「晩ごはんの便利帖」
　　暮らし上手特別編集　　　　　　　一部掲載

9月25日　枻出版社さんより発売になりました。
1週間分の晩ごはんをいろいろなテーマでご紹介し、私は
週末の作りおきを使って1週間のメニューを担当させていただきました。

その他、皆さんの美味しそうな晩ごはんメニューが満載の一冊です。
お手に取っていただけましたら幸いです。
よろしくお願い致します。

今月の料理教室でお出ししました旬のピーナッツとビーツ、
出汁を入れて作る玉ねぎのチャンアチ（醤油漬け）など、初秋の支度の始まりです。

秋の玉ねぎは実がしっかりとしていますので保存食には向いています。
つけ汁は4日に一度煮かえして、これを3回繰り返します。


ビーツは皮ごと塩、酢少々を入てやわらかくなるまで茹でて、茹で汁の中で冷まします。
皮はつるりとむけますので適当な大きさに切って使います。
我が家はピクルスにしたりサンドイッチに入れたり、サラダにと大活躍です。
飲む輸血と言われるほど身体に良い旬の野菜です。
　

ピーナッツも大好物の一品。
生でしか味わえない食感がたまりません。
これも殻ごと塩を入れて茹でます。
種類にもよりますが20分程茹で、こちらも冷めるまで茹で汁に浸けたままにします。
おつまみにも、小魚と炒めても、中華にも、サラダにも、、
やめられませんが食べ過ぎに注意ですね。
　

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜画像はクリックすると拡大します＞

さんまと秋の実石焼きご飯
　　香ばしく焼いたさんまときのこや栗、松の実などをご飯にのせます。

れんこんのピンデトック
　　おろしれんこんに具を混ぜて厚めに焼きます。

茄子のむしもの
　　さっと蒸した茄子に香味ダレをかけます。

生ピーナッツとちりめんじゃこの炒めもの
　　旬の生ピーナッツを茹でておかずにもおつまみにもなる一品に仕上げます。

青梅のコチュジャン漬け
　　梅シロップを作った梅をコチュジャンダレに漬けこみます。

かぼちゃのお粥
　　バターナッツかぼちゃを使い簡単に出来るお粥です。



夏から秋への端境期となります。
野菜の量が減る季節、私達も食べる量に気をつけたいと思います。

天候も不順ですので、今月はにんにくを使わずに
品数を多くして静かな調味料（！？）でメニューを作りました。
暑い夏での身体の疲れを癒していただけたらと思います。


　　

　　

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜画像はクリックすると拡大します＞

暮らし上手の定番道具

　　8月20日　枻出版社さんより本日発売です！


新連載の”今月の作りおき上手”というコーナーに載せていただいています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（p.112～p.117）
ちょこっと残しのおかずや作りおきは毎日の食卓にとっても便利ですね～。
形を変えて何度も登場させますがこれがなかなか気付かれないんです（笑）。


皆さんの素敵な愛用道具も満載です。
お手に取って見ていただけたら幸いです。
どうぞよろしくお願い致します。

ビビンククス
　全粒粉のひやむぎを使い梨やきゅうり、ダルマイカをのせピリ辛麺に仕上げます。

加賀太きゅうりのキムチ
　青唐辛子、にんにく、生姜で涼やかなキムチを楽しみます。

青唐辛子のジョン
　万願寺唐辛子に豆腐のアンを詰めて焼きあげる夏のジョンです。

葉唐辛子のナムル
　葉唐辛子のやわらかい葉を茹でてエゴマの粉で香りの良いナムルに。

冬瓜と牛肉のスープ
　薄切り肉を使って作る簡単牛スープです。




残暑お見舞い申し上げます。
ひと息つきました、、とは言え蒸し暑い毎日が続いております。
今月は短時間で作れるメニューを組みました。
夏野菜を上手く摂って、体調を崩されないようご自愛くださいませ。