きちんんとおつまみ
きちんと常備菜

枻出版社さんより
９月２５日発売　　　一部掲載





以前ご紹介した３種のタレを使った料理、果実酒、おつまみなどを
載せていただいています。
とっても可愛い本で、他にも
きちんと野菜　きちんとお肉　と言うシリーズもあります。

簡単美味しいお料理が満載で手に取りやすい本です。
皆さんどうぞよろしくお願い致します。

魚をつかった料理教室、第１回目。
ご近所の藤保水産さんの２階の食堂で始まりました。

初めてお目にかかる方々、またいつもレッスンに来て下さっている方も
参加して下さり昨日無事終了しました。
９月は秋刀魚といごねり（新潟の出雲崎でとれたの海藻を煮固めた特産物）を
使っての料理でした。

皆さんに辛いだけではない韓国料理の味を身近に感じていただければと思います。
毎月旬の魚がメインとなります。
来月の魚が決まりましたら日程と共にお伝えいたします。

　



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我が家のご近所のいつもお世話になっているお魚屋さん
～藤保水産さんで魚を使った料理教室が始まります。
旬の魚をメインとして副菜を2品を作ります。
特製だれ～　薬念ジャン（ヤンニョム）もご紹介します。

今月のメニュー

秋刀魚の石焼きご飯
いごねりと春菊のサラダ
煮干し出汁のじゃが玉スープ


お申し込みは直接お店にお問い合わせくださいませ。


日時　　9月22日(日)11：00～13：00
場所　　 藤保水産　2階
持ち物　 筆記用具　エプロン
会費　　3000円
連絡先　 0466-22-4838（藤保水産）


藤保さんで今日は秋刀魚とツブ貝、ホヤ貝を買いました。
ホヤはソウルでも食堂によく並びました。
そして奥様にツブ貝のさばき方を習いました。
ヒョイヒョイと殻を割って美しくさばいて下さり惚れ惚れしました！
私はよく貝類と戦っていますので（笑）！

また一つ勉強になり嬉しい気持ちで帰宅。
旬の物って本当に美味しいですね～。
感謝していただきました。

晋州風ビビンパブ
　ナムルとごはんを別盛りにし醤油だれをかけて食べるビビンパブです。

甘唐辛子と枝豆のジョン
　多めの具材をしっかり焼き込んで玉ねぎダレでさっぱりと。

イカと貝柱の香味野菜添え
　チョ（酢）コチュジャンでさわやかに、日本のお刺身盛りのように仕上げます。

わかめスープ
　たっぷりのわかめを貝類と煮干しの出汁で煮てわかめのうまみを引き出します。


　　

　


今月は晋州料理を元に醤油だれのビビンパブを召し上がっていただきました。
ビビンパブと言えばコチュジャンだれですがあっさりと野菜のうまみが良く味わえます。
季節の変わり目ですので身体に優しい野菜やスープで体調を整えて下さいませ。



レッスンが終わり六本木へ。
国立新美術館でアメリカン・ポップアートを観てきました。
金曜日の夕方、沢山の人達に驚きました、、都会ですね～。
夕暮れの美術館も良いものでした。
韓国料理、アメリカンポップ、夕食はタイ料理、そして仏菓子を買って帰宅（笑）！
盛り沢山な一日でした。






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良寛さんの里、新潟へ行ってきました。

以前から行きたかった良寛記念館。
のどかな佇まいで癒されたひとときでした。
来れてよかった！
学生の時からお世話になっている良寛さんの書。
しばし静かな時間を過ごしました。
記念館の上からの眺めも最高でしたよ～。








記念館で売られていた葉書や便箋がとても素敵で
「門出和紙」さんの工房があると伺い向かうことにしました。
山の中腹にある工房はこれまた本当に素敵でのどかな場所でした。
とっても丁寧に紙の出来る迄の工程を説明していただきました。（また後程詳しく～）


久保田さんのお酒のラベルを漉いているところです。
美味しいお酒はここにもこだわりがありました。


素敵な紙がいっぱいで、大興奮！


裏山の景色も素敵、紙の素材となる楮（コウゾ）の木もたわわにありました。



紙って本当に落ち着くんですよね～。
しかし気が遠くなるほどの大変な工程に頭が下がる思いでした。




初日に伺った彌彦神社。
　

そしてやっぱり新潟と言えば日本酒ですよね。
皆で美味しくいただきました。
短い時間でしたが初めての新潟を満喫し帰宅しました。


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