北坂伸子Weblog

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ソウルの旅 Ⅱ
エイはお好きですか?
今回は知人に残り少ない街中の路地裏、サラリーマンの癒し所に
連れて行ってもらいました。
どんどん立ち退きになりこんな風景もあと何年続くかなと寂しくなります。

エイは確かに独特な香り~(笑)!なんですが、
身体には本当に良い究極の発酵食品なんです。

これには必ず酸っぱいキムチがついてきます。
お肌にもとても良いようです。

街の居酒屋.jpg 
エイの看板.jpg エイ.jpg       
  ↓                 ↓
エイの看板            エイの食べ方     
          写真左の茹で豚に酸っぱいキムチをのせてその上に右のエイを、
          コチュジャンやあみ塩をつけていただきます。

干しだら野菜の炒め煮.jpg モドゥンジョン.jpg
(左)干しだらを野菜と炒め煮にした物、(右)ジョンの盛り合わせ
        
                       <画像はクリックすると拡大します>

美味しく楽しくいただきました。
娘のお肌は翌朝ツルツルに!
何処へ行ったんですか?
私が昨晩食べた潤いの素は??


                       






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ソウルの旅 Ⅰ
ウエルカムコーヒー.jpg 

         金浦空港ロッテモール.jpg

金浦空港にロッテモールと言うのが出来ています。
デパート、スーパー、映画館、飲食店、ホテルなど大型のショッピングモールです。
空港からも直結していますので大変便利です。
午前中の到着便でしたのでちょっと寄り道、大きなトランクも余裕で入るロッカーに
荷物を預けて回りました。

この日は予定が無く気がつくと夕方に。。
本屋さんで2時間近くも居まして、
歓迎してくれているようなコーヒーと共に早速まったりしてしまいました。


夜は娘のリクエストで定番のタッカンマリを、日本人でいっぱいでしたが
とっても美味しくいただきました。
〆にククスを入れて、完食です。
タッカンマリ.jpg タッカンマリ ククス.jpg



翌日の昼食は私は(左)トトリムクパブ
ドングリの粉から作った寒天とキムチや海苔に冷麺の出汁を入れ
ここにご飯を入れていただきます。
夏の定番メニューです。

娘は(右)ツナキムチビビンパブを。
キムチとツナを良く炒めているのがポイントでした。
トトリムクパブ定食.jpg ツナキムチビビンパブ.jpg



夕食は麻浦(マッポ)コンドク駅近くでスンツゥブをいただきました。
美味しかった~。
スンツゥブ.jpg
                    <画像はクリックすると拡大します>

3日目からもご期待下さいませ~。








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無事に終わりました~。
韓国のカルチャーセンターでの講習会が無事に終わりました。
初めての素敵な経験で、声をかけていただいた知人に心より感謝しつつ帰国致しました。

ブンダンとスウォンの2か所で、皆さん良い方ばかりであたたかく見守って
いただいたように思います。
私もとても勉強になりました。
韓国の方々に少しでも日本の味を身近に感じていただけますように
次回も楽しみながら献立作りをさせていただこうと思っております。

ブンダン、スウォン、カルチャーセンター.jpg

今回はこの2日間を含め、9日間と長い滞在でしたので美味しいもののご紹介を
順にお伝えいたします。






島国の長寿Fusion料理  のメニューです。

アスパラガスの白和え
茄子の鶏味噌香味野菜のせ
山芋の梅肉のせ
夏野菜のちらし寿司

料理メニュー.jpg

  
         ブンダン料理教室3.jpg
スウォン 料理教室.jpg ブンダン料理教室2.jpg 4ブンダン料理教室.jpg 料理メニューⅣ.jpg 料理メニューⅤ.jpg 料理メニューⅢ.jpg


料理メニューⅠ.jpg 料理メニューⅡ.jpg
  生徒さんのお料理です。 
                       <画像はクリックすると拡大します>


日本の味噌や梅干し、お酢を使って夏向きのメニューの献立にしました。
白和えの豆腐を生で使うことが新鮮だったようです。
また、韓国には鶏のミンチがありませんので胸肉を細かく刻んで使い肉味噌としました。








  
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韓国で料理教室!
今週末よりソウルへ行って来ます。

来週29日、30日にソウル郊外のデパートのカルチャーセンターで
ONE DAYレッスンをさせていただくことになりました。
メニューは日本の味噌や酢、梅干しを使った身体にやさしい簡単日本料理です。

島国の長寿料理と言われ、日本人である私が
島国!長寿国!なんだ~、と改めて認識しました。

メニュー他、追ってご紹介いたします。



ブンダン料理教室.jpg

企画して下さった知人がデパートに張ってありました~!と送ってくれました。
下の方です、一応(笑)!











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5月の料理
竹の子のジョン
  細かく切った竹の子を衣でつなぎあっさりだれを添えて。

ふきとえごまのナムル
  煮干し出汁にたっぷりのえごまを溶かして作る煮ナムルです。

豚キムチ
  発酵したキムチと豚肉を良く炒めキムチの美味しさを引き出します。

ちりめんじゃこの炒めもの2種
  辛い、辛くないの2種に松の実やにんにくを合わせた食をそそる常備おかずです。

煮干しそうめん 
  あっさりスープを使って韓国の麺料理の定番、ミョルチククスを小さなお椀に。

5月の料理.jpg


気候の変化も激しく梅雨に向かい天候が不順な毎日です。
ご体調にくれぐれもお気を付け下さいませ。

今月から少し刺激のあるメニューを入れました。
年明けに漬けたキムチも発酵していますので使って行きたいと思います。

酸っぱくなったキムチは栄養価も増しますので、それにあうお料理に使ってみて下さい。
お汁も捨てないでキムチチゲやリゾットなど、その酸っぱさが決め手のお料理が沢山あり
これからの季節にはピッタリです。
キムチを炒める時は、時間をかけて炒めるのがポイントです。
キムチからのうまみや糖分から照りが出て汁気がとろりとするまで炒めて下さい。
まろやかな刺激となりますよ~。


豚キムチ.jpg

                     <画像はクリックすると拡大します>






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