北坂伸子Weblog

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5月の料理
海鮮とねぎのジョン
  旬のあさりといか、わけぎで香ばしいジョンに。

筍のえごま炒め煮
  ゆで筍を炒めてだし汁でさっと煮て、すりえごまをたっぷりからめます。

ふきのチョコチュジャン添え
  茹でたふきにお酢入りのコチュジャンを添えます。

鯵とうどの葉わさびごはん
  きな粉を混ぜた衣で鯵を焼きつけて、うどと三杯酢につけた葉わさびをご飯にのせ
  4種のたれを添えます。

うるいとおかひじきの味噌汁
  韓国のお味噌で優しい味の野菜をしっかりした味噌味に仕上げます。

麦こがしの茶食(お干菓子)
五味子茶



春野菜も盛りとなって来ました。
苦みやえぐみをたっぷりと楽しんでいただけたらと思います。


         
         2014 5月の料理Ⅵ.jpg

2014 5月の料理Ⅱ.jpg 2014 5月の料理Ⅲ.jpg

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                   <画像はクリックすると拡大します>








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春の色
      2014 5月箱根神社.jpg


5日はこどもの日、今や菖蒲湯と柏餅で実感することとなりました(笑)!

GW中と言うこともあり交通手段に迷いつつ、早起きをして箱根へ一人ドライブを
してきました。
早朝にもかかわらず箱根神社は人でいっぱいです。
道は混んでいなかったのですが宿泊されている方々?、良いですね~。

その後、生徒さんが参加されている”やまぼうし”さんの催し物へお邪魔しました。
素敵な民家で朝からとっても美味しいケーキとコーヒーをいただき
小雨降る森林浴で癒されたひとときでした。

      やまぼうし.jpg




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好物
今日は日本酒が飲みたい!

お酒好きの我が家は夕食のメニューがこうして決まることもしばしば。
勿論、家族皆が禁酒の日にはお酒が欲しくならない物に、、、
これってかなり危険な家族ですね(笑)!

今日のメインは鯛飯と決めて、おつまみは~ちょこっとずつ、
ある物で皆で案を出して手分けして作ります。


カラスミと大根
 あぶったカラスミに薄切り大根を添えて

小松菜の梅かつお和え
 茹でた小松菜にかつお、梅、醤油、マヨネーズはほんの少し

納豆の5色薬味のせ
 納豆にシソ、ミョウガ、古ぬか漬けのカブ、山芋、みつ葉

山芋の素揚げ 塩山椒がけ
 輪切り5㎝幅を約15分間素揚げにして塩、粉山椒をかけて

あさりの深川煮寿司飯のせ
 一口サイズの寿司飯に生姜と共に煮たあさりとたれをかけて

鯛飯
 塩をしてしばらく置き水分を拭きとって焼き目をつけます~半分程火が通る感じです。
 米にだし汁を入れて(お吸い物より薄めの味付け)鯛をのせて炊きます。
 
鯛茶漬け
 鯛飯で一膳、〆はだし汁とわさび、木の芽などで鯛茶漬けに。


和食ってホッとするね~っと皆で満足。
今が旬ですね!
とっても美味しい鯛でした。
(写真が鯛飯しかありません、、、)

     鯛飯.jpg






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ランチのお客様
     2014 4月ランチ.jpg

     2014 4月ランチ.jpg



先週末に8名様のランチのご予約をいただきました。

ご予約いただくお客様の中にはご遠方からの方も多く、
本当に有り難くいつも感謝の気持ちでいっぱいです。
貴重なお時間を我が家でのひとときを選んで下さり嬉しい限りです。


今回は特別コースのご注文でした。
松の実粥、ポッサムキムチ、☆ジョンのリクエストをいただきまして全15品となりました。
コース最後の20種類ナムルは人数の関係から2セットご用意しました。

        Ⅰ2014 4月ランチ.jpg

        


☆日本ではチヂミと言いますが韓国では全般に~ジョン(煎)と言うことが多く、
我が家でもジョン!とチヂミのことを言います。

この日ジョンの説明をしておりますと何やら笑い声が、、
お客様のお一人のご主人様のお名前がジョンさま!
私は知らずに呼びすてて連呼していました。

ジョンの焼き方、ジョンの食べ方、、大変失礼いたしました~!







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暮らし上手の節約手帖
暮らし上手の節約手帖.jpg

  「暮らし上手の節約手帖」

  枻(エイ)出版社さんより
  本日4月26日 発売 です。


我が家の定番メニュー
鶏肉のトマト煮込みをたっぷり作って活用した料理を紹介させていただきました。
チキンナゲット
エスニックオムライス
春キャベツのガーリック焼き
トマト汁麺 に。

鶏肉のトマトソース煮.jpg


節約術、家族から、へ~~??との声。
ありますったら私にも!
野菜を無駄なく使うこと!
必要な物しか買わないこと???
   ムムム、これが多すぎて困ります。
   新鮮な物を見ると買いたいくなるのですよ。

暮らし上手さんの本はいつもとても参考になり私もこれを買ってみよう!
試してみようと楽しんで眺めています。
お手に取っていただけると嬉しいです。





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