北坂伸子Weblog

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感謝。
ランチのお客様で、今年の料理の仕事も無事に終わることが出来ました。

    2011 12月ランチ.jpg


いろいろと考えさせられる1年でございましたが、
皆様のお陰でいつもの年の瀬を迎えることが出来ました。
長くお付き合いして下さっている方々、新しくお目にかかれた方々のすべての方に
心より感謝申し上げます。
ありがとうございました。

皆様で良いお年をお迎え下さいませ。
来年もどうぞよろしくお願い致します。





追伸 Ⅰ
寒い夜に旬のたら鍋はいかがですか?
白子がたっぷりです。
辛くしないでだし醤油とワサビをつけダレにしても美味しいです。
(レシピはスープの本に出ています)
    白子たら鍋.jpg

追伸 Ⅱ
先日ソウルで~家政婦のミタさんを見かけました!(笑)
    家政婦のミタ?.jpg

追伸 Ⅲ
ソウルのカロスキルにあるお店。
色合いが素敵!
    カロスキルⅠ.jpg

尻尾をいただいた後だったので豚さんの写真は自然と後ろからに~。
    カロスキルⅡ.jpg


                    相変わらずバカです。。。





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豚三昧!
毎回ソウルへ行くと家族でお世話になっている知人に、
今流行っている食べ物を紹介していただいています。

食通の知人は私が食べていない物をと頭をひねって下さって
とっても感謝しています。

先日は私も初めての物。
豚の皮、肺、尻尾、をいただいてきました。
実は娘達のリクエスト。。
食べたことがないから食べたい!が単純な理由で、血は争えないと実感しました。

皮は10㎝×15㎝位のもの(厚さは5㎜位)を網で焼き
醤油だれかきな粉をつけていただきます。
肺は野菜と共に辛い鍋で、尻尾はぶつ切りにして甘辛に下味をつけた物を網焼きに。
合間に穴子の辛味だれに浸けた炒めものも頼んで下さいました。

皮Ⅰ.jpg 皮Ⅲ.jpg つけるもの.jpg

肺.jpg 尻尾.jpg 穴子焼き.jpg
   

韓国では動物のその部分と同じ部分が身体に効くと言われています。
皮から皮へですね!
~コラーゲンとなるので翌日はお互いピカピカになったと思い込んでおりました(笑)。
とても食べやすく美味しかったのですが、クルリと可愛いイメージの尻尾が意外に太く、、
でも最後までしっかりいただきました。

他の料理も追ってご紹介させていただきます。






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クリスマスパーティーⅡ
先日、友人宅でのクリスマスパーティーに伺わせていただきました。
ケーキの先生でもある友人のごちそうとケーキに感激のひとときでした。

持ち寄りでしたので皆さんのお料理も楽しませていただきました。

本当に美しいお料理とケーキの数々に、100年前のジャズピアノを友人が弾き
その横でクリスマスソングを唄って下さったりと何とも優雅な時間でした。
素敵なひとときに感謝の気持ちいっぱいで帰宅しました。


友人とクリスマスⅡ.jpg 2011、友人とクリスマス.jpg

友人とクリスマスⅣ.jpg 友人とクリスマスⅢ.jpg

友人とクリスマスⅥ.jpg 友人とクリスマスⅦ.jpg


友人達とクリスマスⅠ.jpg 友人とクリスマスⅤ.jpg








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クリスマスパーティー
はやいもので今年のレッスンも最終となりました。
無事に今年も終えることが出来ました。

いつも支えて下さっている方々、また新しく来ていただいた方々に
心より感謝し、また皆様お元気でこの先もお目にかかれますことを
願い、楽しみにお待ちしております。
本当にありがとうございます。


今月は恒例のクリスマスパーティー形式で召し上がっていただく形でございました。
料理の説明をすっかり忘れてソウル珍道中の話をしてしまいまして、、反省しております。
後日また食べ歩き写真をご紹介いたします。


メニュー
 里芋と山椒のコロッケ柚子風味
 根野菜のえごま和え
 豆腐キムチ               
 豚のステーキねぎナムル添え
 トトリムクサラダ
 青さのりの和えもの
 干し茄子のナムル
 大根のゆずキムチ
 かぶのキムチ
 赤かぶのせ石焼ご飯
 白菜のクタクタ煮
 さつま芋のケーキ
 小松菜となつめの蒸しケーキ
 ゆず茶
         2011 クリスマス.jpg

 

トトリムックの作り方
 ドングリの粉1に対し4倍の水でしばらく浸水させて練り上げます。
 春菊や香味野菜と共にサラダにします。
 トトリムクⅠ.jpgトトリムクⅡ.jpg




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11月の料理
薬膳煮豚と香味野菜
   くこの実、五加皮、ねぎの根などを入れて煮た豚を香味野菜と共に。
銀杏とからし菜のジョン
   衣を薄めに彩りよくさっと焼きつけます。
コンビジチゲ 2種
   ふやかした大豆をつぶし具材と共に煮ます、身体に優しい一品です。


豚肉や牛肉を茹でた後、一晩置いて上に浮いた脂を取り除きます。
煮物やコンビジの汁気に、カレーなどにも使えます。

薬膳煮豚Ⅰ.jpg 薬膳煮豚Ⅱ.jpg

         煮豚Ⅰ.jpg  
Ⅱ煮豚.jpg Ⅲ煮豚.jpg

         薬膳煮豚.jpg





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