北坂伸子Weblog

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リセット
ここのところ、長時間の車やその他の乗り物移動が続きました。
2年ほど前まで むくみ と言うものを全く経験しませんでしたが、
難しい年頃?!です、、むくみます。

立ち仕事が多い方は多かれ少なかれありますね。
座りっぱなしもよくないですし。


今日は小豆で身体をリセットします。

たっぷりの水で小豆を煮ます。
あくを取るだけです。
浸水も煮こぼしも必要はありません。
いつも土鍋を使います。


韓国では小豆粥をよく食べますが、日本のおぜんざいの甘さでは無くて
塩味をつけ小豆の甘みで食します。

小豆汁は味をつけないでお茶がわりに飲みます。
慣れれば大丈夫!
途中でややかための小豆を保存容器にとっておいて玄米を炊く時や
昆布と煮る時などに使います。


むくみがひどい時は小豆断食!
小豆汁、小豆粥で1~2日。

小豆はむくみに効くのですが、甘みを沢山入れない方が良いですね。


小豆.jpg    小豆Ⅱ.jpg

小豆Ⅲ.jpg   小豆Ⅳ.jpg

小豆茶.jpg   小豆Ⅴ.jpg






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9月の料理
わかめときゅうりの冷製(ネンチェ)
   にんにく入りの酢の物のスープのような物で
   さっぱりとして身体にやさしい前菜です。

夏の冷たい餃子(ピョンス~片水)
   きゅうりやズッキーニを入れた涼しげな夏の餃子、四角く包みます。

ごぼうとセロリのチャプチェ
   繊維質いっぱいの香りが良いチャプチェ、さっぱりしていて食が進みます。

干し海老と豆もやしのごはん
   雑穀ご飯に干し海老と豆もやし、ごま油の香りを添えて炊き上げます。
   じゃこ入りピリ辛味噌を添えて野菜をたっぷりと添えます。

 ピョンス.jpg  干し海老と豆もやしごはん.jpg


 9月になりまして初秋のメニューとなる季節ですが、
 残暑が続いておりますので今月まで夏の料理とさせていただきました。
 身体も疲れている時期です、くれぐれもご自愛くださいませ。






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夏野菜たっぷり
涼しくなったかと思いますと、また少し暑さが戻りましたね。
今日は毎週送っていただいている有機野菜の到着日。
もう少しの間の夏野菜を満喫しました。

ピリ辛麺(チェンバンククス)は、家で茂ったえごまの葉と
モロヘイヤを生でたっぷりと、赤玉ねぎ、きゅうり、キャベツを
ボールいっぱいに。
全粒粉のひやむぎと共にえごま油とピリ辛だれを、ちょっと失礼して
手で混ぜます。

手が良いのです。
味が馴染みやすいんですね。
 モロヘイヤチェンバン2.jpg  モロヘイヤチェンバンククス.jpg


もう一品は、夏野菜のスープ煮。
おくら、ゴーヤ、ピーマン、小玉ねぎなど
冷凍しておいた鶏のスープで煮込みます。
塩コショウにごちそうだれを少々。
       夏野菜くたっと煮.jpg



凄い量の野菜でしたが、ぺロリといただきました。

生野菜は胃が弱っていたり疲れ過ぎているときには消化し辛いものです。
野菜は食べればよいのではなくて、体調によって食べ方を工夫したいですね。


おしゃれと同じく、マイナスも必要ですね。
体調に合ったものを小食で!

分かっていてもなかなか難しいですよね~。
おなかがすいてから食べる!
とりあえずこれだけは守りたいです。


     




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暑気払い
毎日暑い日が続いていますね~。
昨日はソウルの駐在時代の友人たちと暑気払いランチをしました。
メインはユッケジャン。
スントゥブ、豆もやしご飯はリクエストしていただいて
あとはいつものようにテンコ盛りの野菜たちと夏野菜のジョンなど。

いつもお世話になりっぱなしの友人たちに囲まれて、幸せなひととき。
ありがたい~!と心よりかみしめた一日でした。


暑気払いメニュー.jpg

   暑気払い.jpg ゴーヤのジョン.jpg

   001kabu.JPG







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カニのその後
いただきました!
佐賀のカニでしたがお味噌もたっぷりでしっかり旨味も出ていました。

甲羅はご飯を入れてかに味噌をからめていただきます。

つけ込みだれはカニのエキスが出ていますので漉して香味醤油として使います。
保存は、今の時期ですので冷蔵庫保存で1週間程でしょうか。
魚の切り身をつけ込んでも、チャーハンや炒めものなどに醤油のかわりに使って下さい。


 かに味噌.jpg かにご飯.jpg
        カニ醤油.jpg







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