北坂伸子Weblog

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暮らし上手の知恵袋シリーズ「お酒とおつまみ」「食材別レシピ字典」
暮らし上手の知恵袋シリーズ
「お酒とおつまみ」  6~13頁 <ちょっと丁寧なお酒の時間をはじめましょう。>
暮らし上手知恵袋  .jpg


「食材別レシピ字典」 49頁 <サバと大根の煮物>      ~共に再掲載
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株式会社エイ出版社さんより「常備菜」と共に7月28日に発売になりました。


お酒とおつまみでは我が家の薬酒や果実酒を紹介していただいています。
いつも暗闇に置かれているお酒達、
またまた日の目を見てかなり照れているように見えます(笑)!

分野別になってとても重宝な暮らし上手の知恵袋シリーズです。
どうぞよろしくお願いいたします。





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暮らし上手の知恵袋シリーズ「常備菜」
暮らし上手の知恵袋シリーズ 常備菜.jpg

暮らし上手の知恵袋シリーズ「常備菜」
株式会社エイ出版社さんより本日7月28日発売です。  
            
PART 4
3種の作りおきダレ     再掲載 108頁~111頁

我が家の冷蔵庫に欠かせない3つのタレです。
お料理の時短にもなりますので是非お試し下さい。

暑い夏に常備菜も助かりますね~。
お手に取っていただけたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。





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7月の料理
いわしとキムチの煮物
 旬のいわしを古くなって酸味の出たキムチと共に煮付けます

茄子のジョン
 サイコロ状に切った茄子をジョンに、夏に手軽な一品です

トマトの水キムチ
 丸ごとのトマトをつけ汁に玉ねぎと共に浸します

マダコときょうりとニラのコッチョリ
 明石の生だこを茹でてピリ辛の即席きょうりのキムチを添えます

とうもろこしとじゃがいものご飯
 夜閑門という薬草茶で雑穀、蒸し大豆、とうもろこし、じゃがいもと共に炊きあげます

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夏の食材となりましたね~。
3月に漬けたキムチが程良い酸味となりまして旬のいわしととても相性がよく
冷めても美味しくいただけます。
いわしと古くなったキムチ、みりんを加えて煮るだけでOKです。


マダコは半夏生の時期に食べる習慣が日本ではあります。
韓国料理もタコは欠かせない食材です。
おもにイイダコですが生でいただいたり辛く炒めたり、お鍋に入れたり・・

蒸し暑い日が続いていますが毎日ほんの少しずつその時期の、
その時の体調にあったものを摂り入れていけたらいいなと思っています。


タコの効能
ビタミンB2
コレステロールの低下
動脈硬化
眼精疲労
肝機能強化
高血圧
美肌
糖質の代謝 …






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暮し上手 朝支度
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暮し上手の知恵袋シリーズ 「朝支度」 
         
6月22日 エイ出版社さんより発売になっています。

身体と心が喜ぶ温かい一杯
朝食べたいお粥のすすめ
(再編集 40~45頁)

梅雨に入り蒸し暑い毎日ですがお粥は身体にもやさしく
ホッとする朝ご飯です。

お手にとっていただければ幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。


           


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6月の料理
香りきな粉がけサラダ
 7~8種類の生野菜にお刺身をのせて酢コチュジャンときな粉をかけよく混ぜます

豚の梅シロップづけソテー
 梅シロップにつけた豚肉を塩コショウ、醤油で味をつけネギのナムルを添えます

えごまのすいとん汁
 地粉の中力粉でもっちり感のあるすいとんに、えごまたっぷりのホッとする汁物に

おにぎり三種
 お酒の席でも重宝な韓国風プチおにぎりです

 
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今月のメインは先日伺った、
韓国の提川市、清風湖のほとりでいただいたサラダ、
香りきな粉がけサラダです。
地元では鱒のお刺身でいただきましたが、
今回は今が旬のイサキやホウボウ、スズキなどでしてみました。
きな粉がチョコチュジャンと共にサラダに混ざりコクを出してくれます。

日本では和菓子の印象が強いきな粉ですが、
韓国ではサラダだけで無く、スープや蒸し物にもよく使われます。
豆の粉として調味料の一つに加えてみて下さると嬉しいです。





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