺロリといただきました。

翌日は残った出汁にマグロの残りと短冊切りの葱と柚子をを入れて、
ざる蕎麦を添え、鴨せいろではなく‘ねぎませいろ‘にしていただきました。

本日26日発売

　株式会社　枻（えい）出版社　さんより
　
　暮らし上手の献立帖




家族みんなを満足させる献立は？

というコーナーに載せていただいています。
鱈を使って簡単に変化できる献立です。


来月号でもお世話になっています。
どうぞよろしくお願い致します。