北坂伸子Weblog

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毎日のお弁当図鑑
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「毎日のお弁当図鑑」

枻出版社さんより8月29日に発売になりました。(再掲載 42~47頁)
あきないアイデア弁当 のコーナーに掲載されています。

今回は決定版でお弁当のアイデアがたっぷり掲載された一冊です。
お弁当って本当に美味しいですよね~。
自宅での1人ランチもお弁当箱に残り物を詰めているだけなのに
お昼が待ち遠しくてウキウキします。

お弁当作りの参考に、お手にとっていただけたら幸いです。
よろしくお願いいたします。




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8月の料理
ハモ鍋
 韓国のハモのしゃぶしゃぶを再現してみました、〆には麺やご飯を入れて

ズッキーニの松の実ソース和え
 ひと塩をした薄切りのズッキーニを松の実ソースで和えます

ゴーヤと豚肉の和え物
 生のゴーヤと茗荷、つるりと茹でた豚肉を2種類のたれで和えます

豆もやしとわかめの冷や汁
 韓国の夏の定番、さっぱりとして栄養のある冷や汁です



今月は韓国の全羅南道の麗水(ヨス)が名産のハモ料理をご紹介しました。
朝鮮人参となつめを加えた出汁にハモをしゃぶしゃぶして、
生玉ねぎ、ニンニク、辛み味噌、ニラ、エゴマの葉などと共に楽しみます。
8月に鍋料理ですがとても滋養がつき、汗をかいた後の身体はすっきり爽やかです!

夏料理もご紹介したいものがまだまだ、、
来月は”盛り”から”なごりの夏野菜”となりますね~。


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暮らし上手の知恵袋シリーズ「お酒とおつまみ」「食材別レシピ字典」
暮らし上手の知恵袋シリーズ
「お酒とおつまみ」  6~13頁 <ちょっと丁寧なお酒の時間をはじめましょう。>
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「食材別レシピ字典」 49頁 <サバと大根の煮物>      ~共に再掲載
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株式会社エイ出版社さんより「常備菜」と共に7月28日に発売になりました。


お酒とおつまみでは我が家の薬酒や果実酒を紹介していただいています。
いつも暗闇に置かれているお酒達、
またまた日の目を見てかなり照れているように見えます(笑)!

分野別になってとても重宝な暮らし上手の知恵袋シリーズです。
どうぞよろしくお願いいたします。





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暮らし上手の知恵袋シリーズ「常備菜」
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暮らし上手の知恵袋シリーズ「常備菜」
株式会社エイ出版社さんより本日7月28日発売です。  
            
PART 4
3種の作りおきダレ     再掲載 108頁~111頁

我が家の冷蔵庫に欠かせない3つのタレです。
お料理の時短にもなりますので是非お試し下さい。

暑い夏に常備菜も助かりますね~。
お手に取っていただけたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。





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7月の料理
いわしとキムチの煮物
 旬のいわしを古くなって酸味の出たキムチと共に煮付けます

茄子のジョン
 サイコロ状に切った茄子をジョンに、夏に手軽な一品です

トマトの水キムチ
 丸ごとのトマトをつけ汁に玉ねぎと共に浸します

マダコときょうりとニラのコッチョリ
 明石の生だこを茹でてピリ辛の即席きょうりのキムチを添えます

とうもろこしとじゃがいものご飯
 夜閑門という薬草茶で雑穀、蒸し大豆、とうもろこし、じゃがいもと共に炊きあげます

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夏の食材となりましたね~。
3月に漬けたキムチが程良い酸味となりまして旬のいわしととても相性がよく
冷めても美味しくいただけます。
いわしと古くなったキムチ、みりんを加えて煮るだけでOKです。


マダコは半夏生の時期に食べる習慣が日本ではあります。
韓国料理もタコは欠かせない食材です。
おもにイイダコですが生でいただいたり辛く炒めたり、お鍋に入れたり・・

蒸し暑い日が続いていますが毎日ほんの少しずつその時期の、
その時の体調にあったものを摂り入れていけたらいいなと思っています。


タコの効能
ビタミンB2
コレステロールの低下
動脈硬化
眼精疲労
肝機能強化
高血圧
美肌
糖質の代謝 …






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