北坂伸子Weblog

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クリスマスパーティー
昨日、料理教室のクリスマスパーティーが無事に終わりました。
お友達クラスの方は今週の初めに行いました。

生徒さんにはいつも助けていただきまして感謝の気持ちでいっぱいです。
また、お忙しい中時間をつくってお出かけ下さり本当にありがとうございます。


今月は宮廷キムチのレッスンもありましてあっという間に中旬です! 
さてさて、やらねばならないことが山積みです。
365歩のマーチ(古い!)が頭をよぎります。。


クリスマスのメニュー
2012クリスマスメニュー.jpg 白菜の梅肉サラダ.jpg 蒸し野菜Ⅱ.jpg 

         薄切りりんごのキモのせ.jpg

水キムチと黒豆のマリネ.jpg人参のマスタードサラダ.jpg

紅白千枚漬け.jpg 黒豚のステーキ.jpg

里芋といかの塩辛.jpg 干し野菜のビビンパブ.jpg

柚子白菜キムチ完成.jpg キムチ3種.jpg

白玉団子のカステラまぶし.jpg 五味子のゼリー.jpg

                      <画像はクリックすると拡大します>







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白菜のお味噌汁
昨日、柚子白菜キムチのレッスンが無事に終わりました。
あと一回のレッスンとクリスマスパーティーで料理教室は今年最後となります。

韓国ではキムチを作ったあと白菜の外葉や大根葉を干して、汁物やナムルなどにします。


我が家が好きな冬のお味噌汁は、干した白菜の外葉を使って作るウゴジタンです。
ウゴジは顔をクシャクシャにギュッと縮めたような形状を言い、
白菜を干してクシャクシャになったそれを例えているそうです。

外葉はかたいですが、干した後水で戻してじっくり煮込むと美味しくいただけます。
日本の味噌汁に少しニンニクを入れて長ねぎや好みで木綿豆腐などと煮て下さい。
(味噌の量を少なめにしてコトコトと煮込みます)

韓国の食堂でこの時期に出てくる定番のスープです。

ウゴジタン.jpg

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キムチの季節
早くも師走となりました。
ソウルも零下5度とそろそろ冬の始まりと言ったところでした。
美味しいものと共に充実したソウルでした。

ナクチジョンゴル(生きたタコが入ったピリ辛鍋)
2012 11月ソウル たこ.jpg

センナクチ(生ダコの刺身)
センナクチ.jpg

ナクチポックン(激辛タコ炒め)
ナクチポックン.jpg


この時期はキムジャン(家庭やお店でキムチを大量に漬ける時期)で
お世話になった知人宅も先週キムジャンが終わったとのことでした。
市場には白菜や赤土がついた大根が山積みになっていました。


我が家もすでに冷蔵庫にはキムチがいっぱいになってきました。
冬野菜が届きますとあれもこれもキムチにしたくなります。


明日は柚子白菜キムチのレッスンです。
なつめ、梨、栗などを入れた辛くない白いキムチです。
お正月に食べごろになると思います。


先ずは白菜を天日にあててから下漬けをします。
美味しくできますように!

柚子白菜キムチ 下漬け.jpg

白菜下漬けⅡ.jpg

白菜下漬けⅢ.jpg

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梅野顕司絵画展、オープニングパーティー
11月26日に例年お手伝いをさせていただいています
オープニングパーティーが無事に終わりました。
大雨の中、お越し下さった方々お風邪など召しませんようご自愛くださいませ。

2012梅野先生.jpg

青イチジクとゴルゴンゾーラ.jpg

2種のディップ.jpg




そして今はソウルです。
第二の故郷でいつもお世話になっている
知人といきなり盛り上がり美味しいものと共に幸せな一日となりました。


明日は一日料理講習を受けに行って来ます。
体力、食欲が頼りです!


ソウル2012.jpg

2012ソウル.jpg

2012 11月 ソウル.jpg

2012.jpg

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冬野菜へ。
一昨日まで関西へ行っていました。
京都ではほんの少し紅葉を楽しめました。

京都Ⅲ.jpg 京都Ⅴ.jpg

京都Ⅰ.jpg 京都Ⅵ.jpg



次の朝いつもの相原農園の野菜が到着。
もう冬野菜ですね~。

さて、来週のデリバリに向けて今日から準備に入ります。
赤かぶと青大根で千枚漬けクリスマスバージョンにしてみます。

冬野菜.jpg

クリスマス千枚漬けⅡ.jpg

クリスマス千枚漬け.jpg










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