さんまと秋の実石焼きご飯
　　香ばしく焼いたさんまときのこや栗、松の実などをご飯にのせます。

れんこんのピンデトック
　　おろしれんこんに具を混ぜて厚めに焼きます。

茄子のむしもの
　　さっと蒸した茄子に香味ダレをかけます。

生ピーナッツとちりめんじゃこの炒めもの
　　旬の生ピーナッツを茹でておかずにもおつまみにもなる一品に仕上げます。

青梅のコチュジャン漬け
　　梅シロップを作った梅をコチュジャンダレに漬けこみます。

かぼちゃのお粥
　　バターナッツかぼちゃを使い簡単に出来るお粥です。



夏から秋への端境期となります。
野菜の量が減る季節、私達も食べる量に気をつけたいと思います。

天候も不順ですので、今月はにんにくを使わずに
品数を多くして静かな調味料（！？）でメニューを作りました。
暑い夏での身体の疲れを癒していただけたらと思います。


　　

　　

　　　　　　　　　　

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暮らし上手の定番道具

　　8月20日　枻出版社さんより本日発売です！


新連載の”今月の作りおき上手”というコーナーに載せていただいています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（p.112～p.117）
ちょこっと残しのおかずや作りおきは毎日の食卓にとっても便利ですね～。
形を変えて何度も登場させますがこれがなかなか気付かれないんです（笑）。


皆さんの素敵な愛用道具も満載です。
お手に取って見ていただけたら幸いです。
どうぞよろしくお願い致します。

ビビンククス
　全粒粉のひやむぎを使い梨やきゅうり、ダルマイカをのせピリ辛麺に仕上げます。

加賀太きゅうりのキムチ
　青唐辛子、にんにく、生姜で涼やかなキムチを楽しみます。

青唐辛子のジョン
　万願寺唐辛子に豆腐のアンを詰めて焼きあげる夏のジョンです。

葉唐辛子のナムル
　葉唐辛子のやわらかい葉を茹でてエゴマの粉で香りの良いナムルに。

冬瓜と牛肉のスープ
　薄切り肉を使って作る簡単牛スープです。




残暑お見舞い申し上げます。
ひと息つきました、、とは言え蒸し暑い毎日が続いております。
今月は短時間で作れるメニューを組みました。
夏野菜を上手く摂って、体調を崩されないようご自愛くださいませ。

はと麦のサラダ
　丸鶏からとったスープではと麦を煮て冷たいサラダにします

じゃが玉の鶏スープ
　サラダでとったスープでじゃがいも、玉ねぎを煮込みます

ズッキーニの干しナムル
　ズッキーニを少し干して歯ごたえを良くして作るナムルです

ピリ辛あなご丼
　あなごにピリ辛ソースをまぜて香ばしく焼きおもてなし丼に仕上げます

　　　　　　　

　
　

　　　　　　　　

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今年の伏日（ポンナル）

初伏（チョボッ）　7月13日
中伏（チュンボッ）7月23日
末伏（マルボッ）　8月12日

この3日をあわせて三伏と言います。
この期間は最も暑い時期と言われ、韓国では暑気払いで滋養食を食べる習慣があり
サムゲタンのお店にはこの日ですよ～！と紙に書いて張り出しています。

暑いスープを盛夏に食べる習慣は我が家も毎年取り入れています。
丸鶏に長ねぎ、生姜、にんにく、なつめ、あれば朝鮮人参を入れて煮込むだけでも
とっても良いスープがとれますので試してみて下さい。

5月にサムゲタンの特別レッスンをしましたので、
今月は鶏のスープの応用のメニューと、うなぎでは無くあなごを焼いてご飯に添えました。
旬のあなごはとっても美味しくうなぎのかわりにも最適です。
暑くなる毎日ですが、冷たい物はなるべく避けて体調を整えたいと思っています。

　　　

　





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いさきの味噌添え野菜巻き
　いさきのお刺身を韓国の味噌をつけて生、ゆで、焼き野菜で巻いて食べます

おかのりのナムル
　旬のおかのりをえごまの香りいっぱいのナムルに

黒豆のコンククス
　黒豆と松の実少々で作る夏の冷たい麺料理です

黒豆のジョン
　つなぎをほとんど入れずに黒豆のペーストで香ばしく焼きます


枇杷となつめの蜂蜜煮


今月は韓国の夏の知らせとも言えるコンククス（豆乳麺）を黒豆で作りました。
黒豆は栄養価も高く何とも癖になる優しい味です。
そのままで、塩を入れて、キムチを入れてとそれぞれの味を楽しんでいただきました。

50年前の韓国のお味噌の味を味わっていただきたく、
旬のいさきのお刺身とともに野菜で包んで召し上がっていただきました。
日本と違う魚の食べ方と共に、昔の素朴でコクのある伝統味噌の美味しさを
感じていただけたら幸いです。