北坂伸子Weblog

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9月の書道
すっかり秋の気配となりました。
今月はコースターの大きさの厚めの和紙に書いていただきました。
仕上げは1枚きりですので紙の質感や墨色などで難しいものです。
毎回、皆さん気合の一枚です(笑)!

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  2014 9月 書道Ⅰ.jpg2014 9月 書道.jpg

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魚を使った料理教室 9月
9月の教室は昨日終了いたしました。
今月で1年となりました。
毎回皆さんに助けていただき心より感謝いたしております。
お隣の国の魚の食べ方、調味料の違いなどを少しでも身近に
感じていただければ幸いです。

<9月のメニュー>
秋刀魚のピリ辛丼
いごねりと秋ナスの和え物
秋刀魚のつみれ汁


次回日時
日時   11月16日(日)11:00~13:00
場所   藤保水産 2階
持ち物  筆記用具 エプロン
会費   3000円
連絡先  0466-22-4838(藤保水産)
<藤保水産さんへ直接お申し込みくださいませ。>



帰りに秋刀魚の血あいを沢山いただきました。
一部は天ぷらに、あとはマリネにしました。
※マリネ~酢、砂糖、だし昆布、玉ねぎ、セロリ、すだち又はレモン

揚げると中骨も気にならず栄養のある部分です。
(煮て佃煮風にする時はお酢を入れると骨がはやくやわらかくなります。)
今週はほぼ秋刀魚でしたのに今日もまた秋刀魚が食べたくなりました(笑)!

さんま血あい.jpg さんま血あいマリネ.jpg

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暮らし上手特別編集 つくり置きBook
暮らし上手特別編集 つくり置きBook

枻出版社さんより
9月22日発売に発売になります。

暮らし上手の知恵袋のコラムの欄に載せていただいています。
掲載されているお料理はみんな参考になるものばかりです。
簡単便利な品々を手にとって見て下さい。

  暮らし上手 特別編集つくり置きbook.jpg



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9月の料理
     2014 9月の料理Ⅸ.jpg


タッケジャン
  スープを丸鶏でとり、具沢山のピリ辛スープに仕上げます。 

きのことズッキーニの重ねナムル
  3種のきのことズッキーニの炒めナムル、夏から秋へ移り行く野菜を
  シンプルに味をつけます。

ツルニンジンの和え物
  シャキシャキと歯ごたえの良い野菜を別々に炒めてチャプチェ(雑菜)に仕上げます。

干しダラのピリ辛和え
  韓国、江原道産の干しダラで甘辛い和えものにします。
  ご飯の友、酒の肴にピッタリの一品です。

     2014 9月の料理Ⅵ.jpg  2014 9月の料理.jpg

2014 9月の料理Ⅱ.jpg 2014 9月の料理Ⅴ.jpg


あっという間に秋の香りとなってまいりました。
今月は夏の疲れを癒していただくために丸鶏一羽でとったタッケジャンをご紹介しました。
日本ではユッケジャン(牛スネ肉でとったスープで作ったもの)がおなじみだと思いますが
鶏で作るタッケジャンはあっさりとして身体への負担も少なく美味しいスープです。
具沢山でご飯を入れてクッパにしても美味しいです。

         2014 9月の料理Ⅰ.jpg



干しダラは水をふりかけると直ぐにもどりますので手で裂いて使います。
頭や皮からは良い出汁が出るので捨てないで使います。
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ソウル 裏路地の味
朝鮮王朝時代にソウルの目抜き通りの鐘路にはお役人が馬に乗って度々通ります。
庶民は通り過ぎるまでひれ伏さなくてはいけません。
その為、裏の路地を通行するようになり、路地には小さな食堂が栄えたそうです。
<裏路地=ピマッコル~ピマは避馬 コルは小路と言う意味です>

何年か前迄はまだその面影が残っていて、食通の知人によく連れて行っていただきました。
ほとんどが専門店で座るとお酒を頼むだけ、といった肩寄せ合って食べる食堂でした。
何とも昔の光景が想像できてワクワクする通りだったんですよ~。

メイン通りに近いその場所は、当然のように再開発の対象となっています。

今回連れれ行っていただいた食客村(清進商店街)もその一つ。
路地裏にあったお店が入っています。
屋台の雰囲気もあってとても賑わっていました。


大好物の蕎麦料理、キムチとそば粉を練って固めたムッの料理です、
キムチとムッの和え物、冷たい汁蕎麦
蕎麦粉入りの皮で蒸した餃子
2014 8月ソウル.jpg 2014 8月ソウルⅠ.jpg

         2014 8月ソウルⅡ.jpg
    


上にのっている”木”のような物はアーモンドの根です。
初体験!とっても美味しかったですよ~。
豚肉をテンジャンとシナモンにつけ焼きをしたものを野菜と一緒にいただきます。
         2014 8月ソウルⅤ.jpg

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