北坂伸子Weblog

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暮し上手 朝支度
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暮し上手の知恵袋シリーズ 「朝支度」 
         
6月22日 エイ出版社さんより発売になっています。

身体と心が喜ぶ温かい一杯
朝食べたいお粥のすすめ
(再編集 40~45頁)

梅雨に入り蒸し暑い毎日ですがお粥は身体にもやさしく
ホッとする朝ご飯です。

お手にとっていただければ幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。


           


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6月の料理
香りきな粉がけサラダ
 7~8種類の生野菜にお刺身をのせて酢コチュジャンときな粉をかけよく混ぜます

豚の梅シロップづけソテー
 梅シロップにつけた豚肉を塩コショウ、醤油で味をつけネギのナムルを添えます

えごまのすいとん汁
 地粉の中力粉でもっちり感のあるすいとんに、えごまたっぷりのホッとする汁物に

おにぎり三種
 お酒の席でも重宝な韓国風プチおにぎりです

 
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今月のメインは先日伺った、
韓国の提川市、清風湖のほとりでいただいたサラダ、
香りきな粉がけサラダです。
地元では鱒のお刺身でいただきましたが、
今回は今が旬のイサキやホウボウ、スズキなどでしてみました。
きな粉がチョコチュジャンと共にサラダに混ざりコクを出してくれます。

日本では和菓子の印象が強いきな粉ですが、
韓国ではサラダだけで無く、スープや蒸し物にもよく使われます。
豆の粉として調味料の一つに加えてみて下さると嬉しいです。





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暮し上手の作りおき術
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「暮し上手の作りおき術」
5月23日(株)枻出版社さんより本日発売になりました。 (46~55頁)

3種のたれと展開を紹介していただいています。

素敵な皆様の盛りだくさんの作りおきのレシピ本です。
手に取っていただけたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。






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5月の料理
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海鮮鍋
 海産物をふんだんに使っての春の鍋料理です

たけのこのの和え物
 ゆで野菜と少しの牛肉で五味五色の和え物にします

春キャベツの旬の野菜巻き
 彩りのよい春野菜を柔らかいゆでキャベツで巻き、酢コチュジャンを添えます

じゃがいもとよもぎのジョン
 じゃがいものみのジョンによもぎを添えて春の香りを楽しみます



今月はゆく春の野菜と旬の海産物での献立でした。
良い煮汁の鍋料理ですので残りのスープに麺を入れたりご飯を加え最後まで楽しみます。





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「蓮衣の作家の器で楽しむ、韓国料理」
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北鎌倉の ”器と古道具 蓮衣”さん にて
「蓮衣の作家の器で楽しむ、韓国料理」が一昨日無事に終了しました。

韓国料理に合うお皿を蓮衣さんが3人の作家さんに新たに注文をされての企画です。
素朴であたたかく、そして洗練された器の数々にそっと料理を添えさせていただき
何とも贅沢な瞬間を味わわせていただきました。

新緑のやさしい光のギャラリーで幸せなひととき、
素敵なお客様達と、オーナーのお人柄とともにあたたかい蓮衣さんのこの空間に
ご縁をいただき感謝の一日となりました。

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           器と古道具 蓮衣 http://gallery-reni.com/greeting/ 








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