北坂伸子Weblog

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魚をつかった料理教室 10月
今月の「魚をつかった料理教室」は以下の日程と内容になりました。

<メニュー>
さばと大根のピリ辛煮
しらすとししとうのジョン(チヂミ)
秋野菜のナムル


日時   10月13日(日)11:00~13:00
場所   藤保水産 2階
持ち物  筆記用具 エプロン
会費   3000円
連絡先  0466-22-4838(藤保水産)

直接お店にお申し込み下さいませ。
どうぞよろしくお願い致します。




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枻出版社さんより
きちんんとおつまみ
きちんと常備菜

枻出版社さんより
9月25日発売   一部掲載

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以前ご紹介した3種のタレを使った料理、果実酒、おつまみなどを
載せていただいています。
とっても可愛い本で、他にも
きちんと野菜 きちんとお肉 と言うシリーズもあります。

簡単美味しいお料理が満載で手に取りやすい本です。
皆さんどうぞよろしくお願い致します。







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第1回目 魚をつかった料理教室
魚をつかった料理教室、第1回目。
ご近所の藤保水産さんの2階の食堂で始まりました。

初めてお目にかかる方々、またいつもレッスンに来て下さっている方も
参加して下さり昨日無事終了しました。
9月は秋刀魚といごねり(新潟の出雲崎でとれたの海藻を煮固めた特産物)を
使っての料理でした。

皆さんに辛いだけではない韓国料理の味を身近に感じていただければと思います。
毎月旬の魚がメインとなります。
来月の魚が決まりましたら日程と共にお伝えいたします。

20139月藤保水産料理教室.jpg 

20139月藤保水産料理教室Ⅱ.jpg

                 <画像はクリックすると拡大します>







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魚を使った料理教室 9月
我が家のご近所のいつもお世話になっているお魚屋さん
~藤保水産さんで魚を使った料理教室が始まります。
旬の魚をメインとして副菜を2品を作ります。
特製だれ~ 薬念ジャン(ヤンニョム)もご紹介します。

今月のメニュー

秋刀魚の石焼きご飯
いごねりと春菊のサラダ
煮干し出汁のじゃが玉スープ


お申し込みは直接お店にお問い合わせくださいませ。


日時  9月22日(日)11:00~13:00
場所   藤保水産 2階
持ち物  筆記用具 エプロン
会費  3000円
連絡先  0466-22-4838(藤保水産)


藤保さんで今日は秋刀魚とツブ貝、ホヤ貝を買いました。
ホヤはソウルでも食堂によく並びました。
そして奥様にツブ貝のさばき方を習いました。
ヒョイヒョイと殻を割って美しくさばいて下さり惚れ惚れしました!
私はよく貝類と戦っていますので(笑)!

また一つ勉強になり嬉しい気持ちで帰宅。
旬の物って本当に美味しいですね~。
感謝していただきました。







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9月の料理
晋州風ビビンパブ
 ナムルとごはんを別盛りにし醤油だれをかけて食べるビビンパブです。

甘唐辛子と枝豆のジョン
 多めの具材をしっかり焼き込んで玉ねぎダレでさっぱりと。

イカと貝柱の香味野菜添え
 チョ(酢)コチュジャンでさわやかに、日本のお刺身盛りのように仕上げます。

わかめスープ
 たっぷりのわかめを貝類と煮干しの出汁で煮てわかめのうまみを引き出します。


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今月は晋州料理を元に醤油だれのビビンパブを召し上がっていただきました。
ビビンパブと言えばコチュジャンだれですがあっさりと野菜のうまみが良く味わえます。
季節の変わり目ですので身体に優しい野菜やスープで体調を整えて下さいませ。



レッスンが終わり六本木へ。
国立新美術館でアメリカン・ポップアートを観てきました。
金曜日の夕方、沢山の人達に驚きました、、都会ですね~。
夕暮れの美術館も良いものでした。
韓国料理、アメリカンポップ、夕食はタイ料理、そして仏菓子を買って帰宅(笑)!
盛り沢山な一日でした。


アメリカンポップアート.jpg

アメリカンポップアートⅠ.jpg

                <画像はクリックすると拡大します>






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