北坂伸子Weblog

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お先に、仕事納めです~。
昨日の”暮らし上手”シリーズの撮影で今年の仕事納めとなりました。
スタッフの皆さんも初めての方々で、またまた新しい出会いにとっても嬉しい一日でした。

暮らし上手の献立帖.docx.jpg


撮影の朝はニシンのマリネをサワークリームと共にパンにのせ、あたたかい豆乳と。
これはワインとも相性抜群なんです!
ニシンのマリネって本当に美味しいです。
和食にも、前菜としても、サンドイッチにも、薄く切ってカルパッチョにも、サラダに、、
おすすめです~。

ニシンの酢漬け.jpg


夕方に撮影は終了し夕食は娘と二人でホットプレート餃子と温サラダに。
大判の餃子の皮にギッシリ具を詰め40個ぺロリ。
二人で顔を見合わせて食べること大好き人間!と苦笑い。。




ニシンのマリネ
生ニシン(新鮮な物) 3本
粗塩         適量    
  
A
酢          1cup
砂糖         大3 
塩          小1/3
醤油         小1/2
出汁昆布       10㎝

B
セロリ(葉も入れる) 1/2本
玉ねぎ        1/2個
レモン        1/4個
好みのハーブ     適量 
    (野菜はすべて薄切り)

①ニシンは3枚におろしバットに粗塩をふり皮を下にして並べて塩をふり冷蔵庫で
 4~5時間置く。(塩はニシンが見えなくなるよう多めに)
②①の塩を洗い流しAを保存容器に入れてニシンを皮を下にして入れる。
③②の上に野菜を入れて冷蔵庫で保存する。

☆昆布だし(大3)を少し足すとマリネ液がまろやかになります。




ニシンのマリネには野菜をたっぷり入れるので良く漬けた方が好きです。
一晩置いてから食卓に。
4~5日は大丈夫です。
ニシンは塩漬けした後サバやアジと違って骨抜きの必要がありませんので
とっても簡単です。

冷凍も出来ます。
ハーブを飾って棒寿司や手まり寿司にしても美味しいです。
お正月にいかがでしょうか。


常備菜です~。
キムチもいっぱいになって来ました~。
娘と二人、食べすぎでしょ!
山盛りの野菜たちと今日も台所に、、
年賀状ですよ!
年賀状!(笑)
保存食.jpg

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クリスマスパーティー
一昨日、山中湖にある友人の別荘にお邪魔しました。
豪華なクリスマスパーティーで至福の時を過ごしました。

自然に囲まれた広大な敷地を眺めながらあっという間のひとときでした。
仕事にされている絵付けのお皿がお部屋を飾り、食器もほとんどが作品。
お料理をひきたてとってもゴージャスでした~。

2012クリスマス 山中湖.jpg 2012クリスマス 山中湖.jpg

2012クリスマス 山中湖Ⅵ.jpg 2012クリスマス 山中湖Ⅴ.jpg

2012クリスマス  山中湖Ⅱ.jpg 2012クリスマス 山中湖サンドイッチ.jpg

    2012クリスマス 山中湖Ⅲ.jpg

    2012クリスマス 山中湖Ⅳ.jpg

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暮らし上手の贈りもの 365
本日18日発売

 株式会社 枻出版社さんより

 暮らし上手の贈りもの 365 


 私が愛用していますカネフサ製陶のごはん鍋を紹介していただいています。
 生徒さんも多く購入された優れ物です。
 ちょっと実用的すぎでしたが(笑)!
 結婚祝いやプレゼントに最適です。
 
 3合炊きと5合炊きを使い分けています。
 素敵な保存版の本です。
 どうぞよろしくお願い致します。






 
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商魂
先日ソウルのスーパーで2階へ上がろうとスロープへ、
凄いですよね。
良い考えです。
スロープとスロープの間にお菓子が売られていました。
ゆっくり進む間につい手が出てしまいそうです。
亡き父が見たら泣いて喜びそう!

商魂.jpg




昨晩、青山の草月会館に韓国舞踊を観に行って来ました。
趙寿玉さん他盛り沢山の舞踊を満喫し、帰りに裏手にある
眠眠さんで紹興酒!
この青菜の塩炒め、繊細で赤ピーマンが季節の色と合っていました。
勿論、餃子も美味しかったです~。

眠眠.jpg

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クリスマスパーティー
昨日、料理教室のクリスマスパーティーが無事に終わりました。
お友達クラスの方は今週の初めに行いました。

生徒さんにはいつも助けていただきまして感謝の気持ちでいっぱいです。
また、お忙しい中時間をつくってお出かけ下さり本当にありがとうございます。


今月は宮廷キムチのレッスンもありましてあっという間に中旬です! 
さてさて、やらねばならないことが山積みです。
365歩のマーチ(古い!)が頭をよぎります。。


クリスマスのメニュー
2012クリスマスメニュー.jpg 白菜の梅肉サラダ.jpg 蒸し野菜Ⅱ.jpg 

         薄切りりんごのキモのせ.jpg

水キムチと黒豆のマリネ.jpg人参のマスタードサラダ.jpg

紅白千枚漬け.jpg 黒豚のステーキ.jpg

里芋といかの塩辛.jpg 干し野菜のビビンパブ.jpg

柚子白菜キムチ完成.jpg キムチ3種.jpg

白玉団子のカステラまぶし.jpg 五味子のゼリー.jpg

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