北坂伸子Weblog

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クリスマスパーティー
はやいもので今年のレッスンも最終となりました。
無事に今年も終えることが出来ました。

いつも支えて下さっている方々、また新しく来ていただいた方々に
心より感謝し、また皆様お元気でこの先もお目にかかれますことを
願い、楽しみにお待ちしております。
本当にありがとうございます。


今月は恒例のクリスマスパーティー形式で召し上がっていただく形でございました。
料理の説明をすっかり忘れてソウル珍道中の話をしてしまいまして、、反省しております。
後日また食べ歩き写真をご紹介いたします。


メニュー
 里芋と山椒のコロッケ柚子風味
 根野菜のえごま和え
 豆腐キムチ               
 豚のステーキねぎナムル添え
 トトリムクサラダ
 青さのりの和えもの
 干し茄子のナムル
 大根のゆずキムチ
 かぶのキムチ
 赤かぶのせ石焼ご飯
 白菜のクタクタ煮
 さつま芋のケーキ
 小松菜となつめの蒸しケーキ
 ゆず茶
         2011 クリスマス.jpg

 

トトリムックの作り方
 ドングリの粉1に対し4倍の水でしばらく浸水させて練り上げます。
 春菊や香味野菜と共にサラダにします。
 トトリムクⅠ.jpgトトリムクⅡ.jpg




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11月の料理
薬膳煮豚と香味野菜
   くこの実、五加皮、ねぎの根などを入れて煮た豚を香味野菜と共に。
銀杏とからし菜のジョン
   衣を薄めに彩りよくさっと焼きつけます。
コンビジチゲ 2種
   ふやかした大豆をつぶし具材と共に煮ます、身体に優しい一品です。


豚肉や牛肉を茹でた後、一晩置いて上に浮いた脂を取り除きます。
煮物やコンビジの汁気に、カレーなどにも使えます。

薬膳煮豚Ⅰ.jpg 薬膳煮豚Ⅱ.jpg

         煮豚Ⅰ.jpg  
Ⅱ煮豚.jpg Ⅲ煮豚.jpg

         薬膳煮豚.jpg





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スパイス好き。
レッスンが終わり明日の準備を終えて、娘と二人の夕食。
簡単にすませよう~、、、と思いつつ
ホウレン草とひよこ豆のカレーをリクエストされ、
ふやかしていたひよこ豆をコトコト。

娘の大好物、何やら身体がすっきりするらしいです。
確かにスパイスは元は薬ですから彼女の身体に
あったスパイスなんでしょう。
ホウレン草がたっぷり3束入った健康カレーです。

韓国とインドの香り、スパイシーな匂いが漂い今日も幸せな一日でした。

ホウレン草と豆のカレー.jpg  豆とホウレン草のカレー.jpg





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秋のかおり。
今月の料理教室で使うぎんなんの殻割りです。
昨年、使っていた専用の道具をゆずってしまったことを忘れ、
くるみ割りを使ってみましたが、やはり専用道具には意味がありました!
半日格闘!

途中より娘と流れ作業。
親指がジンジンするも
家中、秋のかおりがプ~ン(笑)。


初物です。
スープにしても絶品です。

考えたら不思議な食べ物ですね。

大好物です!
明日のレッスン日の為と知りつつフライパンでコロコロ、
塩をふって、つまみ食いが止まりません。。

      ぎんなん.jpg





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キムチがあれば。
冷凍していた生ダコを使って休日のランチに
タコキムチチャーハンを作りました。
直火用の器にごま油をひいてチャーハンをのせて焦げ目がついたら
サニーレタスをごま油、ごま で和えたものを乗せます。

   蛸キムチチャーハン.jpg

キムチがあれば、残り野菜と共にスープやチャーハン、おかずと重宝します。
これからの白菜は甘みも増してきます。
沢山作ってキムチ料理を食卓に!元気が出ますよ~。








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