北坂伸子Weblog

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美味しいソウルの日々
ソウルはあたたかく過ごし良かったのですがニュースでは連日
ミセモンジ(微細ホコリ PM2.5)の注意報でした。
着陸時もこれで数十分雲の上で待機でした。
深刻な問題ですね~。

それにしましても今回も美味しい美味しい毎日となりました。
改めて野菜の力を感じる日々でした。
まだまだご紹介したい料理が沢山で、帰宅後早速レシピを起しています。


最後の日にいただいたトドック(ツルニンジン)の専門店でのお料理です。
すべてにトドックが入っています。
香りも食感も良く感激のお料理でした。

2014 2月 ソウルⅥ.jpg 2014 2月 ソウル.jpg 2014 2月 ソウルⅡ.jpg

 2014 2月ソウルⅠ.jpg 2014 2月 ソウル7.jpg
      
           2014 2月ソウル.jpg
  

           
           2014 2月 ソウルⅣ.jpg
      素敵な陶器屋さんのシャンデリア!?アイデアですね。

                 <画像はクリックすると拡大します>






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春キャベツ
一昨日は春キャベツを使った料理の撮影でした。
10個以上のキャベツが次々に無くなって、夜には大きなかごに
1個のみ寂しそうに転がっていました。
いくら食べても飽きないキャベツ、我が家も大好物です。
春キャベツはみずみずしくて味も見た目も良いですね。

2014 2月 キャベツ料理.jpg


いつもお世話になっているスタッフさん達のお陰でとても
楽しい一日となりました。
詳細は追ってお知らせいたします~。

2014 2月キャベツ料理の撮影.jpg






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2月の料理
トックスープ
  牛すね肉でじっくり取ったスープにお餅を入れて優しい味に仕上げます。
干しワラビのナムル
  済州島の乾燥ワラビを使い香り豊かなナムルにします。
干し人参のナムル
  自家製干し人参で歯ごたえを楽しみます。
干し鱈のジョン
  江原道の干し鱈で戻し汁も使ってうまみをプラスしたジョンに。
トンチミ
  大根のさっぱり水キムチです。

シルトック
  小豆のお餅    他。


今月は2月の始めが韓国のお正月にあたりましたのでお正月料理を入れました。
トックスープは以前にも煮干し出汁でもご紹介しましたが
トンチミとの相性が良いことから今回は牛スープにしました。
しっかり脂を取り除いたスープはあっさりいただける一品です。

2014 2月 トックク.jpg わらび2014 2月.jpg

2014 2月 干し人参のナムル.jpg 2014 2月 干し鱈のジョン.jpg

     2014 2月 シルトク.jpg

2014 2月トンチミ.jpg 水キムチ.jpg

トンチミは冬沈(トンチェ)と書きます。
キムチは 沈菜(チムチェ)ですので冬のキムチと言うことですね。
大根は勿論のこと、スープがとっても美味しいキムチです。
じっくり発酵させていただきます。


              <画像はクリックすると拡大します>
  




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魚を使った料理教室 2月
今週は春の陽気から一転して真冬の寒さとなりました。
お魚屋さんも寒そうで気の毒になります。

先日買った小さいイワシはとっても美味しく一夜干しに仕上がりました。
寒さが美味しさを手伝ってくれたのでしょう~。

一夜干し.jpg



魚を使った料理教室
日時   2月16日(日)11:00~13:00
場所   藤保水産 2階
持ち物  筆記用具 エプロン
会費   3000円
連絡先  0466-22-4838(藤保水産)

<メニュー>
鰆の香味ダレ焼き
生わかめと新玉ねぎの和え物
わかめスープ






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おもてなしの定番
枻(エイ)出版社 さんより

「おもてなしの定番」 が発売になっています。

2014 おもてなしの定番.jpg

おもてなしレシピをはじめ、料理家の皆さんの
おすすめの手土産や愛用品などが満載です。

我が家の愛用品、贈り物で掲載されたものは3点です。
  ↓
薬膳十味唐辛子~本家伴久玉福庵
日影茶屋の白味噌フリアン、抹茶フリアン
ダイヤモンドフライパン

お鍋やふきん、小物など同じ物を愛用されている写真を拝見するとニンマリ!
知らない物も沢山ありとても参考になります。
どうぞお手にとって見て下さい、よろしくお願い致します。





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