北坂伸子Weblog

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4月のレッスンにつきまして
新型コロナウイルスに伴いまして4月の料理、ランチ、書道教室共に
お休みさせていただくことにいたしました。

皆様には貴重なお時間をお約束いただきながら誠に申し訳ございません。
5月には元気にお会い出来ますことを願っております。

平凡な生活に一日も早く戻れますこと、
平凡な生活の有り難さを心に、
皆様のご健康を心よりお祈り申し上げます。

どうぞくれぐれもお気をつけてお過ごし下さいませ。


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3月の料理
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旬の刺身と香りの春野菜
 春野菜に古い白キムチ、お刺身をレモン入りのコチュジャンで和えます
 (お刺身は桜色の白身、ホウボウに)

キムチの豚肉巻きの蒸し物
 発酵したキムチに豚肉を巻き込んで蒸し上げ、食感の違う春野菜を添えます

菜花とイカのジョン
 菜花とイカを崩れそうになる軽い衣で和えて焼きます~新玉ねぎのタレを添えて

はまぐりの薬膳スープ
 ねぎの根や小豆を入れたスープにはまぐりを加えた体にやさしいスープです

もちきびと春豆ご飯の葉ニンニクのせ
 もちきびと空豆を加えて炊きあげたご飯にうるいとわさびの花をのせ、
 葉ニンニクの醤油漬け(チャンアチ)を添えます

添え物
 人参と赤カブのナムル
 菊芋とヤーコンのチャンアチ
 わさび菜の生ナムル



今月は冬のなごり野菜、春の走り野菜と旬の魚介類、熟成キムチを使い身体をあたためて
活性化するメニューにしました。
韓国では春の新芽は1年間のビタミンを身体に宿し元気に1年を過ごせると言われています。
季節の変わり目は脂っこい物をひかえて身体に負担をかけないように努めたいと思います。




新型コロナウイルスに伴いまして、ご思案の後お越し下さった皆様、自粛された皆様共々
どうぞ引き続きくれぐれもお気をつけてお過ごし下さいませ。





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お知らせ
3月の料理教室につきまして。

レッスンは平常通りに行う予定でおります。
新型コロナウイルスに伴いまして、
すでに数人の方に自粛キャンセルの連絡を頂いております。
ご心配な方は早めにご連絡いただけますと幸いです。

一日も早い終息を願っています。
どうぞくれぐれもご自愛下さいませ。



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2月の料理
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テジクッパ (豚肉のスープご飯)
 もも肉と香味野菜を煮込み澄んだスープに仕上げます

ニシンの干し物と大根の煮物
 一夜干しのニシンと大根をピリ辛煮にします

白子入りキムチジョン
 旬の鱈の白子をキムチに入れて香ばしく焼きます

千切りカブの即席キムチ
 白、紅、紫カブなどを薬味に混ぜての即席キムチです



今月ご紹介をしたテジクッパは、現在は豚の骨を煮込んだ白濁のスープにねぎを入れて食べる釜山の名物料理で知られていますが、昔は現在の北朝鮮で食べられていた料理です。
この澄んだスープをソウルで食した時に本当に身体に染みいる美味しさでした。
香味野菜と薬草の味が加わり、ご飯だけでなく麺を入れても美味しいスープです。


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きょうの料理3月号
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NHK出版さんより”きょうの料理3月号 ”が本日発売になりました。

酢&油まぶしで
春野菜ストック   

のコーナーに載せていただいています。 (67頁~75頁)

春野菜に酢と油を回しかけ容器に入れて冷蔵庫で保存し簡単料理に仕上げます。
沢山の野菜もあっという間に調理できます。


心弾む春野菜満載の3月号です。
お手にとっていただけたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。


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