北坂伸子Weblog

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あったか料理
関東は雨が無く寒い日が続いています。
鍋料理は身体をあたためることは勿論ですが家の乾燥予防にもなりますね~。
韓国では数えきれない鍋料理がありますが日本より乾燥していますので
ピッタリの食べ物かもしれません。

先日ご紹介しました たら鍋 はもっともベーシックな物で今が旬ですが
年中楽しめると言えばキムチ鍋。
江南のカロスキルにショッピングに行った時に偶然小道で
発見したお店のキムチチゲです。
おしゃれなカフェで有名なこの街で娘達と入ったお店はドラム缶のテーブルで
お昼はキムチチゲが座ると勝手に出てくるそれ一品の専門店。
インスタントのラーメンの麺もセットです。
当たりだ~!と大喜び。
キムチも豚も切らずにそのまま煮ていてハサミで切っていただきます。
豪快ですが化学調味料無しの素朴なお味でした。

  キムチチゲⅠ.jpg  キムチチゲⅡ.jpg





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2012年
2012年、新しい年となりました。
今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

遠く射す目標の光に向かって、一歩でも近づくことを誓い
元気に楽しく美味しく過ごせたらと思っています。

   2012新年.jpg

        2012辰年.jpg



お正月のおせちは韓国料理ですか? 
とよく質問されますが、我が家の娘達は無類のおせち好きでして
純和風のお正月でございます。(旧正月に韓国のお正月を味わいます)
特にお煮しめと白味噌のお雑煮が大好物で毎年気合いを入れているようです。
毎日してほしいくらいだそうですがそれでは値打ちが無くなります!
一年に一度、よいものです。

お煮しめは野菜一品ずつ別々に煮て薄味、見た目も素材のままって感じでしょうか。
関西風ですね。
白味噌のお雑煮は二日目あたりからのとろみが良いみたいです。
黒豆も炭酸を入れない歯ごたえあり!好み。
家々で違いますよね~。

クリスマスあたりから大量の青背の魚を買い、酢〆にして冷凍しておきます。
お正月、いかに楽をしようかと年末が大騒ぎな我が家です。

頭の中は食べることばかり。
相も変わらずの新年です。











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感謝。
ランチのお客様で、今年の料理の仕事も無事に終わることが出来ました。

    2011 12月ランチ.jpg


いろいろと考えさせられる1年でございましたが、
皆様のお陰でいつもの年の瀬を迎えることが出来ました。
長くお付き合いして下さっている方々、新しくお目にかかれた方々のすべての方に
心より感謝申し上げます。
ありがとうございました。

皆様で良いお年をお迎え下さいませ。
来年もどうぞよろしくお願い致します。





追伸 Ⅰ
寒い夜に旬のたら鍋はいかがですか?
白子がたっぷりです。
辛くしないでだし醤油とワサビをつけダレにしても美味しいです。
(レシピはスープの本に出ています)
    白子たら鍋.jpg

追伸 Ⅱ
先日ソウルで~家政婦のミタさんを見かけました!(笑)
    家政婦のミタ?.jpg

追伸 Ⅲ
ソウルのカロスキルにあるお店。
色合いが素敵!
    カロスキルⅠ.jpg

尻尾をいただいた後だったので豚さんの写真は自然と後ろからに~。
    カロスキルⅡ.jpg


                    相変わらずバカです。。。





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豚三昧!
毎回ソウルへ行くと家族でお世話になっている知人に、
今流行っている食べ物を紹介していただいています。

食通の知人は私が食べていない物をと頭をひねって下さって
とっても感謝しています。

先日は私も初めての物。
豚の皮、肺、尻尾、をいただいてきました。
実は娘達のリクエスト。。
食べたことがないから食べたい!が単純な理由で、血は争えないと実感しました。

皮は10㎝×15㎝位のもの(厚さは5㎜位)を網で焼き
醤油だれかきな粉をつけていただきます。
肺は野菜と共に辛い鍋で、尻尾はぶつ切りにして甘辛に下味をつけた物を網焼きに。
合間に穴子の辛味だれに浸けた炒めものも頼んで下さいました。

皮Ⅰ.jpg 皮Ⅲ.jpg つけるもの.jpg

肺.jpg 尻尾.jpg 穴子焼き.jpg
   

韓国では動物のその部分と同じ部分が身体に効くと言われています。
皮から皮へですね!
~コラーゲンとなるので翌日はお互いピカピカになったと思い込んでおりました(笑)。
とても食べやすく美味しかったのですが、クルリと可愛いイメージの尻尾が意外に太く、、
でも最後までしっかりいただきました。

他の料理も追ってご紹介させていただきます。






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クリスマスパーティーⅡ
先日、友人宅でのクリスマスパーティーに伺わせていただきました。
ケーキの先生でもある友人のごちそうとケーキに感激のひとときでした。

持ち寄りでしたので皆さんのお料理も楽しませていただきました。

本当に美しいお料理とケーキの数々に、100年前のジャズピアノを友人が弾き
その横でクリスマスソングを唄って下さったりと何とも優雅な時間でした。
素敵なひとときに感謝の気持ちいっぱいで帰宅しました。


友人とクリスマスⅡ.jpg 2011、友人とクリスマス.jpg

友人とクリスマスⅣ.jpg 友人とクリスマスⅢ.jpg

友人とクリスマスⅥ.jpg 友人とクリスマスⅦ.jpg


友人達とクリスマスⅠ.jpg 友人とクリスマスⅤ.jpg








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