北坂伸子Weblog

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重宝します。
ひよこ豆が好きです。
形も可愛いし味も何にでもあうので茹で汁ごと冷凍しています。
冷凍庫にいつもある一つです。

今日はチリコンカン風に、
オリーブ油ににんにくと鷹の爪を入れて香りが出たら
玉ねぎ1個をみじん切りにして炒め、
ひよこ豆を茹で汁ごと計1.5cup
トマトのホール缶1個、
ハラペーニヨを刻んでたっぷり、
パセリ(乾燥)
ベジタブルブイヨン1/2個
ベイリーフ1枚
塩コショウ少々

これで水気が無くなるまで煮込むだけです。

娘には胚芽パンにたっぷりとはさんで荒挽きソーセージとでホットドックに。
オムレツにかけても、バターライスにたっぷりとかけお好みのチーズをのせて
オーブンで焼くとまわりが香ばしくて美味しいです。

トルティーヤはもちろん、リゾットやカナッペにもサワーリームとの愛称もいいので
便利な1品です。
冷凍も出来ますよ~。

Ⅱチリコンカン.jpg









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それぞれの味。
最近、家族の食の好みが随分違うことに気づきました(遅)!

時間がゆっくりとれる朝は和定食を食べたい私とパン派に分かれています。
家族の好みにしていましたが最近はバラバラにと言うことも多くなりました。

歳を重ねて行くうちに、幼いころの習慣に戻るような気がします。
実家では365日毎朝炊きたてのご飯を仏さんにお供えして、父が留守の時には
父のお茶碗に少しご飯をよそってから家族の茶碗につぎます。
特別なものはないですが素朴な朝ご飯でした。

結婚後、パン食で育った同居人。
良く付き合ってきました(笑)→(過去形)。
最近は同じおかずでご飯とパンに分けたりします。
昼食や夕食にいただくパンは大好きなんですが。。
どうにもシャキッと気合が入りません!


先日、銀座で「二郎は鮨の夢を見る」を観てきました。
小野二郎さん、よくTVで拝見します。

ランチをしてから落ち着いて!?観ようと言うことに。
洋食好きの同居人の意見で煉瓦亭さんへ。
レトロで素朴なかわらぬ味ですね~。

でも私ならお寿司。。。
と言いつつサラダも2種類、あれもこれもとしっかりいただきました!

煉瓦亭.jpg オム煉瓦亭.jpg 煉瓦亭オニオングラタン.jpg
ポークカツレツ    元祖オムライス           オニオングラタンスープ










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カクトゥギキムチ
来週のレッスンでキンパブ(海苔巻き)をしますので、
カクトゥギ(角切り大根キムチ)を漬けました。

忠武キンパブにはカクトゥギとイカの和え物が添えられています。
いろんなキンパブをご紹介できたらと思っています。

カクツゥギ.jpg
   ↓
カクトゥギ保存.jpgⅡカクトゥギ保存.jpg

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節分に。
今日は節分です。
恵方巻きがデパ地下に並んでいました。
関西出身ですが長崎出身の父でしたので吉方に向かって、、、
とは、あまり記憶にありません。

でも、ちゃっかり乗っかっています。
今年は娘のリクエストでキンパブにしました。
市場で流行りの麻薬キンパブ風を(写真右)南南東に向かって頬張りました。
3人で食べる量ではありませんが、ぺロリ!(太巻き6本、極細6本)
キンパブはご飯の量が少なくて食べやすいです。
すべて娘が巻きました。
アシスタントをしていた成果が少しは出たかも!?

キンパブは今月の料理教室でもご紹介する予定です。
またその時に詳しいことはお伝えしますね~。

2013節分.jpg 2013恵方巻き.jpg




一日にお参りした寒川さん。
私が育った近くの住吉大社のことはスミヨッサンと呼びます。
関西人は神社にサンをつけるんですかね~(笑)!
伊勢神宮はお伊勢さんですもの。。

節分までのねぶたのお飾り
2013寒川さん.jpg

お守りやおみくじを横目にお団子を買って。。
寒川さんのお団子.jpg

この日は長女の誕生日で
家中のロウソクを灯して。。
2013容子誕生日.jpg
                   
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冬の味。
今日は自宅でPCに向かう仕事があり引きこもっています。(実は家が大好き!)

息抜きに韓国の冬の代表的な汁キムチ、トンチミを仕込みました。
大きめに切った大根をじっくり発酵させて作るすっきりとした味のキムチに仕上げます。

塩漬けにしておいた大根と生の青唐辛子に、生姜、にんにく、ねぎ、赤唐辛子
そして梨を入れて10日間ほど置きます。

このキムチはお汁もいただきます。
おもち料理や肉料理にも良く合います。
胃が すぅーっと しますよ~。
時間が経つのを待ちましょう。

 2013トンチミ.jpg


もう一つは金柑シロップを作りました。
お酒を召し上がらない方にロックか炭酸水で割ってお出しします。
風邪予防にはホットで、またお菓子にもつかえて重宝です。
金柑は勿論そのままでも、ジャムにしても美味しいです。

ヘタを取って切れ目を入れて煮こぼした後砂糖を入れて煮るだけです。
ジャムにする場合は煮こぼしてざるにあげ金柑の切れ目から種を取り出します。

金柑.jpg 2013金柑.jpg

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