北坂伸子Weblog

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3月の料理
        Ⅲ2018 3月料理教室.JPG

2018 3月の料理Ⅳ.JPG 2018 3月料理教室 .JPG  2018 3月の料理Ⅱ.JPG

   2018 3月の料理教室Ⅴ.JPG 2018 3月の料理 .jpg




春野菜と旬魚の松の実ソースがけ
 芽吹きの春野菜をさっと茹でソテーした魚にのせて松の実ソースをかけます

鶏肉と黒豆の煮物
 鶏肉と黒豆になつめをたっぷり入れて煮込みます

貝柱のジョン
 粗くペーストにした貝柱と具材をあわせて一口大に焼きます

ひじきのナムル
 さっぱりとお酢をきかせ、ピリリと辛いナムルです

はまぐりと豆もやしのスープ
 消化を助ける豆もやしと旬の蛤のあっさりスープです



季節の移り変わる端境期となりました。
今月は砂糖を使わずナツメや松の実の味わいを生かしたメニューです。
少ない時期の野菜を有り難くいただきたいと思います。





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北鎌倉 蓮依さんでのお食事会のお誘い
2月に予定をしておりました北鎌倉の
蓮依さんでのお食事会のあらたな日程が決まりました。

日程詳細は以下の通りです。
お申し込みは直接蓮依さんへご連絡下さいませ。
連休前のお忙しい時期とは存じますがどうぞよろしくお願いいたします。


4月27日(金)
4月28日(土)   
12時〜(2時間程度を予定しております)
会費 1万円


<お料理会メニュー>
春野菜のお刺身サラダ
蒸しエビとすね肉の松の実ソース和え
豚肉と朝鮮人参の煮物
春のナムル
メセンイ(カプサ青のり)の酢の物
ジョン3種
雑穀入りサムゲタンスープ
豆もやしご飯
キムチ、チャンアチ
三色団子
ナツメ茶
その他


お申込みはメール、お電話にてお承りいたします。
reni.kitakama@gmail.com
0467-38-8805

メールタイトル
韓国料理会 参加希望
ご参加の方全ての情報をご記入くださいませ。
①お名前
②メールアドレス
③お電話番号
④ご希望日



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ヴィーガンランチ
      菜食Ⅰ.JPG

先日ヴィーガンランチのご予約をいただきました。
動物性、魚介類、乳製品、砂糖、ハチミツなどを使わないメニューです。

山の実のコク、野菜の旨みと共に、出汁となる昆布も
時間をかけて発酵させると味わい深いものとなります。
野菜や穀物類を多く使う韓国料理の奥深さをあらためて確認しました。
我が家も大好きなメニューです。
季節の変わり目の体調管理にも良いですね~。

菜食.JPG 菜食Ⅵ.JPG
Ⅴ菜食.JPG 菜食Ⅳ.JPG 
Ⅲ菜食.JPG Ⅱ菜食.JPG 




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暮らし上手 おいしい朝食
おいしい朝食.jpg


枻出版社さんより2月27日本日発売。(76~79頁  再掲載)
暮らし上手さんの朝ご飯の特集がムック本になりました。
”毎日変化を楽しむ主食レシピ”のコーナーで、お粥を4品ご紹介しています。
朝ご飯はその日の自分の身体がよくわかる一食です。

バラエティーにとんだメニューが掲載されていますので参考にしていただければ幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。



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味噌仕込みと。
今日は真冬の寒さとなりました。
こんな日はお味噌の仕込みに最適な日ですね。
今年は先日食生活研究会の講習会で教えていただいたレシピで玄米味噌を仕込みました。

今までと違うところは大豆をフードプロセッサーを使わないで布袋に入れて
瓶で叩いてつぶすこと、韓国の麻布でしてみました。
本当に楽に出来てその上ハガネを使わないので大豆が喜んでいるように思いました。
美味しくなってと思いを込めて韓国の壺に入れじっくりゆっくり熟成していただきます~。

2018玄米味噌.JPG 2018玄米味噌 .JPG



さてさて、今月のレッスンでヤリイカをさばいていたらお腹から小鯛が出てきました!
新鮮で見事な小鯛にビックリ!
何だかとっても得をした気分!
イカで鯛を釣りました(笑)!
食欲旺盛なイカですね~。
小鯛も美味しくいただきました!
ヤリイカと小鯛 .JPG → ヤリイカと小鯛.JPG





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