今週は白菜キムチ教室です。

今季の白菜キムチの仕込みは今週で終わりです。
これから春～夏のやわらかい白菜へと変わっていきます。
初夏にはぺチュコッチョリと言う即席キムチと言いますか、
サラダ感覚のキムチをいただきます。
これも季節に合ってとっても美味しいキムチです。
しかし我が家は皆酸っぱめの発酵したキムチが好きなのでレッスンが終わったら
冷蔵庫が許す限りの（笑）！白菜キムチを仕込みます。

毎年この時期にキムチ冷蔵庫のサイトとにらめっこです。。
もし大きなキムチ冷蔵庫があれば毎日作っているかもです（怖）！

今日は晴天で風が無かったので白菜の天日干しを。




ちりめんキャベツを見かけると絶対買いたくなります！？
キャベツは玉ねぎ少々とさっと茹でてざく切りにして保存しています。
冷蔵庫の常備品です。サラダにパンに和食洋食何でも大活躍です。
今日は娘の好物、粒マスタードとツナマヨでつけ合わせ野菜にしました。


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春野菜と新芽のビビンパブ
　　この時期に食べる芽吹きの春をいただくビビンパブです。
　　香りだれをたっぷりかけて召し上がっていただきます。

さわらと春キャベツのさっと煮
　　旬のさわらをピリ辛だれで煮て残り汁でキャベツを煮ます。

切り干し大根の和え物
　　果物入りの味わい醤油を作って韓国の干し野菜と共に歯ごたえ良く仕上げます。

干しムール貝と大根のスープ
　　身だけを干したムール貝を使ってうまみたっぷりのスープに仕上げます。

　

　

　　　　　　


今月は春の食材と日本ではあまり見かけない干しムール貝をご紹介しました。
季節の変わり目ですので脂っこい物はなるべくひかえて、
野菜を中心にした食材でお身体を癒して下さればと思います。

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魚を使った料理教室
日時　　 3月16日（日）11：00～13：00
場所　　 藤保水産　2階
持ち物　 筆記用具　エプロン
会費　　 3000円
連絡先　 0466-22-4838（藤保水産）

＜メニュー＞
桜鱒とキャベツのさっと蒸し
菜の花のナムル
アサリと大根のスープ


今月は春の魚、桜鱒を使ったメニューです。
菜の花とあさりで春を味わっていただきたいと思います。


　　　

ソウルから戻るといつもの行事？！が始まります。
大荷物はさっさと片付けて？？

はじめていただいたお食事や、いつもお世話になっている
美食家の友人に連れて行っていただいた食堂、
今流行っている食べ物や味見をしたデパ地下のお惣菜などの再現開始です。

今は身体に優しいお坊さんの料理や野菜料理が流行っているとか。
高血圧や心臓病などの成人病へのことからのようです。


前半は昔ソウルで一緒だった素敵な友人達とご一緒しました。
私は次の食事は何を食べてもらおうかな～とそればかり、
そして私の頭はいつも食べ物と食器のことのみだと痛感！
もっと女子力を（おばさん力）上げなければいけないと、
若美人友人を見ながらつくづく反省しました。


一緒にいただいたお料理の一部を、
　　

　　　


ソウルに発つ前にカクトゥギを漬けて、


帰宅後刻みキムチを、、


ナッツを入れたお味噌で青唐辛子を漬けてみました。



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ソウルはあたたかく過ごし良かったのですがニュースでは連日
ミセモンジ（微細ホコリ　PM2.5）の注意報でした。
着陸時もこれで数十分雲の上で待機でした。
深刻な問題ですね～。

それにしましても今回も美味しい美味しい毎日となりました。
改めて野菜の力を感じる日々でした。
まだまだご紹介したい料理が沢山で、帰宅後早速レシピを起しています。


最後の日にいただいたトドック（ツルニンジン）の専門店でのお料理です。
すべてにトドックが入っています。
香りも食感も良く感激のお料理でした。

　　

　　
　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　素敵な陶器屋さんのシャンデリア！？アイデアですね。

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