北坂伸子Weblog

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春の韓国 Ⅰ
友人の結婚式に久しぶりに春の韓国へ行って来ました。
その後ソウルから東に位置する、ヤンピョン(楊平)の知人のお宅へ
お邪魔してきました。
ヤンピョンはソウルの水の源で国からの援助金により工場を建ててはいけないと言う
決まりがあるそうで、当然のことながら空気が良く自然がいっぱいの
のどかな素敵な街でした。
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東京~藤沢の距離間くらいでしょうか。

ソウルからは地下鉄でも行けますが特急列車だと30分の距離です。
昔懐かしい電車にテンションが上がります。
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ちょうど市場には春の新芽や珍しい野菜が沢山並んでいました。
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夕食後、市場で買った野菜を茹でいただき手作りの特製キムチとマッコリをいただき
至福の時間でした。
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第二段の夕食後はお昼に買ったチョンガクキムチ作りです。
やはり土や空気が違うと野菜の味がしっかりしていますね。
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野菜好きのご夫婦で好みがピッタリ!幸せなひとときでした。

翌日のランチには創作料理の第一人者であるイム・ジホさんのお店、山堂(サンダン)へ
連れて行っていただきました。
こちらも追ってご紹介いたします。








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魚を使った料理教室
3月は牡蠣、そして今月は金目鯛を使っての料理でした。
いつも旬の新鮮な魚をたっぷり準備していただいています。
初めての方もお気軽にお問い合わせくださいませ。

次回日時
日時   5月31日(日)11:00~13:00
場所   藤保水産 2階
持ち物  筆記用具 エプロン
連絡先  0466-22-4838(藤保水産さん)
<藤保水産さんへ直接お申し込みくださいませ。>

6月~8月は第2日曜日です。

2015 3月藤保水産料理教室.jpg 2015 4月 藤保水産料理教室  .jpg 料理教室2015 4月藤保水産.jpg


今月は蕗をきび入りご飯にたっぷり入れました。
葉も茹でてご飯と味噌をつけて巻いていただきます。
下準備~茎は板ずりをした蕗を茹でて冷水にさらします。
    葉は茹でて茎とは別にして水にさらします。

筋をとる作業、大好きです(笑)!
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                   <画像はクリックすると拡大します>






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4月の料理
筍の松の実ソースおかひじきナムル添え
  小さな筍を使ってこごみと共にコクのある松の実ソースで和えます。

春キャベツとイカの蒸し炒め
  1/2個のキャベツと新玉ねぎに小ぶりなするめイカと共に蒸し焼きにします。

ふきと牛肉の炒めもの
  牛肉を炒めたうまみ汁でふきをを炒めます。

よもぎ入りスジェビ(すいとん)
  あさり入りのだんご汁です。だんごによもぎを加えて春の香りに仕上げます。


今週は春とは言え寒い日が続きました。
足元の悪い中、ありがとうございました。

香り豊かな野菜達が出てまいりました。
個人的にも一番好きな苦みやえぐみのある野菜。
そっと味をのせてその野菜本来の味を大切にいただきたいです。


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節約上手の美味しい食卓
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「節約上手の美味しい食卓」
 暮らし上手 特別編集版

 枻出版社さんより3月27日発売です。  (一部掲載)

いろいろな角度からお料理の節約術特集です。
私は‘鶏肉のトマト煮込み‘の使いまわしを載せていただいています。
シーンにあわせてのお料理、ジュースやジャムまでギュッとつまった可愛い一冊です。
お手にとっていただけたら嬉しいです。
どうぞよろしくお願い致します。








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3月の料理教室
春野菜のチャプチェ
 緑と白の旬の野菜のみで作るチャプチェです、春の味を楽しみます。 
  
旬の刺身といかなごのカルパッチョ
 天然の真鯛と淡路のいかなごに新芽の野菜をのせ新玉ねぎのソースをかけます。

栄養野菜粥
 ゴマ油の香りと5色の野菜で身体に優しい韓国粥です。

じゃがいものジョン
 つなぎ無しでおろしたてのじゃがいもでもっちりジョンに仕上げます。

芽キャベツとトマトのピーナッツソースがけ
 無糖のピーナッツペーストで万能ソースを作ります。

   

今月は淡路島より旬のいかなごの釜あげが届きました。
関西ではいかなごや若ごぼうが店先に並ぶと春だな~と嬉しくなります。
新芽の野菜とともにたっぷりと春を味わっていただきたいです。


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