北坂伸子Weblog

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6月の料理
旬の野菜と大豆の煮物
   青魚を野菜と大豆と共にピリ辛に煮つけます

雑穀ごはんとなつめだれ
   黒豆や小豆、雑穀をたっぷり入れて韓国茶で炊きあげます

サニーレタスのサラダ
   オイルを使わず果物や梅シロップ入りのドレッシングを添えて

えごま汁
   ズッキーニと新玉ねぎのすまし汁にえごまをたっぷり入れます

韓国のたまご焼き 2種
じゃがいもの炒めナムル
   韓国の食堂で出てくる簡単なお惣菜~バンチャンです



あじさいⅡ.jpg 2013 6月の料理Ⅶ.jpg

       2013 6月の料理Ⅷ.jpg

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旬に追われて。
留守にしている間に毎週の野菜の量がグググっと多くなりました。
週に一度半日かけて洗って下処理をします。
留守中は家にいる者が担当。
相原農園さんにお世話になって14年が過ぎました。
手間のかかる有機野菜はいただく側も心して大切にいただきます。


今月に入りギリギリに手に入った実山椒、らっきょうに梅と毎日大忙しで、
右手の親指と人差し指が今日もですか??と訴えています(笑)!

毎年塩漬けにしていましたが、今年はとっても柔らかい実でしたので醤油煮にしました。
枝を取るのに一日、一粒も無駄には出来ませ~ん。
2013実山椒.jpg 実山椒の醤油煮.jpg

2キロは軽く塩漬けをしてから京都の玉姫酢に漬けました。(砂糖無しです)
あとの2キロは甘酢と赤紫蘇に、色が染まったらまたご紹介します。
2013らっきょう.jpg



そして昨日は 暮らし上手シリーズ の撮影で我が家の雑穀が大集合です。
健康を保つ応援団です。

6月26日発売です。
また詳しくご報告しま~す。
雑穀たち.jpg
     
                
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ソウル~韓日工芸作品展へ。
早くも6月です!
いや~、いささか焦ってきました。。
と毎年言っております。


先月下旬にソウルへ、額屋さんめぐりをしてきました。

帰宅後金沢へ。
32年振りです~。
金沢21世紀美術館も勿論初めてでした。
街もゆったりしていて人もやさしく、
美味しいものも沢山あり大好きになりました。
ゆっくり行きたかったなと少し心残りで帰宅いたしました。
2年後は新幹線が開通とか、東京から2時間半だそうです。


出品されている韓国の方々は、大きな作品が持ってこれず残念だと言うことでしたが
次回は来年韓国でと言うことでしたので拝見出来るのが楽しみです。
お世話になった方々に感謝しつつ束の間の金沢の旅でした。

  
  Ⅱ金沢21世紀美術館..jpg

21世紀美術館Ⅱ.jpg  Ⅰ金沢21世紀美術館.jpg

金沢ひがし茶屋まち.jpg  Ⅰ金沢ひがし茶屋まち.jpg

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気。
百の記念 
篠田桃紅の墨象 展
    
      菊池寛実記念 智美術館

篠田桃紅美術展.jpg
                   
            <画像はクリックすると拡大します>


百歳になられた篠田桃紅さんの展覧会に行ってきました。

凛とされた気!に背筋が伸びます。
岐阜にある ”篠田桃紅 美術空間 ”にも近々伺いたいと思っています。

ホテルオークラ横のこの美術館には良く出向きます。
10年前に開館された美術館ですが、
美術品に合わせた設えが素敵です。


来週よりソウルへ向かいます。
額装と紙、そして美味しい発見がありますように。





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5月の料理
安東チムタク(鶏の蒸し煮)
  丸鶏一羽をぶつ切りにして甘辛く野菜と煮込みます。

ヌルンジ
  ご飯を炊いた後にお湯を入れて作る”おもゆ”のようなものです。

筍のえごま和え
  出汁で煮た筍にたっぷりのすりえごまを加えて和えます。

大根の甘酢漬け
  粉唐辛子を入れて作る大根の酢の物です。

切干大根のキムチ
春キャベツのキムチ
間引き菜野菜の香味味噌添え



今月は慶尚北道 安東市 の名物料理
安東チムタク(アンドンチムタク)をご紹介しました。

1970年代に安東旧市場のトンダッ横町の名物の丸鶏料理が発達して
1980年頃に野菜や汁が加わってボリュームアップしたチムタクが登場したそうです。
その後一気に人気が出てチムタク横町へと変わりました。

2000年に安東の名物料理として全国でブームとなりご当地グルメとなったようです。

30年前に駐在していた時にはソウルではお目にかからなかった料理ですが
今は街を歩けばあちこちに専門店があります。

日本の肉じゃがとすき焼きに似たような味ですが、
ボリュームたっぷりでご飯にもお酒のつまみにもよく合います。
  
2013 5月の料理Ⅱ.jpg 

2013 5月の料理Ⅲ.jpg 

Ⅳ5月の料理.jpg  2013 5月の料理.jpg

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