北坂伸子Weblog

<< April 2019 >>
SunMonTueWedThuFriSat
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
魚を使った料理教室 4月
魚を使った料理教室

日時   4月20日(日)11:00~13:00
場所   藤保水産 2階
持ち物  筆記用具 エプロン
会費   3000円
連絡先  0466-22-4838(藤保水産)

<メニュー>
天然鯛と春野菜のカルパッチョ
ホタルイカとわけぎのピリ辛和え
潮汁

<お魚は天候などの関係から当日変更になることがあります。>

レッスン日は、毎月第3日曜日を予定しています。
ご予約は直接 藤保水産さんにお願いいたします。




| comments(0) | Website |
春の味
桜も満開となり春野菜もたくさん出回って来ました。
そして魚も春の味です。
好物のオンパレードです(笑)!

生のとり貝は今季最初で最後かもです。 かつおは薬味たっぷりでいただきます。
とり貝.jpg  かつお.jpg

いつも保存しているニシンのマリネです。新鮮なニシンの子は甘辛煮に。
ニシン.jpg  ニシンの子.jpg

  イワシはオイルサーデンに、パスタやオサラダなどに使います。
         オイルサーデンⅠ.jpg

                   
                     <画像はクリックすると拡大します>




| comments(0) | Website |
暮らしと料理の便利帖
暮らしと料理の便利帖.jpg

  「暮らしと料理の便利帖」

  株式会社 枻(エイ)出版社さんより 
  3月31日発売になりました。  

昨年お世話になりました「暮らし上手の献立帖」で紹介していただきました
白身魚を使った展開料理です。
料理家さんのアイデアが満載の保存版です。
どうぞお手にとってご覧くだされば幸いです。







| comments(0) | Website |
料理家100人の暮らし方
料理家100人の暮らし方.jpg

  「料理家100人の暮らし方」

   枻(エイ)出版社さんより
   本日3月28日 発売 です。


洋食、多国籍料理のコーナーに載せていただいています。
素敵な料理家の方々と、とっても嬉しい一冊です。
どうぞよろしくお願い致します。





| comments(0) | Website |
キムチ教室
昨日はキムチ教室でした。
希望者のみの参加で春白菜との狭間、今季最後の白菜キムチです。
次回は初夏のキムチレッスンです。

以前から探していましたアミノ酸や調味料が入っていない塩とあみエビのみの
”あみ塩”が父の故郷、長崎に住む親戚が見つけてくれ、やっと手に入りました。
長崎では”あみつけ”と言います。
祖母はあたたかいご飯にのせて毎日食べていました。

ソウルでも無くてはならない調味料で、私にとってはとても親しみやすい食材でした。
お料理によって塩のかわりに使うととってもコクが出ます。
発酵食品ですので塩分に気をつけると身体にも良い調味料です。

やはり故郷の食べ物は何だか嬉しく懐かしく、味が違うような気がします!

あみ塩.jpg



キムチには欠かせないにんにくですが、昨日のレッスンでお話ししましたが
日本は湿気の多い島国、韓国は乾燥している大陸です。
同じ量のにんにくをいただいても身体からの発散の仕方が違います。
私はにんにくを一度に沢山フードプロセッサーにかけて冷蔵、冷凍に分けて
保存しています。
少し味が落ち着くように思います。
パンチが欲しい時にはすぐに使う方が良いですが、
ナムルなど生で召し上がる時には多少優しい味になります。

にんにく.jpg

               <画像はクリックすると拡大します>





| comments(0) | Website |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96