北坂伸子Weblog

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魚を使った料理教室 11月
<11月のメニュー>
ぶりと旬野菜のピリ辛スープ煮
お刺身ぶりの香味野菜サラダ
ムカゴとかぼちゃのごはん


今月は天然の脂ののった完璧な"ぶり"!の登場です。
下味をつけたお刺身に香味野菜をつけ合わせて、
もう一品はぶつ切りにしたぶりをちりめんキャベツ、
カブとともにスープ仕立てにいたしました。
ご飯はかぼちゃとムカゴを炊き込んで、ソウルで見た満開の銀杏の葉と
ぎんなんのイメージにしてみました?!。

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            <画像はクリックすると拡大します>



来月は今年最後のレッスンです。
どうぞよろしくお願い致します。

次回日時
日時   12月14日(日)11:00~13:00
場所   藤保水産 2階
持ち物  筆記用具 エプロン
会費   3000円
連絡先  0466-22-4838(藤保水産)
<藤保水産さんへ直接お申し込みくださいませ。>





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11月の料理
きのこのビビンパ
  きのこと野菜、大豆ミートをお肉に見立てたヘルシーなビビンパです。
  梅シロップをタレに使います。

カマスと旬野菜のみそ添え
  きな粉をまぶして香ばしく焼いたカマスにたっぷりの焼き野菜を添えて
  大皿に盛りつけ味噌だれをつけて食べます。

赤身まぐろのユッケ
  マグロをお肉に見立てて特製ダレで和えます。
  お酒の友にも、ユッケ丼にしても美味しいです。

青菜のみそ汁
  ゆでた白菜抜き菜にしっかり下味をつけて煮込む韓国の定番のお味噌汁です。

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      2014 11月料理教室.jpg

深秋となってまいりました。
我が家にやってく来る野菜も端境期が終わり、
葉野菜や根野菜がたっぷり送られて来るようになりました。
そろそろ冬かなと野菜を見て納得。
今月は気温の差が激しく、体調を崩しやすい時期ですので
身体に優しい材料でまとめてみました。

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ソウル美味しい旅
先日の韓国ツアーでのお食事をほ~んの一部ですがご紹介いたします。
毎晩マッコリと共に良く食べてよく笑って本当に楽しい旅でした。


初日は仁寺洞で韓定食、洗錬された盛りつけでした。
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夕食はマッコリに発酵食品満載、お肌がピカピカになる!と信じつつ。。
エイを発酵させたものをすっぱいキムチとゆで豚と一緒に食べます。
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龍門寺近くのコンドレという干し山菜を入れて炊いたご飯定食
今日の21種類のナムルやおかずの名前が玄関に出ています。
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静江園にて夕食の前菜
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     翌日の朝ごはん、郷土料理のそば粉のジョン
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朝から机にいっぱいのおかずです
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お昼はヌルンジンぺクスク(ゆで鶏とおこげスープ)
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鶏にはカクトゥギキムチ(大根キムチ)ですね。
とっても美味しかったです。
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   ぺチュコッチョリ(白菜のサラダ)も最高でした
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韓国ニコニコツアー
10月27日~29日 
韓国ニコニコツアー<自由が丘コリアンキャッツ主催>
が無事終了しました。

天候に恵まれて、紅葉狩りにも最高の時期でソウルの秋を満喫致しました。

寺院、玄弦(コムンゴ)演奏会、ピョンチャンスキージャンプ場見学、
そして韓国伝統飲食文化体験館でのコチュジャン作り、韓屋での宿泊
美術館、幸州山城めぐりと盛り沢山の日程で大型バスで総勢24名のツアーでした。
お世話になったコリアンキャッツの川勝さん、ソウルでお世話下さった辛さんに
心より感謝いたします。

先ずは観光、体験を、
美味しい物の数々は追ってご紹介いたします。



      楊平 龍門寺
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門から15分程歩くと1100年銀杏の木があります。
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イ セファン先生のお宅のお庭でのコムンゴ演奏会
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       ピョンチャンのジャンプ台の上から(怖)!
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静江園(伝統飲食文化体験館)
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       韓屋と月
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皆で力をあわせてコチュジャン作り
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龍仁にある湖厳美術館    幸州山城
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韓国ツアーを前に。
いよいよ明日から自由が丘コリアンキャッツ主催の韓国ツアーです。
韓国と日本の方とで24名のツアーで盛り沢山の企画が盛り込まれています。
久しぶりの韓国の地方、ワクワクしてきました。

留守に向けて期限間際の展覧会の作品を仕上げて、またもや筋肉痛でペンギン歩きに、、
運動不足を大きな作品を書くたびに反省するも、口ばかり動かす毎日です。
明日から皆様にご迷惑がかからぬよう平静を装います。。

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今季最後のザクロと聞き農家へ、大急ぎでザクロ酒とザクロ酢に。

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先週末は7名のランチのお客様でした。
新しい出会いに心より感謝のひとときでした。

夕食はお出ししたハタのお刺身のアラで野菜とトマトで具沢山スープに。
和風だしにニンニクと共に煮て、塩コショウで味をつけました。
アラって本当に美味しい出汁が出ます。
魚は1尾で買うととってもお得感がありますね~。

2014 10月 ランチのお客様.jpg アラと野菜鍋.jpg


どんな旅になるのでしょうか!?
ご迷惑をかけないよう、忘れ物、食べ過ぎ、こけないよう、机を叩いて笑わない‥
家族からの注意事項の多いこと。
行ってきます。。。

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