北坂伸子Weblog

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早朝に。
今日はお一日です。
何だか気持ちがシャキッとする月の始まりです。

南足柄の大雄山最乗寺に早朝出かけました。
新緑の山の空気が本当に気持ちよく良い月の始まりとなりました。
この空気に勝るものはあるでしょうか。
有難い気持ちいっぱいで帰りの茶屋であれもこれもと買い込みました(笑)!

奥の院までは350段程の階段です。
明日はまたまたペンギン歩きでしょうか。。。

水神さん.jpg daiyuuzann.jpg

大雄山Ⅱ.jpg 大雄山Ⅲ.jpg








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夏です!
今日は韓国の夏の常備菜の一部掲載紙の撮影でした。
5品でしたが今日の気候にピッタリで一足早い初夏のようでした。
新しく出会わせていただいたスタッフの方々に心より感謝しながらの一日でした。

また発売日近くにお知らせいたします。


移りゆく季節に背を押されっぱなしでおりますが、季節があると言うのは
何と素晴らしいことでしょうか。
日本も韓国もこの季節の移り変わりが食の醍醐味ですね~。

001.JPG







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春のチャプチェ
チャプチェは日本人にとっても親しみのある韓国料理の一品ですね。
<雑菜>と書くように野菜のみを炒めた物でしたが、後にサツマイモの澱粉で
作った麺(タンメン)と和えるようになったそうです。

中華料理店ではチャプチェパブと言ってごはんの横に少し脂っこく独特な味に
仕上げたチャプチェが盛られていて、ランチには人気のメニューです。


今月のレッスンでご紹介しました春のチャプチェでは、緑色にこだわってみました。
こごみ、アスパラガス、わけぎ、明日葉、タラの芽、甘草菜、菜の花などを
別々に炒めて仕上げます。
チャプチェは野菜を別々に炒める所がポイントなんですよ~。
それぞれの野菜の持ち味がグッと引き立ちます。

季節の野菜で年中楽しめ、お惣菜~おもてなし料理にも便利な一品です。

春のチャプチェ.jpg






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愛情。
毎年マンションのベランダに置いた鉢植えの木の芽はすぐに青虫に
食べられてしまいます。

昨年から娘が面倒を見始め、丹念に様子を見ていましたっけ!?
今年は去年買った木の芽の鉢に美味しそうな葉がたわわに生りました。
多年草なんだと、あらためて気付いたしだいです。
愛情、、大事なことですね。
我が家の木の芽は若い者好きかしら、、ヒガミです。

未だに草木も育てられないことに反省の色も無く、好物の木の芽を
テンコ盛りにして季節の味を満喫しています~。

    木の芽.jpg







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鉄板もの。
お好み焼き、焼きそば、鉄板焼き、何代目のホットプレートでしょうか。

関西人はお好み焼きをヘラで直接食べます。
我が家も木のヘラで食べています。
そしてタコ焼きの鉄板も勿論ありまして、30年も関西から離れていましても
立派な関西人でございます~。

お好み焼きはほとんどがキャベツで、つなぎにおろし長芋を出汁に入れて粉を
混ぜます。やわらかふっくらシャキシャキと言った感じでしょうか。

ソースは、
とんかつソース、ウスターソース、醤油、ケチャップ、バターを煮て作ります。

その合間に箸やすめ?で焼くのがネギ焼きです。
一枚に細ねぎ3束分はあるでしょうか。。
根がついていたら勿論一緒に刻んで入れて下さいね。

レモン1/2個、醤油大1、カツオ節、七味をたっぷりかけていただきます。

ネギ焼き.jpg  わけぎの根.jpg






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