北坂伸子Weblog

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北鎌倉 蓮依さんでのお食事会
韓国料理の会 
    〜韓国の骨董をテーブルに添えて

新緑が清々しい先週末の2日間、北鎌倉の蓮依さんでお食事会をさせていただきました。
今回で2度目のお邪魔でございます。

いつものように蓮依さんには好みの器がずらり~!
素敵な器に助けられて盛り付けにも心が弾みます。

お忙しい中をお越し下さったお客様、本当にありがとうございました。
素敵な企画にお誘いいただきました蓮依さんにも心より感謝いたします。


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4月の料理
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魚汁
 旬の魚をじっくり煮込んで作る栄養たっぷりの魚汁です

筍と牛肉の香味焼き
 焼き肉のタレを筍と牛肉のつけ込んで香ばしく焼きます
 串に刺すとおもてなしにも良い一品になります 

春野菜のピリ辛和え
 春の生野菜をにんにく無しのピリ辛ダレでもみ込みます

豆腐のコリアンダーのせ
 菜種油とごま油で香ばしく焼いた豆腐にコリアンダーの生ナムルをのせます


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   2018 4月料理教室.jpg 2018 4月料理教室Ⅳ.jpg


魚汁は韓国ではドジョウで作るチュオタンが有名ですが
どんな魚でも作れる栄養たっぷりの味噌味のスープです。
今回は石持ちで作ってみました。
ごはんを入れて、麺を加えても美味しいです。
少し時間がかかる料理ですが魚の出汁と発酵食品で季節の変わり目の身体にピッタリです。
秋には生きたドジョウで作ってみます~。





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STORY 体にやさしいリセットレシピ
体にやさしいリセットレシピ.jpg

「体にやさしいリセットレシピ」
光文社さんより3月22日に発売になりました。(一部掲載)
108~111頁(冬のレシピのコーナー) 
127頁   (タレ )

STORYさんで連載されていた体にやさしいレシピがムック本になりました。
四季の献立がとてもわかりやすく掲載されています。

お手に取っていただけましたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。




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3月の料理
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春野菜と旬魚の松の実ソースがけ
 芽吹きの春野菜をさっと茹でソテーした魚にのせて松の実ソースをかけます

鶏肉と黒豆の煮物
 鶏肉と黒豆になつめをたっぷり入れて煮込みます

貝柱のジョン
 粗くペーストにした貝柱と具材をあわせて一口大に焼きます

ひじきのナムル
 さっぱりとお酢をきかせ、ピリリと辛いナムルです

はまぐりと豆もやしのスープ
 消化を助ける豆もやしと旬の蛤のあっさりスープです



季節の移り変わる端境期となりました。
今月は砂糖を使わずナツメや松の実の味わいを生かしたメニューです。
少ない時期の野菜を有り難くいただきたいと思います。





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北鎌倉 蓮依さんでのお食事会のお誘い
2月に予定をしておりました北鎌倉の
蓮依さんでのお食事会のあらたな日程が決まりました。

日程詳細は以下の通りです。
お申し込みは直接蓮依さんへご連絡下さいませ。
連休前のお忙しい時期とは存じますがどうぞよろしくお願いいたします。


4月27日(金)
4月28日(土)   
12時〜(2時間程度を予定しております)
会費 1万円


<お料理会メニュー>
春野菜のお刺身サラダ
蒸しエビとすね肉の松の実ソース和え
豚肉と朝鮮人参の煮物
春のナムル
メセンイ(カプサ青のり)の酢の物
ジョン3種
雑穀入りサムゲタンスープ
豆もやしご飯
キムチ、チャンアチ
三色団子
ナツメ茶
その他


お申込みはメール、お電話にてお承りいたします。
reni.kitakama@gmail.com
0467-38-8805

メールタイトル
韓国料理会 参加希望
ご参加の方全ての情報をご記入くださいませ。
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②メールアドレス
③お電話番号
④ご希望日



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