北坂伸子Weblog

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定番。
焼き餃子は家族皆で包む!が基本です。
娘達の物心がついた頃からままごと遊びのように、まん丸くお団子のような形の餃子が
始まりでした。 勿論、夫も初体験でしたがやれば出来るとやる気満々?!でしたっけ。。


あれから何十年?
今では娘達は完璧、
夫はある程度、、から進歩せず、、不器用を発揮! 何だかキタナイ(笑)!

餃子.jpg

昨晩は3人で110個は、あっという間でした!
餃子の日はキムチが絶対に必要と言うか、それしか食べません。
食べごろのキムチに合わせて餃子をって言う感じです。

熟成キムチ.jpg

中身は野菜が多めで豚が1 野菜が8 のあっさり餃子です。
ポン酢、柚子胡椒、ねり唐辛子、ごま油をつけて。
鉄板に隙間が出来たらごま油でキムチを焼いていただきます。









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旬の味
以前にもご紹介しましたカンジャンケジャン(渡り蟹の醤油漬け)は
日本でもよく知られるようになりましたね。
5~6月が旬となりますが、食堂には年中ありメスは冬の間も美味しくいただけます。

別名 ”ごはん泥棒” と言う名前がついているんですよ~。
各お店でこだわって作った醤油の味が、蟹の新鮮さは勿論のこと決め手だと思います。

新沙洞にはカンジャンケジャン通りがありますが、韓定食のバンチャン(おかず)
の一品としても出てくるお店も珍しくありません。

甲羅にごはんを入れて、その名通り何杯でもごはんがすすみますよ~。

  
 カンジャンケジャンⅡ.jpg カンジャンケジャン定食.jpg

          カンジャンケジャンパブ.jpg







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香りにさそわれて。
ソウルのカフェはおしゃれなお店が増えました。
センスの良いしつらえに、ついドアを開けることになりなかなか先に進めません。。
コーヒー豆も自家焙煎しているお店が増えました。


三清洞.jpg 三清洞Ⅰ.jpg

シンプルワッフル.jpg デザート.jpg 

カフェ.jpg

コーヒーだけではすまないのです。
あま~い香り!
疲れたから~って、、皆の口癖。。
ホントでしょうか?笑






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野菜の色
彩りで食欲をそそられることってありますよね~。
野菜好きの我が家はそれがテーブルに並ぶだけで大ご馳走です。


甘夏を沢山いただきまして毎朝搾って飲んでいます。
これがまた最高なんです!
今週までは人参ジュースはお休みして、人参はピクルス液に浸けこみました。

保存食はとっても便利ですね。
あたたかくなって来ましたのでさっぱりした味も身体に馴染んで来ました。
     
     人参のピクルス
     (酢、砂糖、塩、だし昆布、粒コショウ、ローリエなど)
     人参のピクルス.jpg

 
     旬の野菜を並べて好きなディップで
     緑の野菜.jpg

     黒ごまと豆乳、塩コショウ、にんにく、酢でとろみをつけて
     黒ごまサラダ.jpg


     









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ネギの根
旬のわけぎが沢山やってきます。
長く伸びた根をつけて。

    ネギの根.jpg

ネギの根には薬効があります。
サムゲタンにもスープには勿論のこと、出汁醤油などを作る時にも
一緒に煮込んで使います。
長ねぎの根はしっかりしていますので、干して保存しておくと便利です。

この時期に出るわけぎの根はやわらかく、細かく刻んでいろんな
料理に大活躍です。
勿論干して保存もOKです。

ジョン、ハンバーグやつくね、肉味噌、春巻き、ごはんと一緒に炊き込んで....
ごちそうだれにも漬け込んで。
夕飯はポテトコロッケに玉ねぎと共に炒めていただきます。

農薬無しの物が手に入れば使ってみて下さいね~。



鶏の肉味噌
鶏ミンチ          100g
ねぎとねぎの根のみじん  各大2
生姜みじん         大1
酒             大1
砂糖            大1
味噌            大3

麺類に、ごはんに、田楽に、やさいのディップに、チャーハンの素に
冷蔵庫で4~5日
冷凍も可です。




  

    

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