北坂伸子Weblog

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冬野菜へ。
一昨日まで関西へ行っていました。
京都ではほんの少し紅葉を楽しめました。

京都Ⅲ.jpg 京都Ⅴ.jpg

京都Ⅰ.jpg 京都Ⅵ.jpg



次の朝いつもの相原農園の野菜が到着。
もう冬野菜ですね~。

さて、来週のデリバリに向けて今日から準備に入ります。
赤かぶと青大根で千枚漬けクリスマスバージョンにしてみます。

冬野菜.jpg

クリスマス千枚漬けⅡ.jpg

クリスマス千枚漬け.jpg










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11月の料理
鶏肉とさつまいもの煮物
 香味野菜と共に甘辛いたれで煮込み、残りの汁にうどんやご飯を入れて楽しみます。

蓮根と春菊のジョン きのこ添え
 つなぎを使わずに焼いてもちもちに仕上げます。青唐辛子のたれで食します。

赤かぶの水キムチ
 角切りにしたかぶで作りしっかり発酵させます。

豆もやしのスープ
 あっさりスープに豆もやしを入れて煮込んだシンプルな汁物です。

黒豆ごはん
 黒豆、はと麦を胚芽米に入れて炊き上げて焼き野菜を添えます。

   11月の料理Ⅲ.jpg   11月の料理Ⅱ.jpg

11月の料理Ⅳ.jpg 11月の料理.jpg

                     <画像はクリックすると拡大します>


すっかり秋も深まってまいりました。
スープのストックが冷蔵庫にあると便利な季節です。
沢山作って冷凍しておくのも良いと思います。

今月は今年最後の通常レッスンです。
来月は辛くない(白い)キムチの講習会とクリスマス会です。

寒くなってまいりました。
よく内臓を(!?)あたためて下さいませ~。
 ↓
この時期からの就寝前の恒例行事
①うがい
②首巻タオル
③ぬか袋をレンジで温めてお腹(肝臓あたり)と腰、たまに首にあてて就寝



ぬかの香りと共に就寝です~。。
娘まで、、良いのでしょうか??






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してはいけないこと。
明日は(もう今日ですね~)料理教室です。
今年の通常のレッスンは今月までとなりまして、
12月はキムチ教室とクリスマス会です。
はやいですね~。


最近、いつもいつも同じことを繰り返す自爆型の自分に身体が付いて行きません。。
レッスン、お客様、デリバリの前日に出会う新鮮な魚達。。
どうしていつも私の前にその日にあらわれるのか。。
そして時間が無いのにどうしてそれを大量に買うのか。。
理解不能な脳味噌です。。

で、今日も小さなカマスと出会いまして30尾下さい!と自爆。。
半分は三枚におろして(細い細いのに。。)ソテーとフライ用に、
骨は揚げて、少しお刺身に、残りは一夜干しにしました。

深夜、ベランダに吊るしたカマスを眺めつつ今日やるべきことに向き合っています。。



ピカピカです~。
カマス.jpg

一夜干し、うろこをとって塩水に浸けて目玉が白くなったらOKです。
カマスⅡ.jpg

逆さ吊りです。
カマスⅢ.jpg







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暮らし上手のつくり置き
 「暮らし上手のつくり置き」  
  枻(えい)出版社より

本日27日発売です。<一部掲載>


忙しい毎日には重宝なつくり置き料理が盛り沢山です。
私は3種のたれの紹介をさせていただきました。

料理だけでなく保存容器や食材などの掲載もあり私も
興味深く、素敵な本です。
皆様、どうぞよろしくお願い致します。









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秋ですね。
秋も深まってまいりました。

先日久しぶりに家族で箱根へ行って来ました。
平日ですのに駅前はいつものような賑わいで、
仙石原のすすきの山も大勢の観光客でにぎわっていました。

お天気も良く私たちも少し歩いてみました。
昔は細い道を譲り合いながら歩いたものでしたが幅の広い歩道が作られていました。
ちょっと風情が無くなった感じがしました。。
仙石原すすきⅡ.jpg

仙石原すすき.jpg

宿泊は二度目にお邪魔するオーベルジュ漣さん。
落ち着いた雰囲気とお料理が気に入っています。
お口直し.jpg

オーベルジュ漣.jpg

オーベルジュ漣 Ⅱ.jpg







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