北坂伸子Weblog

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ご近所さん。
引っ越しをして早くも3か月が経とうとしています。
本当に早いものです。

今日は以前住んでいたマンションの方々、管理人さん(お掃除のスペシャリスト!)
をお呼びしての楽しい一日でした。
出会いって素敵なことですね~。


前菜の2品をご紹介します。

ズッキーニのニラだれのせ
ズッキーニのニラだれ.jpg

秋茄子のカルパッチョ
秋茄子のカルパッチョ.jpg

                  <画像はクリックすると拡大します>

レシピ

ズッキーニのニラだれのせ
 1㎝弱に輪切りにしたズッキーニをサラダ油で両面を焼く
 たれ~   ニラ1束の粗みじん切り+ごま大2+ひたひたの出汁醤油
 焼いたズッキーニにたれをかけごま油をひと回しかける。

秋茄子のカルパッチョ
 焼き茄子にして(長なすか細めの茄子)適当な大きさに切り
 手で縦に裂くようにして皿に並べる。
 たれ~   出汁醤油+ゆず胡椒
 トッピング~実山椒の塩漬け、穂じそ、しそ、枝付きケッパー


出汁醤油のだし汁は
いりこ、出汁昆布だけでも良いですが、
玉ねぎ、粒コショウをプラスするだけでもコクがでます。

出汁2:醤油1

ニラだれは1:1の方が日持ちがします。
出来れば1日置いてから使って下さい。








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資生堂 長寿草レシピ。
資生堂さんのウェブサイトで 9月21日より 

”長寿草レシピ” 
    お酒が進む長寿草韓国おつまみ
 
が公開されておりますのでのぞいてみてください。
全7品です。

秋の夜長にちびちび、グイグイと。

お酒を召し上がらない方も日々の食卓にご活用くださいませ。


http://www.shiseido.co.jp/hccamp/life/recipe/vol07/index.html












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暮らし上手のつくり置き。
朝から久しぶりの秋雨となりました。


今日は ”暮らし上手のつくり置き” と言う月刊誌の撮影でした。

ちょいちょい大阪のおばさんを発揮してしまいましたが
スタッフの方々の感性に助けていただきながら無事終了。

10月27日発売です。
追ってご報告させていただきます。
よろしくお願い致します。



黒豆納豆.jpg

先ずは大雨の中来て下さるスタッフの皆さんを心配しつつ、
好物のブロッコリースプラウドに黒豆納豆で朝ごはんを。

のんきです、、イヤイヤ気合い入魂です!?















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秋の香り
ようやく秋の気配となってまいりました。
夏は得意なんですが、今年はどうにも仕事がはかどらなかったこと、
まぁ、良い理由にしていましたが。。



今週の半ばにランチのお客様をお迎えしました。
本当に素敵な方ばかりでまたまた感謝の一日でした。

秋の野菜も出てきました。
体調にあわせて楽しみたいと思います。
どの季節も良いものです。
四季があるって本当に素晴らしいです。
その季節らしくあることを願っています。

秋です。
Ⅱコスモス.jpg

今年は長く頑張ってくれたえごまの葉、まだまだ元気です。
Ⅱえごまの葉.jpg

ミニ白菜で今季初のキムチです。
ミニ白菜キムチ.jpg

ランチのお客様、最後は20種類ナムルで。
20種類ナムル.jpg

あわただしい朝、夫が切った梨、ネズミがかじったあとがある?
梨.jpg

            









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9月の料理
茄子と豚肉のプルコギ
 茄子と香味野菜を下味をつけた豚肉に混ぜ込み一気に焼きます。

じゃがいもとズッキーニのジョン
 どちらもすり下ろして合わせて焼きます、食感も良くヘルシーです。

ししとうのきな粉蒸し
 ししとうにきな粉をまぶし蒸して特製ダレでからめます。

ずいきのお味噌汁
 旬のずいきで香りの良いお味噌汁に。

ご飯は、栗、黒豆、なつめを入れて炊きました。



きな粉は韓国ではお菓子にも勿論使いますが、豆の粉として
調味料などとして使います。
まぶして蒸す、と言うのは後からかけるたれが良く絡まりますので
味もまろやかになり美味しいです。

小麦粉の隣にきな粉も保存してみてください。

2012 9月のセッティング.jpg 2012 9月の料理.jpg

茄子と豚のプルコギ.jpg ししとうのきな粉蒸し.jpg
             
                <画像はクリックすると大きくなります>











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