北坂伸子Weblog

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10月の料理
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きのこプルコギ
 旬のきのこと牛肉を梨とタレでつけ込み、じっくり焼いていただきます

秋なすの和え物
 焼き茄子やかぼちゃなどを別々にナムルにして和え、柑橘ダレをかけます

れんこんとなつめのエゴマ和え
 れんこんをエゴマで和え、なつめの甘さを加えた身体に優しい和え物です

芋がらの味噌汁
 芋がらの食感と韓国味噌とエゴマがあとをひく昔ながらの汁物です



今月はなごり野菜と旬のきのこ、根野菜での秋の食卓です。
そろそろ冬の葉物野菜も出てまいりました。
旬の野菜を自分の身体にあった摂り方をし季節の変わり目の体調管理に
備えていただけたら幸いです。





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きょうの料理ビギナーズ11月号
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きょうの料理ビギナーズ11月号 
NHK出版社さんより本日発売になりました。

ベジエコレシピ~捨てるところなし!   32~33頁
のコーナーに載せていただいております。

カブの皮や大根の葉元と茎など捨ててしまいがちな野菜の部分を使っての
レシピです。
お手にとっていただければ幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。




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体感 料理教室
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kurashi vol.05
枻(エイ)出版社 さんより 9月20日に発売になりました

"体感 料理教室"のコーナーに載せていただいています。(124~125頁)

編集長の杉村さん、お世話になっている山崎さんが
いつものレッスンに生徒さんとして!入っていただきましてのひとときでした。
お話し上手の杉村さんは直ぐに皆さんととけ込んでいただきまして、
熱い熱いタッカンマリを囲みながらの楽しい時間となりました。
初めての企画だそうですが私も次号からが楽しみです。

お手に取っていただけたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。





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9月の料理
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お刺身どんぶり
 彩り野菜と旬のお刺身を酢コチュジャンと青唐辛子の醤油漬けを混ぜていただきます

うす切り豚の彩り巻き
 韓国の味噌を豚に塗って野菜を巻き、ジョンにします

万願寺唐辛子の煮物
 ちりめんじゃことじっくり煮込んで万願寺の食感を楽しみます

わかめの酢の物
 韓国の定番酢の物、先月ご紹介をしましたオイジを入れても美味しいです

ズッキーニの汁物
 あみの塩辛のみで味を付けるさっぱりとしたスープです



新米が美味しい季節となってまいりました。
一方、野菜は端境期に入っています。
この時期は脂っこい物はひかえて腹7分目くらいにするとよいようです。
酷暑で疲れた身体に食をひかえることもお薬ですね~。
今月は味噌、あみ塩、梅シロップなどの発酵食品を使っての献立です。







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線香花火
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新潟の門出和紙工房さんで購入した名刺サイズより小さな和紙です。
小さな作品は難しいですのに皆さんとっても良く書けています~!




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