今週はカクトゥギとサムゲタンのレッスンでした。
カクトゥギはそれぞれ好みの辛さで仕上げ、
サムゲタンは鶏肉に中身を詰めて持ち帰っていただいきました。
鶏肉のお腹にもち米、なつめ、にんにく、朝鮮人参、松の実などを詰めて煮ます。
韓国では1羽丸ごと煮込むことで薬効があると言われています。
最後のスープまでいろいろな用途で楽しむことが出来ますので
気軽に作っていただけたらと思います。
煮てからの冷凍も可能です。

　




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豚肉の香り焼き野菜添え
　梅シロップを加えたタレで煮た野菜を豚肉にのせて

春のビビンパブ豆腐だれ
　春野菜をご飯にのせ、えごま油と豆腐たっぷりの味噌だれをかけます　

わかめのさっぱり和え
　韓国の酢の物です、にんにくとごま油で新物のわかめを味わいます

サニーレタスのえごま汁
　すりたてのえごまをたっぷり入れて煮干し汁に塩のみで味をつけます

　　　　　　　　　

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　

　

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今月は春の野菜をご飯にのせてピリ辛豆腐ダレをかけて
野菜をたっぷり食べていただきました。
また、韓国では砂糖のかわりに梅シロップを使うことが多く
お料理にもキムチにも重宝な調味料です。
今回は豚肉のタレに使いました。
梅の季節となりましたので梅と砂糖を1：1で作ったシロップを作り
砂糖のかわりに使ってみて下さい。

友人の結婚式に久しぶりに春の韓国へ行って来ました。
その後ソウルから東に位置する、ヤンピョン（楊平）の知人のお宅へ
お邪魔してきました。
ヤンピョンはソウルの水の源で国からの援助金により工場を建ててはいけないと言う
決まりがあるそうで、当然のことながら空気が良く自然がいっぱいの
のどかな素敵な街でした。


東京～藤沢の距離間くらいでしょうか。

ソウルからは地下鉄でも行けますが特急列車だと30分の距離です。
昔懐かしい電車にテンションが上がります。


ちょうど市場には春の新芽や珍しい野菜が沢山並んでいました。
　

　
　　　　　　　
　

夕食後、市場で買った野菜を茹でいただき手作りの特製キムチとマッコリをいただき
至福の時間でした。
　




第二段の夕食後はお昼に買ったチョンガクキムチ作りです。
やはり土や空気が違うと野菜の味がしっかりしていますね。
　

野菜好きのご夫婦で好みがピッタリ！幸せなひとときでした。

翌日のランチには創作料理の第一人者であるイム・ジホさんのお店、山堂（サンダン）へ
連れて行っていただきました。
こちらも追ってご紹介いたします。

3月は牡蠣、そして今月は金目鯛を使っての料理でした。
いつも旬の新鮮な魚をたっぷり準備していただいています。
初めての方もお気軽にお問い合わせくださいませ。

次回日時
日時　　 5月31日（日）11：00～13：00
場所　　 藤保水産　2階
持ち物　 筆記用具　エプロン
連絡先　 0466-22-4838（藤保水産さん）
＜藤保水産さんへ直接お申し込みくださいませ。＞

6月～8月は第2日曜日です。




今月は蕗をきび入りご飯にたっぷり入れました。
葉も茹でてご飯と味噌をつけて巻いていただきます。
下準備～茎は板ずりをした蕗を茹でて冷水にさらします。
　　　　葉は茹でて茎とは別にして水にさらします。

筋をとる作業、大好きです（笑）！



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筍の松の実ソースおかひじきナムル添え
　　小さな筍を使ってこごみと共にコクのある松の実ソースで和えます。

春キャベツとイカの蒸し炒め
　　1/2個のキャベツと新玉ねぎに小ぶりなするめイカと共に蒸し焼きにします。

ふきと牛肉の炒めもの
　　牛肉を炒めたうまみ汁でふきをを炒めます。

よもぎ入りスジェビ（すいとん）
　　あさり入りのだんご汁です。だんごによもぎを加えて春の香りに仕上げます。


今週は春とは言え寒い日が続きました。
足元の悪い中、ありがとうございました。

香り豊かな野菜達が出てまいりました。
個人的にも一番好きな苦みやえぐみのある野菜。
そっと味をのせてその野菜本来の味を大切にいただきたいです。


　

　

　

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

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