7月末のソウルは真夏の日差しではありましたが湿気が少なくて過ごし良かったです。
しかし、毎年夏に気になっていることが。。
一歩お店に入ると冷房がガンガンで寒いくらいです。
電気代が恐ろしく高くて街全体が暗かったあの頃とは時代も気候も変わって
比べられませんが心配は的中し規制が始まったようです。
夏に熱い物を食べる国ですから仕方ないかもしれませんが。

今回は知人に連れて行っていただいた晋州料理をご紹介します。
晋州市は韓国南部地方、慶尚南道に位置します。
あっさりとしたお味でとても美味しくいただきました。


エイの蒸し物　　
ほのかに感じるアンモニアの香りがやみつきに？なります。


味噌うどん（テンジャンククス）　


ユッケ　
コチュジャンで味をつけるのが特徴だそうです。梨と混ぜていただきます。
　

　　　　　　　　　　　　　　　＜画像はクリックすると拡大します＞


その他まだまだご紹介したいお料理があります。
追ってご紹介いたします。
目的は額屋さんでしたが（笑）！

残暑とは言えない毎日の猛暑に冷房要らずの私も動きの悪いこと悪いこと、、、
皆様お元気ですか～？
くれぐれもご自愛くださいませ。

今週から引きこもり生活、秋の個展に向けてラストスパートです。
世間がお休みの時には必ず引きこもっている気がします（笑）！

ソウルでは小品を少し表具し受け取りに行ってきました。
中国製の素材におされ昔ながらの趣のある額屋さんがめっきり減ってしまいましたが
何とか数点を持ち帰りました。





「墨の香り」　　北坂陽華　書　
10月30日（水）～11月4日（月　祝日）
南青山の蔦サロンにて
11：00～19：00
＜自由が丘コリアンキャッツ主催＞


オープニングパーティー他、詳細は近々ご報告させていただきます。
皆様どうぞよろしくお願い致します。

アワビ粥
　　夏バテ解消に活きアワビを使って肝と共に炊くお粥です。

きゅうりのはさみキムチ
　　長期保存には向きませんがあっさりとした夏の定番キムチです。

大根と白菜の水キムチ
　　きゅうりも加えて発酵させたお汁には栄養がたっぷりです。

えごまのえごま油蒸し
　　下漬けせずにタレをかけて蒸すだけでok、ごはんや茹で豚に良く合う一品です。
　　

　

　


今月はアワビ粥と夏のキムチの特別レッスンで、
皆さんに手分けをして作っていただきました。
ランチには茹で豚にきゅうりのキムチに使った具材を添えて、
甘唐辛子入りのお味噌と共にサニーレタスで巻いて食べていただきました。

持ち帰っていただいたキムチが美味しく発酵してくれますようにと願っています。
お暑い中を本当にありがとうございました。

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昨日届いた野菜や近くの農園で買ったラズベリーで作り置きです。

夏野菜が盛りの季節となりました。
ししとう、茗荷、ナス、ねぎを焼き蒸した後お出汁につけました。

　

我が家は揚げて作ると沢山いただきにくくサッパリ派ですので
多めの油で焼いて蓋をして軽く蒸し焼きにした後薄めのお出汁につけ込んでいます。
こうしておくと後からお料理によって味を足せて便利です。
つけ合わせ、おそうめん、おかかと和えて、オリーブ油を回しかけて‥など。
あっという間に無くなります。

先日ご紹介しました　暮らし上手　今日の晩ごはん　web配信の本日分のレシピ
”ナスの煮びたし香味野菜のせそうめん ”にも少しアレンジをして
使っていますのでチェックしてみて下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.kurashijouzu.jp/




ラズベリーは生の物で、鍋に入れてはちみつをたっぷりかけて弱火で煮ます。
水気が出てきてプクプクしだしたら2～3分煮て火を止めます。

冷ましてから容器に入れて冷凍します。
シャリッとしていますがたっぷりのはちみつのおかげで？？凍ってもすくえます。
ヨーグルト、パンや、ホットケーキ、豚肉料理にも少し入れて使っています。

季節を感じる食材に囲まれて感謝の毎日です。

さてさて、ソウル行きの準備を。
問題なく作品が出来ていることを願いつつ。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜画像はクリックすると拡大します＞

本日7月22日（月）より26日（金）迄
暮らし上手さんのウェブサイト
今日の晩ごはん　のレシピを担当させていただいています。
　　　　　　　　http://www.kurashijouzu.jp/

我が家の定番メニューばかりです。
暑い夏にガッツリピリ辛メニューも加えていますのでのぞいてみて下さい。
よろしくお願い致します。

毎日素敵な料理家の皆さんのメニューも盛り沢山です。
そちらも是非チェックしてみて下さいませ～。


　　月　鶏肉とジャガイモのピリ辛煮
　　火　ズッキーニのガーリックソテーしらすのせ
　　水　ナスの煮びたし香味野菜のせそうめん
　　木　ピリ辛豚の野菜いっぱい巻き
　　金　貝柱のフライのせエスニック丼