北坂伸子Weblog

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朝ごはん
毎朝飲む人参ジュース。
冬は常温で保管した人参にりんごを少し入れてたっぷりいただきます。

今日は豆乳かぼちゃスープを時間差で。
ビタミンたっぷりの一日の始まりです~。


 人参ジュース.jpg かぼちゃのスープ.jpg









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精進料理
韓国では精進料理によく行きます。
お坊さんが経営されているお店や
おしゃれなコース料理で出すお店、
隠れ家のようにご夫婦だけでされている家庭的なお店といろいろ有ります。
素材の味を生かして手のかかるお料理ばかりですがやはりこの味は
ホッとします。

韓食.jpg  精進料理.jpg


菜食は手間と時間ががかかりますが
身体は楽になり肌の調子や持久力も増しますね。
長女も4~5日前から完全菜食中!
しかし娘の目的はダイエットかも。。。









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白味噌うどん
今日は朝から雪がチラチラ舞っています。
窓から見ているだけで寒そうです~。

こんな日はあたたかい物をと朝から出汁類をコトコト、
お昼はお正月の残りの白味噌を使って白味噌うどんにしてみました。
超シンプルですがとっても温まりました。

昆布とカツオ出汁に、大根人参は皮つきのまま乱切りにしてたっぷりと。
白味噌、柚子、出来ればみつ葉が合いますがネギでもOKです。
お好みで黒七味を添えて。


   白味噌うどん.jpg








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朝ごはん
外食が続いたり立ち仕事が多かった翌朝はこんな朝食にします。
お腹が減ってから~が基本です。

小豆粥とキムチ!
いかがですか(笑)?
日本人は小豆と言うと甘い!を想像しますが豆と思えば有りですよね。
これ、案外いけますよ~。
朝から身体が楽になりました。

          
   朝食.jpg










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干し野菜
雨が降らず野菜が高騰しているようです。
我が家の野菜も大事にいただかなくてはと心しています。

こんな時には干し野菜が大活躍です。
ナムルやお味噌汁に使っています。
今月のレッスンでもご紹介しました干し大根葉のナムル。

写真は白菜の外葉を干したものと共にナムルにしました。
乾燥させておくといつでも野菜が楽しめます。

寒い韓国では昔は干し野菜を使ってビタミンや繊維質の栄養補給をしていました。
一味違うコクのある野菜を楽しんで下さいませ~。

      干し大根葉.jpg  
      
      干し白菜Ⅱ.jpg

      干し白菜Ⅲ.jpg

      干し白菜Ⅳ.jpg

      干し白菜Ⅴ.jpg

      干し白菜Ⅵ.jpg
  
      干し大根葉のナムル.jpg


     干し野菜は水で戻し、茹でてから使います。
     ナムルにはえごま、えごま油、味噌、醤油、おろしにんにく、
     ねぎみじん、好みで粉唐辛子を入れて手でよくもみ込みます。
     ポイントは野菜が冷たくならない内に味をつけること、
     だし汁を少し加えるとよりジューシーなナムルになります。












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