白菜キムチの漬け頃の時期となりました。
今週は新しい方々と”白菜キムチとトンチミ”のレッスンをしました。

友人曰く、白菜の下漬けが終わると
キムチ作りの7割が終わったこと！とのことでした。
なるほどです！！
沢山の白菜を漬けるとなりますとマンションなどでは大変な事です。
漬ける数が違いますから～～！
韓国のスーパーには塩漬けにした物も売っています。

我が家は冷蔵庫事情もありまして白菜は2カブずつ漬けます。

まずは塩をしてしっかり白菜の水をあげます。
芯まで柔らかく、シャキッとがベストです。
　


漬けた白菜はよ～く洗って絶対に絞ってはいけません～、自然に水気を切って、
　

具材を準備して、
　

白菜に具材を挟み込んで、


タッパに入れて空気に触れないように保存します。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜画像はクリックすると拡大します＞

蒸しガにのサラダ
　カニのむき身とキノコ、香味野菜をたっぷりと和えてエゴマ油の香りを添えます

人参のジョン
　すり下ろした人参と葉を一緒に焼きます

里芋のエゴマ汁
　鶏のスープに鶏のつくね、里芋を煮て、エリンギ、ニラ、エゴマをたっぷり加えます

大根と冬瓜のごはん
　白いナムルをご飯にのせてタレをかけていただきます


　

　

プレジデントウーマン　12月号」

プレジデント社さんより
11月7日（月）に発売になります。

そうだ、料理しよ！
体が冷えない、温製サラダ　のコーナーで4品ご紹介いただいています。
（ｐ.98～ｐ.101）

根菜と秋刀魚の焼きサラダ
ニラのきな粉蒸し
豆腐とわかめの薬味サラダ
れんこんのしゃぶしゃぶ風


どれも簡単に作れる物ばかりです。
お手にとっていただけると幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。

ソウルのロッテワールドにあるロッテデパートの食堂街に
「テッチャンとんかつ」というとんかつ屋さんを友人が経営しています。
廣州窯であつらえたお皿を使っての本格的な日式料理。
生き生きと働く姿に私も元気が出て嬉しくなってきました。

　


スタッフの皆さんとまかないをごちそうになって、休憩時間。
秋色の街をいっぱい笑いながらの散歩時間です。
大都会の真ん中にもちゃんと秋がやって来ていることにも
嬉しさを感じるひとときでした。

小高く眺めの良いお宅からの湖畔に沈む夕日がとても素敵でした。
陶芸作品、薬膳料理、絶景に癒やされ幸せな一日でした。


帰りにはまたまた名物の晋州冷麺（チンジュネンミョン）とマッコリを！
　

お世話になった韓さんのご家族のあたたかさと、
ご縁をつくっていただきました生徒さんに心より感謝しつつ
ソウル行きのバスに乗り込みました。