北坂伸子Weblog

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魚を使った料理教室 7月
メニュー (本日終了いたしました)

スズキの香味サラダ
ししとうとちりめんじゃこの炒めもの
トウモロコシごはん
スズキの韓国風アラ煮



次回日時
日時   8月24日(日)11:00~13:00
場所   藤保水産 2階
持ち物  筆記用具 エプロン
会費   3000円
連絡先  0466-22-4838(藤保水産)
<藤保水産さんへ直接お申し込みくださいませ。>

  藤保水産 社長さん.jpg





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7月の料理
鶏肉の煮込み(タッチム)
  骨付き鶏をファンギというむくみや汗止めに薬効のある食材を使って煮込みます。

水刺身(ムルフェ)
  白身魚に野菜をのせてコチュジャンで和えて冷水をかけて食べます。

にんにくの甘辛和え
  揚げにんにくにタレをからめていただきます。

ゴーヤと新ショウガのナムル
  うすくスライスしたゴーヤと生姜で夏のナムルに仕上げます。

玉ねぎのチャンアチ 
  玉ねぎを酢醤油に浸け、浸け汁を3度煮かえして仕上げます。



暑くなってまいりましたので、今月はあっさりいだだける漁師料理をご紹介いたしました。
水刺身~ムルフェは韓国の慶尚北道、釜山の近くにある浦項(ポハン)で
漁師さんが二日酔いで船に乗った時にその場でとれた魚を骨ごとさばいて
コチュジャンと水を入れて食べ、二日酔いを解消したことが漁師さんの間で広まり
浦項の食堂~釜山へと広がったそうです。

お刺身と野菜とコチュジャン、にんにく他をよく混ぜあわせて、
えごまの葉で何度か巻いて食べていただいた後、氷水、お酢、コチュジャンを足して
ご飯を入れてサラサラと食べていただきました。

我が家の夏の風物詩、大好物メニューです。
皆さんで初めての味を体験していただきました。

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                    <画像はクリックすると拡大します>





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短冊のお稽古
早くも半年が終わりました。
やりたいこと→決断→行動  わかっているのですが!

今月は七夕近くのお稽古と言うことで、皆さんに短冊に思い思いの言葉を
書いていただきました。
なかなかこのサイズには難しいと思いますが、サラリと仕上げて下さいました。

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暮らし上手の自分にご褒美
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   「暮らし上手の自分にご褒美」

   枻(エイ)出版社さんより
   本日6月26日 発売 です。
         (一部掲載)



~夜のご褒美~

「作り置きの小さなアテで
 お酒時間をゆるりと愉しむ」

と言うコーナーにお酒のアテと〆の一品など合計25品を載せていただいています。
我が家の定番メニューで簡単で作りやすいものばかりです。
その都度何品も作るのは大変ですが、作り置きを活用していただければと思います。
是非お手に取っていただけたら幸いです。

いつもながら盛り沢山でとっても素敵な本です。
どうぞよろしくお願い致します。



それにしましても作るものすべてがお酒のアテのような我が家。。
家族から禁酒dayには飲みたくならない料理を!と言われることも。
ハイ!では私一人でいただきま~す。






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6月の料理
ズッキーニの煮物
 ししとうと新にんにく、ズッキーニをたっぷり加えて特製ダレで煮込みます。

ジョン3種
 ホタテ貝柱、生青のり、古漬けキムチの3種をさっぱりダレでいただきます。

白うりのナムル
 塩をして炒める簡単炒めナムルです、さわやかな色に仕上げます。

長いものしょう油漬け
 お酢入りのさっぱりしょう油に漬け込んだ保存食にもなる一品です。

ヤングコーン、人参などの焼き野菜味噌添え
トンチミ
そら豆ご飯


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韓国のかぼちゃ、ホバックに似た食感のズッキーニで代用した夏の煮物をご紹介しました。
旬のズッキーニは何にでもあうとっても重宝な野菜です。
来月も形を変えてご紹介したいと思っています。


毎週来る野菜が夏野菜へと変化してきました。
ウリ科や枝豆、先週からきゅうりも入って来ました。
間引き人参も大きく成長し季節を感じ嬉しい気持ちになります。
旬の物だけを食べるのは簡単なようですが結構かたい意志がいりますが
なるべく季節では無い物に手を出さないようにしたいですね。


                   <画像はクリックすると拡大します>






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