北坂伸子Weblog

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懐かしいお店
ソウルでは新しいお店!と思いつつ、どうしても懐かしい味
変わらない昔の味へとつい足が向きます。
娘に何が食べたい?と聞くと
ドジョウ鍋!(チュオタン)と即答。
渋い! 血が濃い! オジサンです。

チュオタンⅢ.jpg
貞洞劇場を正面に向かって左手の小道、すぐ左


辛い物の後は韓方茶を~仁寺洞へ。
お茶屋さんⅢ.jpg お茶屋さんⅡ.jpg
     
   お茶屋さん.jpg 五味子茶.jpg 

その昔、仁寺洞は土道で骨董家具、陶器、筆、画廊、額装屋さんなどが並ぶ
とても静かな街でした。
ここは店主がお店の内装もお茶もすべて手作りのお茶屋さんで昔は小さなお店でした。
転居して大きくなりましたが雰囲気はあまり変わらず昔懐かしいお店です。
ガイドブックにも出ています。


今週末より5月に頼んだ額を取りにソウルです。
目的を忘れないよう一所懸命食べてきます~!




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7月の料理
カムジャタン
  スペアリブとジャガイモを煮込んだ夏のスタミナ料理です。

かえりちりめんとししとうの炒め物
  にんにくチップと香ばしいちりめんにししとうを加えたごはんがすすむ一品です。

きゅうりの和えもの
  玉ねぎやニラと共にお酢入りのコチュジャンで和えます。

ズッキーニの炒めもの
  あみ塩のみで味をつけ旬のズッキーニをたっぷり炒めます。

山桃とラズベリーの花菜(ファチェ)
キャベツとえごまの水キムチ
切干大根のキムチ

2013 7月.jpg



カムジャタンは時間がかかりますがしっかりと下処理ときちんとすると
暑い夏にも食べやすい一品です。
あっさりした物が続く中、まとめて作り置きすると便利です。
残った煮汁はチャーハンや麺を入れて楽しみます。

カムジャタン.jpg かえりちりめんとししとう.jpg 
きゅうりのピリ辛和え.jpg ズッキーニの炒めもの.jpg                <画像はクリックすると拡大します>









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母校にて
6月末に母校の短大で韓国料理の講習会を行いました。
30数年ぶりに降りた駅の変わりの無いことに驚きつつ
あの頃は見えなかった木々や街並み、空気を感じ懐かしい気持ちで伺いました。

韓国料理を作るのが初めての生徒さん達、少しでも興味を持って下されば
そして韓国を知るきっかけになれば嬉しいです。

先生方にたっぷりとお世話になり、新しい校舎も案内していただきまして
月日の流れを感じつつ変わらぬ場所を見てはあの頃に戻ったような
不思議な気持ちになりました。

ご縁を下さった先生方に感謝しつつ若いパワーをたっぷり頂き帰宅致しました。


<メニュー>
ヘルシービビンパブ
ズッキーニと椎茸の肉詰めジョン
わかめスープ
白玉団子のカステラがけ

短大.jpg







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暮らし上手の薬膳ごはん
暮らし上手の薬膳ごはん
           <一部掲載>
株式会社 枻出版社さんより
6月26日に発売になります。

暮らし上手の薬膳ごはん.jpg

3種類のタレを使ってお料理を紹介させていただいています。

いろいろな角度から、参考になるお料理やお茶などが満載でとっても素敵な一冊です。
どうぞお手にとって見て下されば嬉しいです。

「暮らし上手」さんのfacebookにも我が家のごはん鍋を紹介していただいています。


そして! 
『暮らし上手』さんの公式ウェブサイトにて 
 http://www.kurashijouzu.jp/
「今日の晩ごはん」として一週間単位で料理家が月曜日~金曜日の晩ごはんを担当し
 配信されます。

7月の3週目に私もお邪魔する予定です。
皆さん、本と共にどうぞよろしくお願い致しま~す。






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雑穀入りクレープ
梅雨の晴れ間の月曜日です。
今週も元気に頑張ります!

週末のブランチできな粉とあわ、きびを入れたクレープを焼いて
トルティーヤ風のブランチを楽しみました。
具材は野菜たっぷりでスモークサーモンにハラペーニョがスパイシーでした。
サワークリームやオイル類は使わずに豆乳マヨとマスタードを少し。
キュウリは一塩して水気を絞ると歯ごたえが良いです。

小麦粉にきな粉、あわ、きびを適量加えて豆乳を入れて良く混ぜ合わせ
15分以上置いてから薄く焼きます。
この皮は厚さや大きさによって色々使えて便利です。
ブランチ.jpg

らっきょうの梅酢漬けも色付いてきました。
らっきょうⅡ.jpg

キムチにする大根は少しベランダで日光浴です~。
大根キムチ.jpg

           
                 
                 <画像はクリックすると拡大します>





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