北坂伸子Weblog

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スパイス好き。
レッスンが終わり明日の準備を終えて、娘と二人の夕食。
簡単にすませよう~、、、と思いつつ
ホウレン草とひよこ豆のカレーをリクエストされ、
ふやかしていたひよこ豆をコトコト。

娘の大好物、何やら身体がすっきりするらしいです。
確かにスパイスは元は薬ですから彼女の身体に
あったスパイスなんでしょう。
ホウレン草がたっぷり3束入った健康カレーです。

韓国とインドの香り、スパイシーな匂いが漂い今日も幸せな一日でした。

ホウレン草と豆のカレー.jpg  豆とホウレン草のカレー.jpg





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秋のかおり。
今月の料理教室で使うぎんなんの殻割りです。
昨年、使っていた専用の道具をゆずってしまったことを忘れ、
くるみ割りを使ってみましたが、やはり専用道具には意味がありました!
半日格闘!

途中より娘と流れ作業。
親指がジンジンするも
家中、秋のかおりがプ~ン(笑)。


初物です。
スープにしても絶品です。

考えたら不思議な食べ物ですね。

大好物です!
明日のレッスン日の為と知りつつフライパンでコロコロ、
塩をふって、つまみ食いが止まりません。。

      ぎんなん.jpg





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キムチがあれば。
冷凍していた生ダコを使って休日のランチに
タコキムチチャーハンを作りました。
直火用の器にごま油をひいてチャーハンをのせて焦げ目がついたら
サニーレタスをごま油、ごま で和えたものを乗せます。

   蛸キムチチャーハン.jpg

キムチがあれば、残り野菜と共にスープやチャーハン、おかずと重宝します。
これからの白菜は甘みも増してきます。
沢山作ってキムチ料理を食卓に!元気が出ますよ~。








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野菜たち。
秋晴れが続き気持ちの良い毎日です。
今週は知人から野菜を送っていただきまして、
毎週やって来る野菜と共に豊かな週となりました。

先ずは朝から唐辛子を干して、1年分の鷹の爪に。
     唐辛子.jpg


韓国の唐辛子は大きくて日本のものより辛味が少なく甘みがあります。
キムジャン(1年で一番キムチ作りに適した今月末あたりに漬ける日のこと)
の前には外のあちこちに太陽を浴びる赤唐辛子を見かけます。


そして、赤大根とからし菜、大根抜き菜で唐辛子を入れないキムチにしてみました。
あっさりしていていけると思います!
1週間位寝かせます。
     赤大根.jpg


夕食に家族皆の好物、しめ鯖を新鮮な白菜にのせていただきました。
オリーブ油にコショウのみ、しめ鯖を作る時にやや塩をきつめにしました。
白菜の甘みと良くあう前菜でした。
     しめ鯖と白菜.jpg


野菜を洗ったり調理しているだけで有難く、幸せな気持ちになります。
感謝していただきまーす。







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人参抜き菜
人参やカブなど野菜の抜き菜、大根抜き菜など
ここ何週か野菜の中に入っています。

浅漬けにしたり、人参葉はふりかけにしたり、もちろんポリポリ
かじったり、贅沢ですね!抜き菜ですから。

我が家では、人参抜き菜をザクザク切ってジョン(チヂミ)にします。
本当に美味しいんですよ。
栄養満点!です。

もちろんカブの葉、大根葉など基本なんでも出来るのです。
ジョンって本当に便利な調理法なんです。

<たれ>
醤油、にんにく、ごま、ごま油、ねぎみじん、粉唐辛子、お好みで酢。

<衣>
小麦粉             1カップ
もち粉(またはだんご粉、上新粉)大2
水               約1.5cup


衣は薄めに作り10分以上寝かせて下さい。
野菜のつなぎになる程度の衣で、(やっと野菜がまとまる)焼いてみて下さい。

   人参抜き菜.jpg 
       人参抜き菜のジョン.jpg
       焼き上がり、熱々を食べようと焦り過ぎました、
       ぼやけてます~。




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