北坂伸子Weblog

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きょうの料理ビギナーズ
7月21日発売
きょうの料理ビギナーズ 8月号 (一部掲載)
NHK出版


夏のミッパンチャン(常備菜)のコーナーで
5品載せていただいております。

コウ ケンテツさんのご家族の中にまるで親戚のように
顔写真を並べていただいております(笑)。

作りやすいく夏の簡単韓国料理が沢山載っています。
どうぞよろしくお願い致しま~す。







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からだにいいこと。
大変ご無沙汰してしまいました。

完全にここ数週間、世間とは断絶状態の日々となりました。
13年ぶりの引越しは、徒歩圏と言えども恐るべし大移動でございました。

ようやく落ち着きましたがお見せしたかった
食器が入った段ボール箱の数、数、数。。。
大変重い引っ越しでございました。

引越し屋さんのお兄さん、運が悪かったとしか言いようがありませんでしたね。
良いことがありますよ、きっと!! 本当にすみません。。


で、今週よりしっかり復帰!?いたしましたが
気の遠くなる箱開け作業から解放されたと言いますのに
今度はどこへ引越そうなどど夜な夜なPCを開く、
まるで妖怪のような私でございます(恐)!







本日発売
からだにいいこと 9月号 (一部掲載) 
株式会社 祥伝社  
  

以前にご紹介したレシピのリメイクバージョンですが
豆乳スイ―ツが4品掲載されています。


本の題名のように身体に良い情報やレシピが満載の本です。

どうぞよろしくお願い致します。











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季節の香り
来週引越しをすることになりまして、こんな物まで残している!
その物と格闘しております。

でも昨日は我が家らしい香りが漂うつかの間の時間、
大好物のらっきょう漬けとなりました。


塩漬けが好きだった祖母を思い出し、好みはどんどん似るようで
塩漬け後はポリポリつまみ食い。
美味しい~!
家族はオーソドックス甘酢派。
いつから食べれるの? と娘。

来年のこの時期をまた楽しみにしながら、平凡な生活に感謝です~。


らっきょう.jpg

                <画像はクリックすると拡大します>






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6月の料理
長芋と旬の野菜のしらすのせ
  えごま油でソテーした野菜と江の島のしらすを和えてに特製醤油でいただきます。

アスパラガスの白和え
  胡麻とえごまをたっぷり加えた優しい味の白和えです。

具沢山のキムチチゲ
  冬に漬けた古漬けのキムチとつけ汁で酸っぱめのキムチチゲにします。

キャベツの水キムチ
  辛くなくサラダ感覚でいただけるキムチです。

    6月のレッスン.jpg

    キャベツの水キムチ.jpg
                   <画像はクリックすると拡大します>



キャベツのキムチのつけ汁は米のとぎ汁を使います。
乳酸菌の発酵を促進する働きがあり、冷蔵庫でゆっくり発酵させていただきます。


韓国のキムチには ”寝かす ”と言うもっとも大事な作業があります。
キムチは保存法が大事なんですね~。
空気に触れるのを避け同じ温度を保てれば良いのですが。



来月はお休みさせていただきまして、
レッスンは8月より平常通りとなります。
お問い合わせその他は随時受け付けておりますのでよろしくお願い致します。






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ソウルの旅 Ⅲ
どれだけ食べているのか、仕事ですからね~(笑)!
今日は素朴な物と大好物をご紹介します。



麦が旬の時期でしたのでバンチャン(お惣菜)の中に
前菜のように茹でたはと麦にコチュジャンがかかって出てきました。
新麦.jpg




これはシレギパブと言いまして、乾燥させた大根葉をもどしてご飯と一緒に炊いた
大根葉ごはん。
たれがとっても美味しい優れ物!
具沢山の醤油だれ、大豆と麦で作った甘みのある味噌の2種類を混ぜて食べます。
追ってレッスンで再現したいお味でした。
シレギパブ.jpg シレギパブ薬念.jpg



このお店のもう一つの看板料理、
テンジャンククス(味噌煮込みうどん)
あっさりとして馴染みやすいお味。
テンジャンククス.jpg





帰国日の前日、知人が高速バスターミナルの新世界百貨店の上に
”気絶するほど美味しいビビンネンミョン”があると聞きまして、
食べてまいりました!
本当に美味しかったです~。
フルーツをたっぷり使ったタレが新鮮でした。
ビビンネンミョン.jpg
     
     ビビンネンミョンⅡ.jpg
これは初日に食べたら大変ですよ~。
辛いです!

                       <画像はクリックすると拡大します>







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